Suosituimmat vehnäjauhojen valokuvat ja nimet

Jos leipä on kaiken pää, niin vehnä on kaula, jolla tämä pää lepää. Mutta kultainen viljasato sisältyy ihmisen ruokavalioon paitsi jauhotuotteiden koostumukseen. Siitä valmistetaan suuri määrä viljaa. Monet heistä ovat suosittuja, ja jotkut on unohdettu ansaitsematta.

Mitä viljaa vehnästä tehdään: tyypit ja nimet

Vehnäjauhoja on käytetty pitkään itsenäisenä ruokalajina. He söivät herkullisia ja ravitsevia viljoja aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Sitten niitä alettiin käyttää lisukkeena lihalle ja kalalle. Siitä lähtien vain vähän on muuttunut, paitsi että viljavalikoima on lisääntynyt huomattavasti.

Kuvassa - vehnäjauhoja.

Vehnäjauhojen edut:

• säätele hajotusprosessia korkean kuitupitoisuuden takia, mikä stimuloi suoliston liikkuvuutta;
• säännöllisen käytön ansiosta rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta ne stimuloivat ja vahvistavat immuunijärjestelmää;
• täydentää vitamiinien ja mineraalien tarjontaa;
• vaikuttaa myönteisesti ihon, hiusten ja luiden tilaan;
• sopii hyvin ruokavalioon, helppo sulatella.

Artek

Artekin vehnäjauhoja valmistetaan Venäjällä GOST 276-60 -standardin mukaisesti durumvehnästä. Nämä ovat hienoksi murskattuja jyviä vehnä, joka on täysin vapaa alkiosta ja osittain siemen- ja hedelmäkalvoista. Sen jälkeen jyvät jauhetaan. Viljalajia on alalajeja, jotka riippuvat hiukkasten koosta ja muodosta. Niille kaikille on ominaista keltainen väri ja vehnän tuoksu, jossa ei ole mustan tyydyllisyyttä ja hometta. Maku on mieto, ilman katkeraa tai hapanmuotoista muistiinpanoa.

Kuinka tehdä viljaa vehnästä:

1. Vehnän jyvät puhdistetaan erottimilla. Kaikki mineraaliepäpuhtaudet poistetaan 3-vaiheisessa puhdistusprosessissa.
2. Sen jälkeen vehnä kostutetaan hieman ja pidetään tässä tilassa 30 minuutista 2 tuntiin.
3. Sitten kalvot ja alkio poistetaan valssauskoneilla.
4. Suorita hionta.
5. Lisäksi vilja jauhetaan ja seulotaan. Tässä vaiheessa syntyvät hiukkaset lajitellaan koon mukaan.
6. Jos hiukkasten halkaisija ylittää normin, ne hiotaan lisäksi.
7. Viimeisessä vaiheessa rouheet tarkistetaan metallimagneettisten epäpuhtauksien varalta.

Energia- ja ravintoarvo 100 grammaa kuivaa tuotetta kohti:

• proteiinit - 11 - 11,5 g;
• rasvat - 1,2 - 1,3 g;
• hiilihydraatit - 68 - 68,5 g;
• kaloripitoisuus - 330 kcal.

Indikaattorit ovat samat sekä Artekilla että Poltavalla (nro 1-4), koska ne tuotetaan samoista raaka-aineista. Erot ovat vain hiontaasteessa.

Pultavan

Poltava-rouveja tuotetaan myös durumvehnästä ja vaihtelee hiukkaskoko:

1. # 1. Alkio poistetaan kokonaan lajista, ja siemen- ja hedelmäkalvot poistetaan osittain. Vilja on hiottu, pitkänomainen ja pyöristetyt. Tällaiset viljat sopivat hyvin sivuruokien ja keittojen valmistukseen.
2. # 2. Keskikokoiset partikkelit, joissa ei ole alkioita, ovat soikeat ja pyöristetyt reunat. Sitä käytetään keittojen keittämiseen ja lisukkeena liha- ja kalaruokia.
3. Numero 3. Pienempi kuin hiukkaskoko kuin nro 2, kiillotetut reunat, keltaiset tai harmaankeltaiset värit. Viljaa nro 3 ja nro 4 käytetään yksinomaan viljojen keittämiseen.
4. Nro 4. Pienimmät jyvät lajitteluvaiheessa. Ne on myös kiillotettu. Hiukkaset ovat kellertäviä ja harmaita laikkuja.

Arnautka

Tällä viljalla on toinen nimi - arnovka. Se on valmistettu durumvehnästä (käytetään kevään lasimaista) murskaamalla alkioista ja kuorista puhdistetut jyvät ja jauhamalla niitä edelleen.Ulkonäöltään lantio on kellertävä tai läpikuultava, ja siinä on tuskin havaittava kiilto. On ominainen vehnän tuoksu. Arnautkaa käytetään valmistettaessa viljaa ja ensimmäisiä kursseja.

Arnautkan energia- ja ravintoarvo:

• proteiinit - 13,8 g;
• rasvat - 1,2;
• hiilihydraatit - 68,5 g;
• kaloripitoisuus - 318 kcal.

bulgur

Bulgur (tai bulgor) rouheet ovat erittäin suosittuja itämaissa. Se on valmistettu durumvehnästä. Jyvät höyrytetään, kuivataan ja puhdistetaan leseistä ja murskataan sitten.

Bulgur-lajikkeita on useita, jotka riippuvat murskattujen jyvien koosta. Suurimpia lajikkeita (karkeita) käytetään keittojen ja lämpimien ruokien valmistukseen, keskikokoisia (keskikokoisia) - salaatteihin ja kylmiin ruokia, pieniä (hienoja) - leipomiseen.

Ruohoilla on kaunis kultainen sävy, herkkä pähkinämaku (muistuttaa hasselpähkinöitä). Kypsentäessä se käytännöllisesti katsoen ei kiehu ja pysyy murena. Terveellisen ruokavalion kannattajat arvostavat bulguria sen hyödyllisistä ominaisuuksista:

• lievittää kehon tulehdusta;
• vähentää syöpäriskiä;
• toimii mineraalien lähteenä;
• vähentää lasten astman riskiä;
• normalisoi suoliston toimintaa.

Höyrykäsittelyn ansiosta bulguria ei tarvitse pestä. Viljan maun maksimoimiseksi sitä lämmitetään vähän pannulla lisäämällä pieni määrä voita, kunnes ilmestyy pähkinäinen tuoksu.

Ruoanlaitossa tämän tyyppistä murskattua vehnää käytetään laajalti. Bulguria käytetään lisukena liha- ja kalaruokia, se on täytetty vihanneksilla ja täydentää salaatteja.

Bulgurin energia- ja ravintoarvo:

• proteiinit - 15 g;
• rasvat - 1,5 g;
• hiilihydraatit - 75 g;
• kaloripitoisuus - 340-360 kcal.

Vehnähiutaleet

Vehnähiutaleet ovat viljatuotetta, joka on valmistettu premium-durumvehnästä. Tuotannon aikana raaka-aineet käyvät läpi useita valmistusvaiheita:

1. Koko jyvät puhdistetaan pölystä ja kuorista.
2. Sen jälkeen raaka-aine pestään ja kuivataan useita kertoja.
3. Vilja laitetaan puristimen alle ja tasoitetaan, kunnes muodostuu ohuita hiutaleita.

Tuloksena olevat kultaiset hiutaleet höyrytetään. Jotkut lajit eivät ole valmistettu kokonaisista jyvistä, vaan vehnäjauhoista. Raaka-aineesta ja höyrystymisasteesta riippuen vehnähiutaleet jaetaan kahteen alalajiin: ne, jotka on lämpökäsitelty, ja ne, jotka eivät tarvitse keittämistä.

Riittää, että kaadat viimeksi mainitulla kuivalla vedellä tai maidolla ja anna sen hautua. Tämä on loistava aamiaisvaihtoehto, jolla on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen ja joka tarjoaa energiaa koko päiväksi korkean hiilihydraattipitoisuutensa ansiosta.

Vehnähiutaleiden energia- ja ravintoarvo:

• proteiinit - 16 g;
• rasvat - 1 g;
• hiilihydraatit - 70 g;
• kaloripitoisuus - 335 kcal.

couscous

Nykyaikaisen kuskuksen perusta on vehnäjauho. Se suihkutetaan suolavedellä ja telataan pieniksi palloiksi, jotka sitten ripotellaan jauhoilla tai mannassa ja viedään seulan läpi lajittelua varten. Raekoko vaihtelee välillä 0,5 - 2 mm. Tuloksena olevat hiukkaset ovat väriltään vaaleankeltaisia, maku hieman suolainen.

Kuskususi eroaa muista vehnän viljoista paitsi valmistusmenetelmällä. Se on keitettävä yksinomaan höyryä varten. Sen jälkeen kuskus kaadetaan kiehuvalla vedellä tai kuumalla liemellä ja vaaditaan kuuman kannen alla.

Ravitsemus- ja energia-arvo:

• proteiinit - 12,8 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatit - 77,5 g;
• kaloripitoisuus - 376 kcal.

speltti

Speltti on viljatuote, joka saadaan erityisestä vehnälajista - emmeristä tai kaksijyväisestä. Viljojen valmistaminen on helppoa: jyvät pestään, puhdistetaan kalvoista niin paljon kuin mahdollista ja joko murskataan tai lajitellaan välittömästi pakkauksiin.

Huomio! Kaupoista löydät useimmiten murskattua spelttiä, mutta suurin arvo ihmiskeholle on täysjyvävilja.

Venäjän kielletty speltti levisi 1800-luvulla, mutta ajan myötä sen hyödylliset ominaisuudet unohtivat. Nykyään tätä viljaa löytyy pääasiassa vain terveysruokakaupoista.Se on täydellinen aamiaiseksi - spelttipuuro maistuu tarjoukselliselta ja erittäin tyydyttävältä. Korkea kuitupitoisuus säätelee suoliston toimintaa ja vaikuttaa myönteisesti koko vartaloon.

Speltin ravinto- ja energiaarvo:

• proteiinit - 14,5 g;
• rasvat - 2,4 g;
• hiilihydraatit - 70 g;
• kaloripitoisuus - 338 kcal.

Mitä muita ruokia saadaan vehnästä

Viljoista saadaan paitsi vehnänjyviä myös muita arvokkaita tuotteita.

Mannasuurimot

Manna, jota kaikki eivät ole rakastaneet lapsuudesta asti, valmistetaan samanaikaisesti vehnän jauhamisella jauhoiksi. Nämä ovat suuria murskatun endospermin hiukkasia. Venäjällä mannasuurin tuotantoa säätelee GOST 7022-97. Hänen mukaansa vilja on jaettu seuraaviin tyyppeihin:

• M - pehmeästä vehnästä, kermasta tai valkoisesta, ilman hiukkasten läpinäkyvyyttä;
• MT - pehmeästä vehnästä (lisättynä durum-määrään, joka on enintään 20% kokonaismassasta), läpikuultava;
• T - yksinomaan durumista, kellertävästä ja läpikuultavasta.

Viljatuotannon lisäksi mannassa käytetään paprikoita ja leivonnaisia.

Viite. Durum on durumvehnälajike, jossa on paljon kuitua ja gluteenia.

Jauhot

Arvokin vehnätuote on jauhot. Leipä ja vastaavat tuotteet paistetaan siitä, lisätään erilaisiin ruokia ja kastikkeita. Leipäjauhot on valmistettu pehmeästä vehnästä, jolla on korkea gluteenipitoisuus. Durumjauho lähetetään pastojen valmistukseen tai kotikäyttöön.

Jauhojen tuotantovaiheet:

1. Viljan laatu tarkistetaan.
2. Kuivaa se tarvittaessa ja puhdista sitten orgaanisista jätteistä.
3. Raaka-aineet kostutetaan kolmessa vaiheessa ja jauhetaan jauhemaiseen tilaan ja lähetetään sitten teollisuusseulalle. Täällä lajittelu tapahtuu koon mukaan. Pienimmät ytimestä saadut hiukkaset pakataan kuten premium-jauhoja. 1. luokka - suurempia hiukkasia. Luokka 2 on jauho, joka on valmistettu materiaalista, joka on lähellä viljankuorta.

Pasta

Pasta on läsnä ihmisten ruokavaliossa pääruokien lisukkona, lisäyksenä keittoon tai vuokaan. Ne on valmistettu durumvehnäjauhoista. Siirrä tätä varten jauhot, sekoita puhdistetun veden kanssa ja rullaa tuloksena oleva taikina ohueksi kerrokseksi. Sen jälkeen erityiset veitset leikkaa taikinan ja lähettävät sen muotoon. Tällä tavalla saadaan monia erityyppisiä tuotteita: nuudelit, sarvet, spiraalit, spagetit jne.

alkoholi

Kirkasta nestettä, jolla on pistävä haju, käytetään monilla alueilla. Alkoholia käytetään alkoholi- ja kosmeettisten tuotteiden, lääkkeiden ja kotitalouksien kemikaalien valmistuksessa.

Vilja lajitellaan koon mukaan ja puhdistetaan pölystä ja erilaisista epäpuhtauksista. Sen jälkeen raaka-aine keitetään, jolloin tärkkelys vapautuu seuraaviin tuotantovaiheisiin. Saatu homogeeninen massa sakkaroidaan ja altistetaan käymis- ja tislausprosessille, jonka jälkeen alkoholi puhdistetaan ja lajitellaan astioihin.

Lue myös:

Talvivehnän lannoitteet: kuinka syöttää syksyllä

Talvivehnän kylvö- ja istutushoidon vaiheet

Opas vehnän käytöstä viherlannana

johtopäätös

Vehnänjyvätuotteiden monipuolisuus mahdollistaa ihmisten päivittäisen ruokavalion rikastamisen. Tästä viljasatoksesta valmistetaan tavallisia vehnähiutaleita, mannaa, arnautkaa jne. Älä unohda muista maista meille saapuneita viljoja - bulguria ja kuskusta. Nämä ruuat ovat ihanteellisia terveelliselle ruokavaliolle ja niillä on myönteinen vaikutus kehoon.