Punaisen rypäleen hybridi Pinotage

Pinotage on eteläafrikkalaisten viinirypäleiden hybridi, jota käytetään punaisten ja rosé-viinien tuotantoon. Rypäleitä pidetään kotimaassaan gastronomisena symbolina; niitä kasvatetaan pieninä määrinä Kanadassa, Zimbabwessa, Uudessa-Seelannissa ja Yhdysvalloissa. Pinotage-viineille on ominaista monimutkainen aromaattinen ja makuinen kimppu. Maistajista löytyy luumuja, suklaata, kaakaota, hedelmiä, mustia ja punaisia ​​marjoja, mäntyneuloja, tammea ja kahvia.

Kuvaus ja historia hybridi luomisesta

Pinotage ei ole lajike, mutta rypäleen hybridi, joka on saatu ylittämällä Senso ja Pinot noir vuonna 1925. Kirjallisuus kuuluu professori Abraham Peroldille. Kirjailija käytti yksinkertaisesti termiä: hän yhdisti lajikkeiden nimet - Pino ja Eremitaasi (ns. Senso-lajike Etelä-Afrikassa).

Abraham Perold asetti itselleen tavoitteen luoda hybridi, jolla on hieno maku Burgundy Pinot Noirista ja Senso-sadoista. Tulos osoittautui kuitenkin kaukana odotetusta: marjoilla oli tumma iho, niistä saatu viini oli paksua ja tanniinipitoista.

Abraham Perold oletti, että aristokraattisen Pinot Noirin ja iloisen Senso yhdistelmä antaisi jalo ja vaatimaton kirjeenvaihto. Pinotage näytti kuitenkin melkein puolen vuosisadan ajan hienostuneisuuden ja yksinkertaisuuden sijaan olevan omituisempi Senso ja primitiivisempi kuin Pinot Noir.

Professori istutti ensimmäiset kokeellisten viinirypäleiden viiniköynnökset omassa puutarhassaan ja petti pettyneenä niistä. Muutamaa vuotta myöhemmin toinen tutkija kiinnostui hybridiä ja varttettu viiniköynnös juurilla, jotka ovat resistenttejä sienitaudeille. Vuonna 1943 hän sai ensimmäisen sadon. Viiniköynnös näytti vahvalta ja terveeltä, hedelmät kypsyivät varhain ja niille oli ominaista korkea sokeripitoisuus.

Vuoteen 1980 asti Etelä-Afrikan kansalliset viininvalmistajayhdistykset keskittyivät rypäleen tuottavuuteen laadun kustannuksella. Viinit korkeaa satoa antavasta Pinotagesta erottuivat matalan maun ja aromin perusteella, mikä vaikutti negatiivisesti sen suosioon.

60-luvulla. XX luvulla. Ensimmäisen menestyksen taustalla Etelä-Afrikka tarttui "pinotage-kuumeen". Hybridi alkoi istuttaa massiivisesti kaikkiin viinitarhoihin, mikä johti ylituotantoon. Tätä helpotti varhainen kypsyminen, viiniköynnöksen nopea kasvu, marjojen korkea sokeripitoisuus ja mahdollisuus saada viinejä, joilla on tiheä väri. Viininvalmistajien iloa torjuivat asetonimerkinnät, jotka keskeyttivät nuoren juoman maun ja ruosteisen raudan maun matalassa lämpötilassa käymisen jälkeen.

Viininvalmistajat olivat niin huolestuneita hybridiä kohtaan, että lopettivat yrittää saada siitä enemmän tai vähemmän sietävää tulosta. Vain harvinaiset yritykset eivät lopettaneet kokeilua laadukkaan juoman luomiseksi. Seurauksena oli, että viinitarhan pinta-ala pieneni 2%: iin, ja Pinotage oli sukupuuttoon.

90-luvulla. viinin kehityssuuntaukset ovat siirtäneet painopisteen laatuun. Vuonna 1995 perustettiin Pinotage-yhdistys. Siihen kuuluu valmistajia, jotka ovat yhdistäneet voimansa hybridin kehittämiseksi ja popularisoimiseksi. Pinotagesta alkoi valmistaa kevyitä still- ja rikas tanniiniviinejä, joilla on ikääntymismahdollisuuksia.

Stellenboschissa hybridi sekoitetaan Cabernet Sauvignon- ja Shiraz -lajikkeisiin korkealaatuisten sekoitusten tuottamiseksi viineille, joilla on upea maku.

Pinotage-viinitarhat ovat keskittyneet pääosin Etelä-Afrikkaan. Maan ulkopuolella hybridi on vähemmän yleinen. Pienet istutukset sijaitsevat Uudessa-Seelannissa (Hawke's Bay ja Auckland), Zimbabwessa, Israelissa ja Kaliforniassa.

Merkittävät päivämäärät hybridin muodostumiselle:

• 1925 - Pinotagen ilmestymisen vuosi;
• 1941 - ensimmäisen viinin valmistumisen vuosi Elsenburgissa;
• 1959 - voitto Etelä-Afrikan viininäyttelyssä;
• 1961 - ensimmäisen kaupallisen viinin, Lanzerac Pinotage, valmistusvuosi;
• 1991 - ensimmäinen kultamitali Lontoossa pidetyssä kansainvälisessä viini- ja väkevien alkoholijuomien kilpailussa.

Hybridi velkaa uudestisyntymisensä Beyers Truterille, joka on Canoncopin perustaja. Hän tunsi poikkeuksellisen potentiaalin Pinotagessa ja näki siinä Etelä-Afrikan tulevaisuuden. Vuonna 1999 järjestettiin ensimmäinen kansainvälinen Pinotage-viininmaistelu. Uuden-Seelannin viini voitti sokean maistelua, kun taas Etelä-Afrikasta peräisin olevat juomat saivat II ja III sijan.

Viite. Etelä-Afrikassa hybridiä viljellään Kapkaupungin ja Stellenboschin alueella. Tässä on suotuisin alue, jolla on erilaisia ​​maaperäjä, kahden valtameren läheisyys, vuoret ja sopiva ilmasto.

Pinotage-hybridin ominaisuudet

Pinotage on tekninen punainen keskikypsien rypäleiden hybridi, joka on yleisesti käytetty Etelä-Afrikassa, Kanadassa, Brasiliassa, Yhdysvalloissa, Uudessa-Seelannissa, Zimbabwessa, Australiassa.

Viiniköynnökselle on ominaista keskinkertainen voima. Versot ovat suorat, kypsyvät kokonaan, antaa keskimäärin poikasia. Nuoren verson kruunu on vihreä ja siinä on pronssinen reuna.

Lehtiterä on keskikokoinen, viiden lohkon, leikattu voimakkaasti. Petiolate-lovi on lyyranmuotoinen. Lehden takaosa on peitetty heikolla reunalla, pääasiassa suoneita pitkin.

Kukat ovat biseksuaaleja, eivät tarvitse lisäpölytystä.

Klusterit ovat keskikokoisia, löysästä keskitiheyteen. Muoto on lieriömäinen tai lieriömäinen-kartiomainen.

Marjat ovat pieniä tai keskisuuria, soikeita. Iho on paksu, tummansininen, vahvalla vahamaisella pinnoitteella. Massa on mehukas, mehu väritön.

Hybridille on ominaista lisääntynyt vastustuskyky sieni-sairauksille, mutta epäsuotuisina vuosina se kärsii homeesta.

Keskimääräinen pakkaskestävyys. Bushes kestää lämpötiloja -19 ... -20 ° C. Suojatun viininviljelyn alueilla kulttuuri tarvitsee suojaa.

Hyödyt ja haitat

Edut:

• vastustuskyky sienitaudeille;
• korkea tuottavuus;
• rikas paletti maku ja aromi;
• pakkas- ja kuivuuskestävyys;
• vaatimaton hoito.

haitat:

• asetonin ja akryylimaalin jälkimaku näyttää matalassa lämpötilassa käymisen seurauksena;
• taipumus virusinfektioihin.

Pinotage-viini

Koska Afrikan maat ovat vähän kehittyneitä, mahdollisuudet luoda todellinen viininvalmistuksen "kultakaivos" tällä alueella kasvavat. Pinotage on saavuttanut mainetta yhdessä timanttien kanssa Etelä-Afrikan tärkeimpänä gastronomisena symbolina. Viinitarhojen osuus maailman istutuksista on vain yksi prosentti, mutta viinintuotannossa maa on 8. sijalla.

Mielenkiintoista! Kanonkop-yhtiön maisteluhuoneen sisäänkäynnin yläpuolella on kirjoitus: “Pinotage on naisten suudelmien ja leijonan sydämien mehu. Juomasi sen jälkeen saat kuolemattoman sielun. "

Canonkop-viinitilan lisäksi Pinotage-viinejä tuottavat seuraavat yritykset: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordania, Graham Beck, Spice Root ja Stellenzicht "(Kultamitalien ennätyshaltija). Simonsig työllistää innovaatioita. He omistavat Etelä-Afrikan samppanjan mestaruuden, joten he ottavat rohkeasti Pinotagen.

Oikealla työllä hybridiä käyttämällä on mahdollista saada erilaisia ​​viinejä. Nuori Pinotage yllättää raikkaalla, hapan, hedelmällisellä ja marjaisella maulla ja aromilla ja muistuttaa Beaujolais Nouveausta. Ikääntyneellä Pinotagella on syvä, samettinen, tanniinimaku, jossa on vihjeitä tummalle suklaalle ja mausteille, jotka muistuttavat Rhone-laakson viinejä. Pinotagea käytetään myös kuohuviinien ja rosé-viinien luomiseen.

Pinotage-viineille on ominaista korkea vanhenemispotentiaali tammitynnyreissä. Hyvällä viinillä on kirkas ja tunnistettava kimppu. Viininvalmistaja Michel Rolland kutsui Pinotagea ”hedelmäpommiksi”. Tämä ilmaus kuvaa täydellisesti viinin olemuksen. Sen tuoksussa on mustien marjojen raikkaat muistiinpanot, jotka sekoittuvat sulavasti banaanin ja mausteiden sävyihin.

Juoman väri vaihtelee vaaleanpunaisesta purppurapunaiseen. Tuoksuu parkittua nahkaa ja karhunvatukat, savu ja tammi. Makuessa on tuoreiden hedelmien taustalla satamaviineihin kastettuja rusinoita, mausteilla, suklaalla ja omenamuohoilla. Aromi tuo esiin violetteja, mäntyneuloja, kanelia.

Viite. Rypäleille on ominaista korkea happamuus ja voimakas hedelmällisyys. Varhaisesta kypsymisestä huolimatta "jalo mätä" hienovarainen läsnäolo voi pilata viinin, antaen sille palaneen maan hajun ja palavan.

Jotkut maistajat havaitsevat viinissä voimakkaita asetonia ja myskyjä, jotka korvataan banaanilla tai punaisilla marjoilla ja banaanilla. Juoman maku on raikas, siinä on luumuja, marjoja ja suklaata. Tanniinit ovat selvästi kuultavissa, ja jälkimaku on alkoholipitoinen, pitkä, muistuttaa enemmän konjakkia. Toiset ovat poimineet raakamakkaran, karamellin ja karhunvatukan muistiinpanot yhdistettynä palaneen sokerin makeaan makuun.

Kotona Pinotage-viinejä yhdistetään moniin ruokia: antilooppi nykiminen, hollantilainen sianmakkara, lampaanliha, intialainen mausteinen riisi, curry, strutsipihvit, kumquat, marula, rambutanhilja. Pinotage tarjoillaan aterian lopussa ruuansulatuksena.

Istutus taimet

Pinotage istutetaan yleisten sääntöjen mukaisesti. Hybridi on vaatimaton maaperän koostumukseen ja kykenee sopeutumaan kaikkiin olosuhteisiin. Lasku esiintyä huhtikuussa. Tontti on ennalta kynnetty ja reikiä, joiden koko on 80x80 cm, muodostuu 1,5 m välein. Viemäröinti tehdään pohjalle - murskattu tai murtunut tiili. Päälle kaadetaan kerros hedelmällistä maaperää. Reikähän johdetaan putki nuorten taimien kastelua varten, kerros maata kaadetaan siten, että 50 cm jää reunoihin, ja kastellaan runsaasti.

Kun vesi on imeytynyt kokonaan, taimi istutetaan, suoristamalla juuristo. Seuraavaksi kuoppa täytetään reunaan maaperällä ja kastellaan uudelleen. Nuoret kasvit vettävät ja löysivät maaperää joka toinen päivä.

Lisähoidon hienouksia

Hybridihoitoa koskevat säännöt:

1. Pinotage tarvitsee säännöllistä, mutta maltillista kastelua. Kuivina aikoina kastelun tiheys kasvaa. Kunnossapidon helpottamiseksi asennetaan paikalleen tiputusjärjestelmä, sadetaan usein.
2. Maaperä on multattu heinän, sahanpurujen, kuivan ruohon kanssa kosteuden säilyttämiseksi.
3. Orgaanisia ja mineraaleja käytetään pintakoristeena. Ennen kukintaa viinirypäleet lannoitetaan lintujen droppuliuoksella suhteessa 1:15. Kukinnan aikana pensaat syötetään seoksella, jossa on 100 g ureaa, 60 g superfosfaattia, 30 g kaliumsulfaattia 10 litraa vettä kohti.
4. Viinirypäleet kestävät pakkasia jopa -20 ° C: seen. Tarvitsee suojaa talveksi, kun sitä kasvatetaan viininviljelyn suojissa. Käytä tätä varten agrokuitua tai paksua muovikääriä.

Leikkaaminen

Kun kasvaa Pinotage käyttää viiniköynnösten hallintajärjestelmää "maroget" -nimisellä pensalla, joka on ominaista Etelä-Ranskalle. Bush vapautetaan heikoista versoista poistamalla ne juuresta. Jäljellä olevista versoista valitaan vahvat ja terveet versot, kiinnittämättä huomiota niiden sijaintiin, ja leikataan ne pitkiksi ripsiksi.

Neljässä kerroksessa olevaan ritilään muodostetaan 4 viiniköynnöstä ja asetetaan kahteen alatasoon. Vihreät versot on sidottu kahteen ylempään tasoon. Hedelmäviiniköynnökset kiertävät langan ympärillä ja kiinnittävät niiden päät varmistaen, että kahden vierekkäisen holkin viiniköynnökset koskettavat toisiaan. Sukkanauhan jälkeen loput versot katkaista.

Leikkauksen edut:

• suuri määrä silmiä ja versoja pensassa;
• ei korvaavia solmuja ja pitkäaikaisia ​​kyynärpäitä ja hihoja;
• hedelmällinen yksinomaan vahvoilla versoilla;
• kyky uudistaa pensaat nopeasti.

haitat:

• leikkaamisen työläisyys;
• sattumanvaraiset vahingot;
• mahdollisuus käyttää tekniikkaa yksinomaan tuottoisissa lajikkeissa.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Pinotage on sitkeä hybridi, mutta se on alttiina joillekin virusinfektioille. Infektioiden estämiseksi on suositeltavaa poistaa rikkakasvit, multaa multa ja välttää veden tukkeutumista.Viinirypäleiden virusinfektioita ei voida parantaa.

Viinirypäleiden vaarallisin tuholainen on risoomissa elävä filloksera. Toinen yleinen nimi tuholaiselle on rypäleen merikarja. Sille on ominaista salamannopea leviäminen ja se johtaa pensaiden kuolemaan. Tärkein infektion merkki on juurten kasvu. Tuhoamiseksi käytä hyönteismyrkkyjä "Cypermetriini", "Deltametriini", "Metaphos", "Aktara", "Hyönteinen" ja biologisia tuotteita "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

viinikirvan

Sadonkorjuu ja varastointi

Rypäleet leikataan terävällä työkalulla kuivalla säällä ja lähetetään välittömästi kierrätettäväksi. Tekniset rypälelajikkeet eivät säilytä pitkään, niitä käytetään pääasiassa viininvalmistukseen.

johtopäätös

Pinotage on teknisten punaisten rypäleiden hybridi, jolla on hämmästyttävä kehityshistoria. Monet viininvalmistajat luopuivat, tietämättä mitä sen kanssa tehdä ja miten saavuttaa tulos. Usein viinissä oli huomautuksia kynsilakka- tai akryylimaalista odotettujen hedelmä- ja marjavärien sijasta. Kokeilujen ja virheiden avulla todettiin, että juoman maku ja tuoksu riippuvat käymislämpötilasta. Viininvalmistaja Michel Rolland kutsui Pinotagea hedelmäpommiksi ja yksilöi sen tärkeimmät makuominaisuudet: mustien marjojen ja kuivattujen hedelmien muistiinpanot, banaanin ja mausteiden kaikuvat sävyt.

Viljelmälle on ominaista vahva immuniteetti, mutta se on herkkä virusinfektioille, jos maatalouskäytäntöjä rikotaan. Hoitoa varten viinirypäleet ovat vaatimattomia, kykenevät sopeutumaan minkä tahansa tyyppiseen maaperään, mutta parhaat tulokset ovat, kun niitä viljellään Etelä-Afrikassa.