Milloin kerätä ja miten kuivata basilika oikein kotona

Basilika on vuotuinen yrtti, jota käytetään lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Se soveltuu mausteeksi keittoissa ja salaateissa, säilyttää voimakkaan aromin jäädytetty ja kuivattiin. Basilikaa käytetään etikan ja kasviöljyn makuun. Kuinka kuivata basilikaa kotona - kerromme sinulle artikkelissa.

Voidaanko basilikaa kuivata?

Tuoreiden yrttien käyttö ympäri vuoden on vaikea tehtävä, niitä ei aina ole mahdollista ostaa talvella. Tässä tapauksessa ratkaisu ongelmaan on kuivattujen yrttien valmistaminen kotona. Basilikaa kuivataan useilla tavoilla. Ota prosessissa huomioon, että kasvi ei saa olla alttiina suoralle auringonvalolle - tässä tapauksessa se menettää koko C-vitamiinitarjontonsa.

Tärkeä! Basilikaa ei tule käyttää ihmisille, joilla on sepelvaltimo-, tromboflebiitti- tai verenpainetauti ja joilla on ollut sydäninfarkti.

Tämän hankintamenetelmän edut ja haitat

Tämän menetelmän merkittävä etu on, että oikein kuivatussa kasvissa on rikas kemiallinen koostumus:

• vitamiinit A, C, K, E;
• mangaani;
• rauta;
• sinkki;
• kupari;
• fosfori;
• seleeni;
• glykosidit ja saponiinit;
• eteeriset öljyt;
• tanniinit;
• fytoncides ja sokerit.

Kuivatun basilikan hyödylliset ominaisuudet:

• puuttuvien vitamiinien täydentäminen ruokavalioiden aikana - tiukat ruokavaliot johtavat ravintoaineiden puutteeseen, ja tuore tai kuivattu basilika korvaa niiden puutteen;
• kehon puhdistaminen - kasvi auttaa poistamaan toksiineja kehosta;
• antiseptiset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet - kasvi lievittää influenssatilaa, parantaa ruoansulatuskanavaa, rauhoittaa hammassärkyä ja lievittää kurkunpään ja sukupuolielinten tulehduksia.
• kuivatut yrtit stimuloivat aivoja ja rauhoittavat hermostoa.

Kuivauksen haitat ovat luonteeltaan teknisiä:

• tarvitset erityisvälineitä - mikroaaltouunin, sähkökuivaimen jne .;
• on hoidettava paikka missä pidettävä vihreät ennen kuivausta - sen tulisi olla kuiva, tumma ja tuuletettu.

Basilikan valinta ja valmistelu kuivaukseen

Lehtiä käytetään raaka-aineena, lukuun ottamatta tikkuja, koska ne ovat karkeita tai kukkasia - kokin maun mukaan.

Kerätyt raaka-aineet lajitellaan, pestään juoksevalla vedellä. Märkiä yrttejä ei käytetä kuivaamiseen, joten basilika ravistetaan ja levitetään sitten pyyhelle tai paperille yhdessä kerroksessa. Tässä muodossa kasvit jätetään kuivassa ja pimeässä paikassa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.

Tärkeä! Ei voida kuivata basilika koska painomuste on myrkyllistä ja kasvi imeytyy siihen.

Milloin kerätä se kuivua talveksi

Basilikaa leikataan kesällä ennen kukintaa tai sen aikana... Tällä hetkellä kukka sisältää eniten hivenaineita (sinkki, kupari, mangaani, natrium) ja aromaattiset aineet, ja varret eivät ole vielä karkeita.

Sato korjataan kahdesti - heinäkuussa ja syyskuun lopussa. On parempi, että lehdet lehviävät kuivana aurinkoisena aamuna - tällä hetkellä ne ovat riittävän kuivattuja.

Tärkeä! Ilman kierto, sävy ja lämpö ovat välttämättömiä oikealle kuivaukselle.

Basilikan kuivausmenetelmät

Jos erityisiä laitteita ei ole, valitse yksi luonnollisista kuivausmenetelmistä.

Nippuina

Kuivamista varten nuoret oksat leikataan kimppuina, joille on 8-12 lehtiä. Varret pestään vedellä, kuivataan ja sidotaan korkeintaan 7 kpl kimppuiksi. - tällä tavalla kasvit kuivuvat nopeammin.

Valmiit niput ripustetaan köyteen 15-20 cm: n etäisyydellä toisistaan ​​kuivassa, tummennetussa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Navetta, ullakko ja parveke ovat sopivia tähän tarkoitukseen. 2-3 viikon kuluttua basilika on valmis.

Levyt

Tämä menetelmä vaatii juuri leikattuja basilikan lehtiä. Toimintojen algoritmi:

1. Pese ja kuivaa lehdet.
2. Peitä leivinkerros paperilla (voit käyttää sen sijaan ikkunaikkunoita).
3. Järjestä lehdet yhdeksi kerrokseksi.
4. Peitä vihreys pölyltä ja hyönteisiltä peittämällä työkappale nylonverkolla tai sideharsolla. Tavallista kangasta ei voida käyttää, koska sen tiheä rakenne hajottaa ilman läpäisevyyden, ja sitten basilika mäntyy ja tulee käyttökelvottomaksi.
5. Aseta leivinpeite pimeään ja ilmastoituun paikkaan.
6. 2 viikon kuluttua järjestä kuivia lehtiä sopiviin astioihin, sulje ne tiukasti kansilla ja säilytä.

murskattu

Tämä menetelmä eroaa edellisestä siinä, että kaikki valmistetut raaka-aineet murskataan ja uunina käytetään apulaitetta.

Kuinka edetä:

1. Huuhtele ja kuivaa basilika.
2. Leikkaa lehdet, mutta ei liian hienoksi.
3. Peitä leivinkerros leivinpaperilla, laita hienonnettuja kasveja ohuella kerroksella.
4. Kuumenna uuni + 40 ° C: seen ja aseta leivinpelti.
5. Kuivaa maustetta 4-6 tuntia, avaa joka toinen tunti uunin luukku ja jätä pieni välys 20-30 minuutiksi kahden tunnin välein.
6. Kuivaamisen jälkeen anna tyhjä jäähdytä ja laita sitten sopiviin astioihin ja jätä varastointiin.

Kuinka kuivata ulkona

Kun kuivaat basilikaa ulkona, ota huomioon tämän menetelmän haitat:

• kosteus ja ympäristön lämpötila vaikuttavat kuivumisaikaan - prosessi voi kestää useita päiviä tai viikkoja;
• lika ja pöly asettuvat aihioihin, jos ne eivät ole millään suojalla;
• eteeriset öljyt haihtuvat ulkoilmassa yrtteistä, mikä tekee kuivatun tuotteen aromista heikomman;
• alttiina suoralle auringonvalolle basilikan väri haalistuu.

Mauste kuivataan ulkona millä tahansa sopivalla tavalla: kimppuina tai lehtiä. Optimaaliset olosuhteet ovat ilman lämpötila + 22 ... + 24 ° С, kosteus 60-70% ja suoran auringonvalon puuttuminen.

Uunissa

Ennen yrttien kuivaamista ne pestään ja kuivataan. Tätä varten lehdet asetetaan puuvillapyyhkeelle siten, että se imee kosteuden. Vaihda pyyhe tarvittaessa. Aloita kuivaus 3-4 tunnin kuluttua.

Toimintojen algoritmi:

1. Kuumenna uuni + 100 ° C: seen.
2. Aseta pergamenttipaperi leivinlevylle ja päälle basilikan lehdet ohuella kerroksella.
3. Älä sulje uunia 2 tuntia. Lehdet vähenevät useita kertoja, mutta niiden aromi kasvaa.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltokuivauksen tärkein etu on, että haluttu tulos saadaan muutamassa minuutissa.

Luettelo toimista:

1. Kerää raaka-aineet, huuhtele ja kuivaa.
2. Aseta lautasliina lautaselle.
3. Top kanssa basilikalehtiä yhdessä kerroksessa.
4. Kytke mikroaaltouuni päälle 600-800 W.
5. Odota 3-4 minuuttia.

Sen jälkeen kuivattu yrtti lähetetään varastoon tai lisätään heti ruokia.

Sähkökuivurissa

Kuivaakseen basilikan tällä tavalla, he seuraavat algoritmia:

1. Huuhtele kerätyt lehdet, ravista pois, anna kuivua.
2. Pane ruoho kuormalavalle yhdeksi kerrokseksi.
3. Aseta lämpötila + 35 ° С.
4. Vaihda lavat joka tunti.

Kuivattu basilika on valmis 4 tunnissa.

Kuinka tarkistaa valmius

Oikein kuivattu basilika hajoaa ja murenee hyvin, sillä on konkreettinen tuoksu ja rikas väri - tummanvihreä tai violetti.

Kuinka ja mihin hakea

Basilikarana käytetään kasvojen ja hiusten naamioiden valmistukseen. Tällaiset tuotteet lievittävät tulehdusta, nuorentavat ja sävyttävät ihoa.

Kuivattua basilikaa lisätään mausteena jauhelihaan, kastikkeisiin, lämpimiin ja kylmiin ruokia. Universaali mauste parantaa lihan ja kalan makua.Kuivatut vihannekset korvaavat tuoreet yrtit purkittamisessa ja peittauksessa.

Joillakin lajikkeilla on sitruuna-aromi ja ne soveltuvat teetä panemiseen. Kansanlääketieteessä tätä teetä käytetään hermoston sairauksien, lisääntyneen väsymyksen hoitoon. Liemit ovat humalassa munuaissairauksien, hengityselinsairauksien vuoksi.

Kuinka syödä

Kuivattua basilikaa lisätään murskattuna valmiiseen astiaan, esimerkiksi keittoon tai salaattiin. Mausteita käytetään myös pippurin sijasta makkaran ja savustettujen lihatuotteiden valmistuksessa.

Tärkeä! Mauste on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on allergioita, diabetesta ja sydän- ja verisuonitauteja. Raskaana olevat naiset käyttävät sitä rajoitetusti.

Kuinka säilyttää kuivattua basilikaa

Koko lehdet taitetaan paperipusseihin, peitetään ja varastoidaan pimeässä, kuivassa paikassa. Jauhettu basilika kaadetaan suljettuihin purkkeihin, joissa on tiukka kansi. On tärkeää, että ne eivät päästä ilmaa sisään, koska basilikan tuoksu kuluu nopeasti.

Jos kaikki kuivausolosuhteet täyttyvät, maustetta säilytetään vuoden ajan.

johtopäätös

Maustamisen valmistamiseksi apulaitteet ovat hyödyllisiä: mikroaaltouuni, sähkökuivaaja tai uuni. Kuivaa olosuhteet, kuivaa luonnollisesti ulkona. Kuivattua basilikaa varastoidaan kimppuina tai jauhetaan astioihin, jotka eivät päästä ilmaa läpi.