Herkullisia reseptejä hapankaali-omenoita talveksi

Artikkelin aiheena on resepti hapankaali-omenoita talveksi, jota monet maailman kansakunnat rakastavat. Salaatti sisältää runsaasti C-vitamiinia, mikä on erittäin tärkeää immuniteetin ylläpitämiseksi kylmällä kaudella.

Jaamme herkullisen klassisen keittoreseptin hapankaali omenoilla ja muunnelmilla, joilla on muita ainesosia, jotka lisäävät maustetta, raikkautta ja mehukkyyttä astiaan.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Ainesosien valmistamiseksi on kolme perussääntöä:

1. Osta tiukkoja valkoisia kaalipeittejä, jotka ovat litistettyjä, tiukkoja ja eivät liian suuria. Mitä vahvemmat ja mehukkaammat ne ovat, sitä helpompi ja järkevämpi on niiden leikkaaminen.
2. Valitse makea, mehukas ja kirkas porkkana. Pitkät, keskipaksut porkkanalasut ovat ihanteellisia salaattikastikkeisiin. Hiero pyyhkäisyliikkeillä vihanneksen koko pituudelta. Oranssit viipaleet värittävät lautasen kirkkaana ja tekevät siitä ruokailevamman.
3. Omenoista myöhäisempi Antonovka-lajike on parempi. Hedelmien tulee olla kiinteitä - omenat eivät hapota käymisen aikana. Ne asetetaan kokonaisina erottelematta kuorista tai leikataan kahteen puolikkaaseen. Tallenna kuori siten, että sen sisältämät pektiinit edistävät aktiivista käymisprosessia.

Miksi omena resepissä

Hapankaali-salaattiin lisätty omena on erinomainen lisä ruokalajiin, antaen sille miellyttävän ja mausteisen aromin. Omena sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita (fosforia, rautaa, sinkkiä, kaliumia jne.), Mikä on erityisen tärkeää flunssakaudella ja rennossa vilustumisessa.

Kuinka fermentoida kaali omenoilla kotona

Ainesosat klassiselle reseptille:

• kaali - 1,5-2 kg;
• porkkanat - 150 g;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 2 tl.

Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon:

1. Kuori kaalihaarukat ja poista osat, joita ei käytetä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Vapaa porkkanat iholta, pilko raastimella.
3. Pese omenat, leikkaa ne puoliksi tai laita ne kokonaan. Älä kuori irti kuorta, poista ydin.
4. Pane kaali ja porkkanat suureen astiaan, lisää niihin suolaa ja sokeria säilyttämistä varten. Sekoita niitä lievästi vaivaamalla. Peitä ja anna puoli tuntia vihannesten mehua.
5. 30 minuutin kuluttua soseuta sisältö ja lisää omena, sekoita kaikki.
6. Pane salaatti puristimen alle ja aseta se lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Läpi joka päivä kaali useita kertoja säiliön pohjalle niin, että kertyneet kaasut tulevat ulos.
7. Järjestä salaatti steriileihin purkkeihin sulkemalla kapronin kannet ja pane kylmään paikkaan.

Happausprosessin aikana pinnalle muodostuu vaahto, joka on poistettava.

Omenalla ja karpalolla

ainekset:

• kaali - 300 g;
• omena - 1 kpl .;
• karpalo - 3 rkl. l .;
• suolaa maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Pese kaali poistamalla kanasta ja ylälehdistä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Lajittele karpalot ja huuhtele, leikkaa omenoiden ydin.
3. Kuori porkkanat, pilkkoa keskimääräisellä raastimella.
4. Laita kaali suureen astiaan, lisää suola ja sokeri. Massaa koko sisältö, jotta mehu erottuu.
5. Laita lehdet astiaan, johon salaatti käy, ja aseta sitten kerroskaali, porkkana, omena ja karpalo. Laita lehdet uudelleen päälle.
6. Jätä muutama päivä. Poke salaattijotta ylimääräinen ilma pääsee poistumaan ja poista vaahto säännöllisesti.
7. Poista salaatti kylmästä huoneesta jättäen siihen 1,5 viikkoa. Laita sitten steriileihin purkkeihin ja jääkaappiin.

Lisätty rusinoita

Ainesosaluettelo:

• kaali - 400 g;
• omena - 2-3 kpl .;
• kourallinen rusinoita;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kaikki ensimmäiset toimet ovat samanlaisia ​​kuin edelliset. reseptejä.
2. Jos on rusinoita, aseta ne kattilaan ja huuhtele huolellisesti useita kertoja. Lisää kaali, suola ja sekoita.
3. Peitä saatu vihannesmassa lehdillä ja jätä se lämpimäksi 3 päiväksi. Lävistä salaatti vapauttaakseen juuttuneen ilman ja poista vaahto, muuten se maistuu katkerasta.
4. Poista salaatti kylmässä. 2-3 viikon kuluttua ruokalaji on täysin käyttövalmis.

Mausteilla

ainekset:

• kaali - 500 g;
• porkkanat - 4-5 kpl .;
• neilikka maun mukaan;
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
• sokeri - 2 tl

Keittoprosessi:

1. Huuhtele vihannekset. Pilko porkkanat keskimmäisellä raastimella, pilota kaali. Yhdistä vihannekset, sekoita, soseuta mehua.
2. Lisää suola, sokeri, sekoita kaikki uudelleen.
3. Suolavesi: laita mausteet 2 litraan vettä, kiehauta, kaada 2 rkl. l. etikka. Poista suolavesi lämmöltä.
4. Kaada vihannekset suolavedellä ja mausteilla alkuun.
5. Peitä astia kannella ja anna jäähtyä, ja sitten salaatti asetetaan viileään paikkaan useita päiviä.

Hunajalla

Vitamiinisalaattien hunaja lisää ripauksen pikquancyia, rikastuttaen sen makua. Tämän komponentin ansiosta kaali on uskomattoman rapea.

ainekset:

• kaali - 500 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• omena - 1-2 kpl .;
• hunaja - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele kaalihaarukat, kuivaa ja pilko.
2. Huuhtele porkkanat, pilko ja sekoita kaalilehtien kanssa.
3. Ydin omenoista, leikkaa, lisää vihanneksiin.
4. Mausta suolalla ja pippurilla sekoittaen kaikki huolellisesti.
5. Peitä levyllä ja käydä lämpimänä 2 päivän ajan.
6. Kaada hieman suolavettä erilliseen astiaan hunajan liuottamiseksi siihen, kaada vihannekset hunajalla ja kaali-suolavedellä.
7. Peitä salaatti 2 päivän ajan. Tänä aikana käymisprosessi on valmis.
8. Pane valmis salaatti purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Varastointiehdot

Pidennä salaatin säilyvyyttä 3 kuukauteen asettamalla salaatti jääkaappiin lämpötilaan +2 ... + 5 ° C. Ihanteellinen astia on lasipurkit. Tässä tapauksessa salaatti säilyttää kaikki ominaisuutensa useita kuukausia.

On parasta pitää sitä kellarissa, jossa on optimaalinen lämpötila, missä auringonsäteet eivät tunkeudu. Emme saa unohtaa sopivaa kosteustasoa - 85-95%.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Kokenut kotiäidien, kauhojen ja säiliöiden, joissa ei ole siruja, suositusten mukaan muovisäiliöt soveltuvat kaalin käymiseen. Älä fermentoi salaattia alumiinisäiliöissä, koska maitohappo hapettaa sen. Tämän takia kaali on tyydyttämätöntä metallimakua ja epätyydyttävää harmaata väriä.

johtopäätös

Jos noudatat kaikkia talon salaatin valmistuksen hienoja yksityiskohtia ja sen säilyttämistä koskevia sääntöjä, talvella on mahdollista tarjota ruokalaji paitsi arkipöydälle, myös juhlalle. Ainutlaatuinen hapankaalin salaatti, sen muunnelmat eri lisäaineilla hyödyttävät kehoa ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Kaali tarjoillaan itsenäisenä ruokana ja sitä käytetään ainesosana muissa ruokia. Maku ja hyödyt, yhdistettynä rapeaseen, mehukkaaseen salataan, jolla on makea ja hapan maku, tekevät siitä välttämättömän pöytäkoristeen.