Kuinka suolakurkku maissia talveksi kotona: Valitse munat oikein ja keitä parhaiden reseptien mukaan

Jopa lämpökäsittelyn jälkeen maissi säilyttää koostumuksessaan lähes kaikki ravinteet. Tämä on erilaisia ​​vitamiineja, mineraaleja ja eteerisiä öljyjä. Tämän ainutlaatuisen ominaisuuden vuoksi sitä säilytetään aktiivisesti kaikkialla maailmassa pitää kaikki hyvä pidemmän ajan. Ja koska alhainen kaloripitoisuus on 120 kcal / 100 g, viljaa pidetään myös ruokavaliovalmisteena.

Mieti, kuinka suolakurkkua talveksi käytetään yksinkertaisten ja todistettujen reseptien avulla.

Kuinka valita maissia säilyttämistä varten

Talvikorjuuta varten on parempi valita nuoret tai keskikypset sokerin korvat lajikkeet. Jyvien kypsyysasteen määrittämiseksi sinun on ajaa sormensi niiden yli. Jos maitoa vapautuu, mutta sellua ei jää kynsiin, niin maissi valmis syömään.

Jos maidon lisäksi hiukan massaa erottuu, se on ihanteellinen säilömiseen. Valkoisen mehun puuttuminen osoittaa, että maissi on kypsä, mikä tarkoittaa, että se on osittain menettänyt hyödylliset ominaisuutensa ja maunsa.

neuvot... Valitessasi maissia maissimökistä kaupassa, sinun tulee kiinnittää huomiota lehtiin ja leimauksiin (karvat juuressa). Niiden ei tulisi kuihtua. Lehtien värin on oltava vaaleanvihreä ja karvojen oltava maitovihreä.

Kuinka suolakurkku maissia talveksi

Ennen kuin jatkat suoraan resepteihin, on tehtävä useita valmistelutoimenpiteitä. Purkit, joissa on tarkoitus säilyttää säilykkeet, ja kannet on pestävä perusteellisesti ja steriloitava jollain seuraavista vaihtoehdoista:

• uunissa;
• parille;
• kiehuvassa vedessä;
• mikroaaltouunissa.

neuvot... Esi-sterilointivaiheessa on parempi varastoida erityisillä pihdillä, jotta et poltaisi itseäsi.

Maissi vaatii myös valmistelua. Puhdistamme mukulat lehdistä ja kuiduista ja leikkaa sitten terävällä veitsellä jyvät mahdollisimman lähellä munakkaa.

Jos vilja on nuori, et voi leikata jyviä, vaan korvan itse leikata useisiin osiin. Jotkut reseptit käyttävät kokonaisia ​​pieniä korvia.

Marinoitu maissipippuri

Työkappale näyttää kauniimmalta, jos otat yhden punaisen makean pippurin sijasta puoli keltaista ja vihreää. Tarvitset yhden litran purkin.

ainekset

• 2 korvaa maissia;
• 1 punainen paprika;
• 2 chili-paprikaa
• 1 kuppi etikkaa
• 160 g sokeria;
• 2 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä korvia kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
2. Ota pois ja leikkaa useiksi paloiksi.
3. Keitä paprikaa samassa vedessä 2 minuuttia.
4. Aseta vihannekset ja chili paprikat purkkiin.
5. Yhdistä kattilassa etikka, sokeri, sinappinsiemenet, suola ja laakerinlehti.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 2 - 3 minuuttia, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
7. Kaada marinadi vihannesten päälle.
8. Rullaa.

Sitruunahapposäilykkeiden maissijyväreseptit

Tämä resepti sopii niille, jotka mistä tahansa syystä eivät käytä etikkaa, mukaan lukien lapset.

ainekset:

• 4 maissintähkää;
• 2 tl suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 1 ripaus sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

1. Aseta maissi kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia uudelleen kiehumisen jälkeen.
2. Älä tyhjennä keittovettä.
3. Leikkaa jyvät ja huuhtele huolellisesti.
4. Aseta ne tiiviisti valmistettuun astiaan.
5. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 10 minuutin.
6. Lisää sokeri, suola ja sitruunahappo maissiliemeen.
7. Kiehauta liuos ja keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
8. Korvaa purkin vesi marinaadilla.
9. Rullaa.

Työkappale ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaiselle keittämiselle on ominaista minimaalinen joukko ainesosia ja yksinkertaisuus. Käytetään kolminkertaista täyttömenetelmää.

ainekset:

• 20 keskikorvaa;
• 1 litra vettä;
• 30 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 2 rkl. l. pöytäetikka.

Valmistautuminen:

1. Upota korvat kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
2. Erota maissi korvista.
3. Säilytä ne tiukasti puhtaissa purkeissa.
4. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 15 minuutin ajan.
5. Valuta vesi kattilaan ja kiehauta.
6. Kaada purkit sen kanssa uudelleen, vain nyt 10 minuutin ajaksi.
7. Valmista tässä vaiheessa marinaatti. Sekoita vesi, suola ja sokeri kattilaan tätä varten.
8. Kiehauta liuos.
9. Kaada etikka, sekoita ja poista se lämmöltä.
10. Korvaa purkissa oleva vesi valmistetulla marinaadilla.
11. Rullaa.

Etikka resepti

Voit myös lisätä yhden aspiriinitabletin purkkiin. Se pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

ainekset:

• 10 korvaa;
• etikka;
• 1 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Saharassa.

Valmistautuminen:

1. Aseta maissirasiat suureen kattilaan. Lisää 4 rkl. l. sokeri ja peitä vedellä.
2. Keitä 25 minuuttia kiehumisesta.
3. Aseta kypsennyksen jälkeen heti kylmään veteen.
4. Muutaman minuutin kuluttua leikkaa jyvät ja täytä valmistetut purkit niillä.
5. Levitä suola ja jäljellä oleva sokeri tasaisesti purkkien päälle.
6. Aseta purkit sterilointia varten kiehuvaan veteen pottiin.
7. Keitä keskilämpötilassa 45-50 minuutin ajan.
8. Steriloinnin lopussa kaada etikka - 1 rkl puoli-litraista purkkia.
9. Keitä vielä 2 minuuttia ja poista se lämmöltä.
10. Lisää aspiriini ennen valssaamista.

Säilyttäminen maissia cob

Tämä resepti eroaa paitsi ulkonäöstä myös säilyttämisen tavasta. Tässä ei käytetä etikkaa eikä sitruunahappoa. Vain vesi, suola ja sokeri.

ainekset:

• 8 nuorta korvaa;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• sokeri maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori korvat ja laita kattilaan kiehuvaa vettä.
2. Keitä 15 minuuttia.
3. Kaada kylmää vettä kypsennyksen jälkeen.
4. Yhdistä vesi, suola ja sokeri erillisessä kattilassa.
5. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
6. Jäähdytä liuos ja maissi.
7. Aseta korvat pystysuoraan purkkiin.
8. Kaada suolavedellä.
9. Steriloi purkki 2 tuntia kiehuvassa vedessä.
10. Rullaa ja jäähdytä.

Kasvisresepti

Tämä vihannesvalikoima on erinomainen kylmä välipala ja lisä kuumana muhennoksena lihaa tai kalaa.

ainekset:

• 5 korvaa maissia;
• 1 kesäkurpitsa;
• 1 iso porkkana;
• 1 paprika;
• 25 ml etikkaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Saharassa.

Valmistautuminen:

1. Keitä maissia 15 minuutin ajan.
2. Pese tässä vaiheessa loput vihannekset ja kuori ne sekä tarvittaessa siemenistä.
3. Dice kesäkurpitsa, paprikat ja porkkanat.
4. Leikkaa jyvät keitetystä maissista ja huuhtele.
5. Sekoita kaikki vihannekset kulhoon.
6. Järjestä valitut purkit.
7. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 5 minuutin ajan.
8. Valuta vesi kattilaan.
9. Lisää siihen sokeria ja suolaa. Keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
10. Kaada lopussa etikka.
11. Kaada marinadi vihannesten päälle.
12. Steriloi purkit 15-20 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
13. Rullaa.

Säilykkeet maissia hitaassa liesi

Tämä resepti on hyödyllinen niille, joilla ei ole lainkaan tavanomaista takkaa, koska astia steriloidaan myös multicookerilla.

ainekset:

• 4 maissintähkää;
• 1 ripaus sitruunahappoa;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Aseta puhtaat korvat monitoimikoneen kulhoon.
2. Täytä vedellä.
3. Aseta keitto-ohjelma. Keitä 20 minuuttia.
4. Aseta korvat ohjelman päätyttyä kylmän veden alle.
5. Älä kaada maissiliemi pois.
6. "Höyry" -tilassa steriloi pestyjä tölkkejä 5 minuutin ajan pitämällä niitä pihdillä vesisäiliön päällä.
7. Erota jyvät jäähdytetyistä korvista ja huuhtele huolellisesti.
8. Järjestä jyvät purkkeihin.
9. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 10 minuutin.
10. Tyhjennä vesi.
11. Toista toimenpide.
12. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo maissiveteen.
13. Keitä "kiehauta" -ohjelmassa 5 minuuttia.
14. Kaada marinaatti maissipurkkien päälle.
15. Rullaa.

Lisättynä mausteita

Mausteiden ystäville ja kevyelle talvisissa valmisteissa.

ainekset:

• 8 korvaa;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 6 herneen mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 12 Art. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Keitä maissia 15 minuutin ajan.
2. Laita purkkiin.
3. Yhdistä kattilassa kaikki muut ainekset etikkaa lukuun ottamatta.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
5. Kaada etikka, kiehauta ja poista heti lämmöltä.
6. Kaada marinadi maissin päälle.
7. Steriloi korvien purkki 1 tunti.

Makea ja hapan maissiydin

Mielenkiintoinen maku osoittautuu, jos annettuja mittasuhteita noudatetaan tiukasti. Sokeria ja suolaa otetaan sama määrä. Etikkaa on oltava työkappaleessa.

ainekset:

• 1 kg maissin ytimiä;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 2 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Kaada jyvät kiehuvaan veteen ja keitä 8 minuuttia.
2. Valmistele tällä hetkellä suolavesi. Sekoita vesi, suola ja sokeri tähän erilliseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Kaada lopussa etikka.
3. Laita maissi purkkiin.
4. Kaada suolavedellä.
5. Steriloi kiehuvassa vedessä 1 tunti.
6. Rullaa.

Kauppamainen purkitettu maissi

Resepti on tarkoitettu puoli litran purkkiin.

ainekset:

• 380 g maissin ytimiä;
• 1 rkl. l. etikka;
• 2 tl Saharassa;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada jyvät kiehuvaan veteen ja keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä.
2. Tyhjennä vesi, jäähdytä jyvät.
3. Aseta maissi purkkiin. Alkuun suola, sokeri ja etikka.
4. Kaada kiehuvaa vettä kaulaan asti.
5. Aseta purkki veden ruukkuun. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 1 tunti alhaisella lämmöllä.
6. Rullaa sen jälkeen purkki.

Vinkkejä

Jos sinulla ei ole vielä kokemusta maissin sadonkorjuusta, käytä kokeneiden kotiäidien neuvoja.

Muutama temppu tekee keittoprosessista helpompaa ja marinadeista maistuvampaa:

1. Jyvien erottamisen helpommaksi piikistä saadaan aikaan jyrkkä lämpötilan lasku: ensin maissia upotetaan kuumaan veteen, sitten sekoitetaan välittömästi kylmällä vedellä.
2. Tätä prosessia helpottaa suuresti erityinen laite - maissiaura. Jos työskentelet maissin kanssa usein, osta tämä hyödyllinen työkalu.
3. Vaahtoa syntyy maissin kiehumisen aikana. Koska se muodostuu, se tulisi poistaa.
4. Älä lisää suolaa keitettäessä viljaa. Se tekee jyvistä kovia.
5. Etikka on parempi säilyttämään tuotteen tuoreus, jos sitä ei keitetä, vaan lisätään marinaadivalmisteen lopussa.
6. Sopivin on 9-prosenttinen etikka.
7. Steriloitaessa jo täytettyjä tölkkejä on suositeltavaa asettaa puuvillapyyhe tai puinen ympyrä astian pohjalle. Tämä estää pohjaa halkeamasta.
8. Käytä karkea suolaa vähentääksesi tölkkien räjähtämisen riskiä.
9. Valssaamisen jälkeen on suositeltavaa kääntää tölkit ylösalaisin ja peittää peitolla tai turkilla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vain sen jälkeen varastoitavaksi.
10. Pidä nämä kellarissa tai jääkaapissa. Joten ne kestävät jopa kaksi vuotta.
11. Kun varastoidaan asuinalueella, säilyvyysaika lyhenee 6 kuukauteen.
12. Marinointiprosessi päättyy 1–2 viikossa sauman jälkeen. Tähän asti ei ole suositeltavaa avata tölkkejä ja syödä maissia.

Lue myös:

Herkullinen ja makea maissi "Bonduelle".

Syö maissia kihti.

johtopäätös

Herkän purkitettu maissin valmistaminen kotona ei ole vaikeampaa kuin muiden yleisten vihannesten valmistaminen. On tärkeää valita oikeat korvat, jotta jyvät eivät ole kypsä. Muuten voit saada mautonta ja kovaa välipalaa. Haluttaessa suosikki maustesi tai vihanneksesi lisätään mihin tahansa reseptiin.