Todellinen löytö laihduttamiselle ja raa'ille ravintoloitsijoille: miten itää munanpapu kotona ja miten syödä se oikein

Mung papu on laajalti levinnyt monissa maailman maissa. Keitot valmistetaan sen papuista, valmistetaan erilaisia ​​sivuruokia, jauhettuina jauhoiksi - pannukakkuja, pastaa, funchosea (ns. Lasinuudeleita), kermaa, jäätelöä ja jopa juomia. Tämä tuote tuli meille aasialaisista keittiöistä, ja edes Venäjällä mung papu ei ole enää harvinaisuus.

Mikä on mung

perunamuusi (Latinalainen Vigna radiata), tai intialaisia ​​papuja, tai mung on palkokasvien perheen Vigna-suvun yksivuotinen kasvi. Joskus sitä kutsutaan virheellisesti vihreiksi papuiksi, väittäen, että munan pavun versot ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle.

Tietämätön lukija voi hämmentyä, koska vihreitä papuja kutsutaan myös vihreiksi papiksi tai parsan pavuksi. Mung papu ei ole papu, vaikka aikaisemmin sitä pidettiin tällä suvulla ja sitä kutsuttiin kultaisiksi papuiksi (latinalainen Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Mashassa on vihreitä papuja, jotka näyttävät todella pieniltä pavut... Pavujen pituus on 0,3 - 0,6 cm.

Mashan historiallinen kotimaa on Intia. Intialaiset ovat muinaisista ajoista lähtien viljelleet mungia, kutsuen sitä mungiksi. Fossoituneita mung-papuja on löydetty Keski-Intiasta, ja ne ovat peräisin vuodesta 1500-1000 eaa. e.

Mung pavun hyödylliset ominaisuudet

Mung pavun hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksesta:

1. Monityydyttymättömät kasvirasvat suojaavat sydäntä ja verisuonia, vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan.
2. B-vitamiinilla on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan.
3. Foolihappo on välttämätön raskaana oleville ja imettäville naisille, sikiön normaalille kehitykselle ja rintamaidon optimaaliselle koostumukselle.
4. Kuitu auttaa maha-suolikanavaa, auttaa poistamaan toksiineja ja haitallisia aineita kehosta.
5. Nanocoenzymes vastustaa aktiivisesti ympäristön kielteisiä vaikutuksia ihoon, minkä vuoksi kasvia käyttävät kosmeettiset toimenpiteet ovat yksi keino, joka pidentää ihon nuoreisuutta.
6. Lääkärit kehottavat diabeetikoita syömään munankatuja säännöllisesti, koska ne ylläpitävät normaalia verensokeritasoa.
7. Kiinalainen lääketiede käyttää munan pavun siementen keittämistä koko luetteloon sairauksia: ruuansulatushäiriöt, vilustuminen, turvotus. Kiinalaiset perinteiset parantajat hoitavat ruokamyrkytysten, erityisesti sienten tai myrkyllisten kasvien myrkytyksen. Heidän mukaansa mung pavut auttavat torjunta- ja raskasmetalleissa.
8. Nämä pavut myös nopeuttavat lämpöpolttimien paranemista, niillä on diureettinen vaikutus ja poistetaan haitallisia aineita suolistosta.

Tärkeä! Valitettavasti ravitsemusterapeutit eivät suosittele munan pavun syömistä lihaville ihmisille, koska sen energia-arvo on erittäin korkea - 300 kcal / 100 g.

Mutta itut ovat todellinen löytö niille, jotka haluavat laihtua. Itäessä papujen hyödylliset ominaisuudet eivät vain säilyudu, vaan jopa lisääntyvät. Taimien proteiinimäärä kaksinkertaistuu, C-vitamiini - seitsemän kertaa, antioksidanttien kokonaispitoisuus - 5 kertaa, ja taimien energia-arvo päinvastoin laskee 10 kertaa ja on vain 30 kcal / 100 g.

Mistä ostaa mung papuja ja kuinka varastoida ne

Kuivaa mung papua voi ostaa ruokakaupoista, supermarketista, markkinoilta tai tilata verkosta. Itämällä se on vaikeampaa - sitä todella löytyy vain suurten kaupunkien supermarketista. Pitäisikö minun olla järkyttynyt tästä? Ei! Kotona itäneet sienet ovat tuoreempia ja terveellisempiä kuin myymälä.Sen itäminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa.

Mung pavun hinta vaihtelee suuresti - 100: sta (markkinoilla) 450 ruplaan / 1 kg.

Jos ostit papuja kaupasta, erityispakkauksissa, voit säilyttää niitä koko määritellyn ajan, jos pakkaus on avaamattomana. Jos laukku on auki, on parempi laittaa se jääkaappiin.

Tärkeä! Varastoinnin aikana sinun tulee ajoittain selvittää pavut ja tutkia niistä plakin muodot, epämiellyttävä haju.

Ei ole suositeltavaa varastoida pakkausta papujen kanssa lämmityslaitteiden (paristojen, kaasuliemen jne.) Läheisyyteen, koska pakkauksen sisällä olevan ilman lämpötila ja kosteus voivat nousta, mikä johtaa mätänemiseen.

Jos ostit pavut markkinoilta, lajittele ne kotiin tullessasi. Kutistuneet tai vaurioituneet siemenet on poistettava. Säilytysastiassa tulisi olla vain ehdottomasti kuivat ja vahingoittumattomat pavut.

Palkokasvit säilytetään hyvin kangaspusseissa, keitetään ennakolta väkevässä suolaliuoksessa, kuivataan perusteellisesti ja silitetään.

Kuinka itä mung pavut kotona

Mung pavun itämiseen kotikäytössä:

1. Erityisvarusteet - itäjäneste Niiden hinta on 300-3000 ruplaa.
2. Mikä tahansa kulho, levy tai muu sopivan kokoinen astia.

Tietenkin erikoislaitteilla, joissa on automaattinen kastelujärjestelmä, lämpötilan ja ilmankosteuden ylläpitämisellä on suotuisa vaikutus taimen laatuun.

Koska munan pavun siemenet ovat suuria, itävät hyvin ja nopeasti, se on täysin mahdollista tehdä syvällä keittoastialla, salaattikulholla tai kulholla.

Mitä tarvitaan itämiseen

Tarvitset:

• 70 g tai 3 rkl kuivaa mung pavun pavut (josta 210 grammaa ituja saadaan 31 tunnin kuluttua);
• syvät ja leveät astiat (ota se huomioon ottaen tosiasia, että papujen määrä kolminkertaistuu itämisen aikana);
• 125 ml kiehuvaa vettä.

Vaiheittaiset ohjeet itämistä varten

Kuinka itä mung pavut kotona:

1. Lajittele pavut hävittämällä roskat ja kuivat pavut.
2. Huuhtele juoksevan veden alla.
3. Järjestä pavut itämiseen, mieluiten yhdeksi kerrokseksi.
4. Kiehauta 125 ml vettä ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. Pavut eivät kärsi lyhytaikaisesta altistumisesta kiehuvalle vedelle, mutta patogeeninen mikrofloora tuhoutuu.
5. Aseta astiat lämpimään, tuulenpitävään paikkaan.
6. Kahden tunnin kuluttua pavut ovat absorboineet melkein kaiken nesteen. Lisää sitten vielä vettä, tällä kertaa jäähdytetty ja keitetty, jotta pavut peittyvät kokonaan.
7. Päivän aikana sinun on varmistettava, että pavut eivät kuivaa, mutta ei myöskään suositella täyttämään niitä vedellä.
8. Huuhtele pavut säännöllisesti juoksevassa kylmässä vedessä.
9. 31 tunnin kuluttua papu taimien pituus on 0,3-0,5 cm.
10. Jatka mungpapun kevyttä vettä varmistamalla, että siemenet eivät kuivaa.
11. 96 tunnin kuluttua taimet ovat valmiita syömään.
12. Nyt sinun on huuhdeltava mung pavut, poistamalla vihreät kuoret varovasti ja syömällä.

 Merkintä... Enimmäishyötyä ovat taimet, joiden pituus on enintään 1 cm.

Kuinka masha ituja on?

Huolimatta siitä, että mung pavut, toisin kuin muut palkokasvit, sisältävät pienemmän määrän oligosakkarideja, jotka aiheuttavat kaasun muodostumista ja monimutkaistavat ruuansulatuksen prosessia, jos ruuansulatus on häiriintynyt, sen liiallinen kulutus voi aiheuttaa dyspepsiaa ja ilmavaivat.

Kirjallisuudesta on näyttöä siitä, että mungapavua tulisi ottaa varoen raskaana olevien, imettävien äitien, alle 6-vuotiaiden ja allergioiden ruokavalioon. Foolihappo (B9-vitamiini), jossa ituja on runsaasti, suojaa äitiä raskauden aikana, parantaa vauvojen terveyttä ja estää myös varhaisen syntymän ja hermostoputkien vaaran.

Huomio! Ota yhteys lääkäriin ennen käyttöä.

Yleiset suositukset

On tärkeää noudattaa mittaa ituja käytettäessä. Päiväraha ei saa ylittää 60 g tai 3 rkl.

Kuinka parantaa munan pavun taimien assimilaatiota ja vähentää kaasuntuotantoa:

1. Lisää mausteet: kurkuma, inkivääri, asafoetida, korianteri, pippuri.
2. Syö enintään 3 ruokalusikallista päivässä.
3. Yritä kuluttaa ituja vain lounasaikaan.
4. Älä juo 40 minuutin ajan ottamisen jälkeen liikaa kylmää tai liikaa.
5. Yritä olla sekoittamatta eläintuotteisiin.
6. Muista, että proteiiniruoka vaatii aktiivista elämäntapaa.

Kuinka säilyttää itänyt mung pavut

Säilytä ituja enintään 2 vuorokautta jääkaapissa, hieman avatussa astiassa. Vältä vedenvuotoa, joka johtaa rappeutumiseen, mutta älä myöskään kuivaa niitä liikaa. Huuhtele ituja ennen syömistä.

Lue myös:

Ovatko pavut proteiini vai hiilihydraatti?

Onko valkosipuli vihannes vai ei?

Miksi kahviherneet ovat niin hyviä: hyödyt ja haitat.

reseptit

Itäneet munanpavunlevut

Jauha 1 kuppi versoja ja 70 g esikypsytettyä riisiä tehosekoittimessa. Paista kumina, korianteri ja asafoetida 1 tl 1-2 minuutin ajan pannulla, lisää niihin 1 raastettua porkkanaa ja hauta vielä 5 minuuttia. Yhdistä mauste- ja riisiseos mausteiden kanssa. Jauheliha on valmis. Lisää suola maun mukaan, muotoile kotletit ja paista tai höyrytä.

Runsas smoothie

500 ml vettä, suuri kourallinen pinaattia, selleriä tai persiljaa, 2 banaania, 2 rkl munan pavun ituja, lisää 5 päivämäärää sekoittimeen ja lyö.

Kielen versio käytöstä

Koreassa lievästi keitetyt (alle minuutti) munankaali-ituja tarjoillaan usein erillisenä ruokana. Sitten se jäähdytetään ja sekoitetaan seesamiöljyn, valkosipulin, suolan ja muiden aineosien kanssa.

Mausteisten ja mausteisten korealaisten salaattien reseptien ystäville:

ainekset:

• 3 rkl ituja;
• 1 keskipitkä sipuli sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl seesaminsiemeniä (valkoinen tai musta, mieluiten mustavalkoinen)
• 1/3 tl mononatriumglutamaattia (et voi lisätä), ripaus rakeistettua sokeria, kuuma pippuria maun mukaan, jalapenot (keskity makuun), jos ei ole tuoretta pippuria, ota karkeasti jauhettu chili, 2 vastajauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele munankaali kevyesti ja laita kiehuvaan veteen. Keittämisen jälkeen keitä 1 minuutti, valuta sitten vesi ja hävitä taimet siivilässä.
2. Samanaikaisesti heitä mustavalkoiset seesaminsiemenet esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista vähän, kunnes valkoiset seesaminsiemenet ovat vaaleanruskeita.
3. Upota siemenet nopeasti valmista kulhoon ylikuumenemisen estämiseksi.
4. Leikkaa sipulit mahdollisimman hienoksi ja kaada kiehuvaa vettä 10-15 sekunnin ajan. Pilko valkosipuli.
5. Yhdistä sipulit, valkosipuli, seesaminsiemenet, jäähdytetyt versot ja lisää mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada kuuma, mieluiten seesamiöljy, ja sekoita uudelleen.
6. Anna salaatin istua 15-20 minuuttia ennen käyttöä.

johtopäätös

Mung pavun itut ovat uskomattoman hyödyllinen ja helposti sulava tuote. Mutta siitä huolimatta niitä suositellaan käytettäväksi muiden tuotteiden kanssa. Sinun ei tarvitse ottaa ituja perustana ravitsemukselle.