Είναι δυνατόν να τρώτε ρύζι για γαστρίτιδα: επιχειρήματα υπέρ και κατά, επιλογή ποικιλιών, κατάλληλες συνταγές

Όταν οι γιατροί συνταγογραφούν περιορισμούς σε τρόφιμα για ασθενείς με διάγνωση γαστρίτιδας, έχουν ερωτήσεις σχετικά με το αν είναι πλέον δυνατή η κατανάλωση αυτού ή αυτού του προϊόντος. Μια προσεκτική μελέτη της σύνθεσης θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε πώς να ακολουθήσετε τις συστάσεις, αλλά ταυτόχρονα τρώτε νόστιμα και ποικίλα, οφέλη και τη βλάβη του προϊόντος και τις μεθόδους παρασκευής του.

Περισσότερα από 10 χιλιάδες διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από ρύζι. Είναι δύσκολο να βρεθεί μια οικοδέσποινα που δεν έχει μερικές σακούλες από τα αγαπημένα της δημητριακά στην κουζίνα της. Αξίζει να καταλάβουμε εάν είναι δυνατόν να τρώτε ρύζι για γαστρίτιδα ή αν θα πρέπει να αναβάλλετε τα παρασκευασμένα δημητριακά μέχρι τις καλύτερες στιγμές.

Τρώγοντας ρύζι για γαστρίτιδα

Πριν από την εισαγωγή ή τον αποκλεισμό πιάτων με ρύζι στη διατροφή για τη διάγνωση της γαστρίτιδας, θα μελετήσουμε τη χημική σύνθεση αυτών των παραμέτρων δημητριακών και θρεπτικών ουσιών.

Χημική σύνθεση

Το ρύζι περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

• Βιταμίνες Β (θειαμίνη, πυριδοξίνη, φολικά, παντοθενικά) - ρυθμίζει το μεταβολισμό του σώματος, τις διαδικασίες αναγέννησης, τις διαδικασίες αιματοποίησης.
• βιταμίνη Ε - η βιταμίνη της νεολαίας, αποτρέπει την καταστροφή των κυττάρων των ελεύθερων ριζών.
• βιταμίνη Η - ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων, καθώς και τις διαδικασίες κυτταρικής διαίρεσης.
• βιταμίνη PP - συμμετέχει στη σύνθεση ενζύμων που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
• Η χολίνη είναι πρόδρομος της νευροτροπικής ουσίας ακετυλοχολίνη, η οποία ρυθμίζει τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος.
• μακροθρεπτικά κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο - ρυθμίζουν τη δραστηριότητα των μυών, των νεύρων και των εκκριτικών κυττάρων.
• ιχνοστοιχεία σίδηρος, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος είναι δομικά συστατικά ενός αριθμού ενζύμων.

Ένα μέρος 100 g ρυζιού (ωμά δημητριακά) αναπληρώνει έως και το 15% της καθημερινής ανάγκης του σώματος για βιταμίνες και μέταλλα.

Η θρεπτική αξία

Το ρύζι είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

KBZHU ανά 100 g ξηρών δημητριακών (στιλβωμένος τύπος δημητριακών):

• περιεχόμενο θερμίδων - 360 kcal;
• πρωτεΐνες - 6,61 g (9% της ημερήσιας πρόσληψης)
• υδατάνθρακες - 79,34 g (26% της ημερήσιας αξίας), εκ των οποίων σάκχαρα - 0,9 g (2% της ημερήσιας τιμής).
• λίπος - 0,58 g (1% της ημερήσιας αξίας).

Αυτές οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με από ποικιλία ρυζιού, τύπος δημητριακών και τρόπος παρασκευής του. Ο πίνακας δείχνει τιμές ανά 100 g προϊόντος.

Συνιστάται στους ασθενείς με γαστρίτιδα να προσέχουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τόσο πιο χρήσιμη είναι η γλουτένη για το γαστρικό βλεννογόνο στο ρύζι. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνει την οξύτητα της τροφής, η οποία αντενδείκνυται στη γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα.

Κατανάλωση ρυζιού για διάφορες μορφές γαστρίτιδας

Οι γαστρεντερολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση ρυζιού για όλους τους ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα. Αυτή η αβεβαιότητα προκύπτει λόγω των διαφορών στις διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα σε ασθενείς με διαφορετικούς τύπους και μορφές της νόσου.

Σε οξεία μορφή η γαστρίτιδα ρυθμίζει τον όγκο και μειώνει τη συχνότητα των γευμάτων. Εάν προστεθεί ρύζι στη διατροφή, σερβίρεται σε μικρές μερίδες ως ένα λεπτό, υδατώδες gruel. Σε σοβαρές περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε μόνο νερό ρυζιού.

Σε χρόνια μορφή επιτρέπεται η εισαγωγή στη διατροφή του κουάκερ ρυζιού γάλακτος, πιάτων πολλών συστατικών. Ο μόνος κανόνας είναι η διατήρηση της κανονικότητας των τροφίμων: μικρή και συχνή.

Με υψηλή οξύτητα

Για λόγους εμφάνισης, τέτοια γαστρίτιδα χωρίζεται σε:

• καταρροϊκός - εμφανίζεται με περίσσεια όξινων τροφών στη διατροφή.
• ινώδης - εκδηλώνεται σε σοβαρές λοιμώξεις ή οξυγόνωση.

Στους ασθενείς με τέτοια διάγνωση παρουσιάζονται βραστά πιάτα ρυζιού με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Καφέ, μακρύκοκκο, κολλώδεις, στρογγυλές και άγριες ποικιλίες είναι κατάλληλες.

Χαμηλή οξύτητα

Οι αιτίες αυτού του τύπου ασθένειας:

• δυστροφία του τοιχώματος του στομάχου (καταρροϊκή γαστρίτιδα που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, απόρριψη πρωτεϊνικών τροφών, αυτοάνοσες ασθένειες).
• νέκρωση του στομαχικού ιστού (διαβρωτική γαστρίτιδα που εμφανίζεται όταν δηλητηριάζει με επικίνδυνες ουσίες).
• πυώδης φλεγμονή των ιστών του στομάχου (φλεγμονώδης γαστρίτιδα, η οποία εμφανίζεται με επιπλοκή της νόσου του πεπτικού έλκους, καρκίνος).
• λοίμωξη με το βακτήριο Helicobacter pylori.

Σε ασθενείς με αυτούς τους τύπους γαστρίτιδας κατά τη διάρκεια της ύφεσης συνταγογραφείται δίαιτα υδατανθράκων υψηλής θερμίδων που προάγει την ταχεία αναγέννηση των ιστών. Όλοι οι τύποι ρυζιού σε αυτήν την περίπτωση θα είναι εξίσου χρήσιμοι.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ρυζιού

Όλες οι ποικιλίες ρυζιού, παρά τη διαφορά στη σύνθεση, έχουν μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων που βοηθούν τους ασθενείς με γαστρίτιδα:

• βιταμίνες και μέταλλα που αποτελούν τα δημητριακά βοηθούν στην επιτάχυνση της αναγέννησης του γαστρικού βλεννογόνου.
• η γλουτένη του ρυζιού περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύοντας από τις τραυματικές επιδράσεις του οξέος και άλλων επιθετικών ουσιών.
• οι ίνες απορροφούν τις τοξίνες και απομακρύνουν τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.
• Η υψηλή θρεπτική αξία συμβάλλει στον κορεσμό με μικρές μερίδες φαγητού.
• Η ουδέτερη γεύση του ρυζιού σας επιτρέπει να το συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή.

Σημείωση... Τα αναφερόμενα στοιχεία δεν ισχυρίζονται ότι το ρύζι θεραπεύει το στομάχι, αλλά η χρήση του ανακουφίζει την κατάσταση των ασθενών για τους οποίους αυτό το προϊόν προτάθηκε από έναν γαστρεντερολόγο.

Με όλα τα πλεονεκτήματα, η κατανάλωση ρυζιού σε φλεγμονώδεις διεργασίες του στομάχου έχει έναν αριθμό περιορισμών και αντενδείξεων:

• το ρύζι αντενδείκνυται για δυσκοιλιότητα, η οποία μπορεί να συνοδεύει τη γαστρίτιδα.
• οι ασθενείς με δυσανεξία στη γλουτένη (γλουτένη) αναγκάζονται να αρνηθούν πιάτα με ρύζι.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνει την οξύτητα στο στομάχι, επομένως, δεν συνιστώνται όλοι οι τύποι ρυζιού για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Πρότυπα ρυζιού

Η κατανάλωση ρυζιού για ασθενείς με γαστρίτιδα δεν διαφέρει από τους κανόνες για ένα υγιές άτομο. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 1,5-2 φλιτζάνια δημητριακά την εβδομάδα, για νιφάδες ρυζιού - 1 φλιτζάνι την εβδομάδα. Όταν τρώτε πιάτα με ρύζι κάθε δεύτερη μέρα, η ημερήσια τιμή είναι 100 g.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για γαστρίτιδα

Για να αποτρέψετε την επιδείνωση των πιάτων με δημητριακά ρυζιού, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό έως ότου το στραγγισμένο υγρό γίνει διαυγές. Αυτό θα εξαλείψει τους υπερβολικούς υδατάνθρακες που αυξάνουν τη γαστρική οξύτητα και αυξάνουν το ποσοστό της γλουτένης.
2. Πριν το μαγείρεμα, εμποτίστε τα δημητριακά σε ζεστό νερό για 1-1,5 ώρες, ώστε να ξεπλύνετε τις επιβλαβείς ουσίες από τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των δημητριακών για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής.
3. Το χυλό που είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα είναι υγρό και παχύρρευστο.
4. Μην χρησιμοποιείτε αλάτι και πιπέρι κατά το μαγείρεμα. Το ρύζι προσροφά καρυκεύματα, καθοδηγείται από κανόνες κατανάλωσης και όχι προτιμήσεις γεύσης.
5. Φάτε έτοιμα γεύματα ζεστά, όχι ζεστά.

Υγιείς συνταγές ρυζιού

Σας παρουσιάζουμε μερικές νόστιμες και υγιεινές συνταγές.

Κουάκερ ρυζιού με ψάρι

Συστατικά:

• άγριο ρύζι - 200 g (1 φλιτζάνι)
• φιλέτο pollock - 300 g;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• νερό - 800 ml.
• αλεσμένο κόλιανδρο, βασιλικό, άνηθο - για γεύση.

Το ρύζι πλένεται, εμποτίζεται για 60 λεπτά σε 400 ml ζεστού νερού. Το ψάρι κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι με μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Το εμποτισμένο ρύζι ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, πλένεται ξανά με τρεχούμενο νερό, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με την υπόλοιπη ποσότητα νερού.

Το κουάκερ βράζει και σιγοβράζει κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Η περίσσεια νερού αποστραγγίζεται. Το βρασμένο ψάρι αναμιγνύεται με ρύζι, διακοσμημένο με κλαδάκια άνηθου. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Ψημένα κολοκυθάκια με ρύζι και μαλακό τυρί

Συστατικά:

• κολλώδες ρύζι - 200 g;
• μεγάλα κολοκύθια - 1 τεμ.;
• τυρί μασκαρπόνε - 150 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Το ρύζι πλένεται αρκετές φορές σε κρύο νερό μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, κοιμηθείτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 800 ml νερό. Βράζουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο χυλό, ανακατέψτε σε ένα μπολ με τυρί και αυγό. Τα κολοκύθια κόβονται κατά μήκος, αφαιρούνται οι σπόροι και ο πυρήνας. Βάζουμε το μείγμα τυριού-ρυζιού στις εσοχές που προκύπτουν και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.

Πουτίγκα ρυζιού

Συστατικά:

• ρύζι στρογγυλών κόκκων - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φρέσκο ​​τυρί cottage - 250 g;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• βανίλια για γεύση.

Το ρύζι πλένεται, βράζεται για να ληφθεί χυλό. Φρέσκο, μη όξινο τυρί cottage τοποθετείται σε ένα μπολ, προστίθεται κουάκερ, σιμιγδάλι, ξινή κρέμα και κρόκοι αυγών. Προσθέστε βανίλια αν θέλετε. Χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού με ένα μίξερ έως ότου γίνει μια παχιά αφρό. Προσθέστε σταδιακά την κτυπημένη πρωτεΐνη στο μείγμα στάρπης σε ένα κουτάλι και ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε ο αφρός να μην πέσει. Απλώστε τη μάζα σε ένα προ-λιπαρό ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Προφυλάξεις

Όταν αλλάζετε τη διατροφή σας, παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή σας.

Επικοινωνήστε με τον γαστρεντερολόγο σας εάν παρατηρήσετε ότι μετά από ένα γεύμα:

• οξύς ή πόνος στο στομάχι
• ναυτία;
• καούρα ή αίσθημα καύσου στο στομάχι
• δυσκοιλιότητα ή διάρροια
• δυσφορία, βαρύτητα, αίσθημα φουσκώματος.

Μετά από μια επιπλέον εξέταση, ο θεράπων ιατρός θα συνταγογραφήσει φάρμακα και θα προσαρμόσει τη διατροφή σας.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να φάτε βραστό καλαμπόκι για γαστρίτιδα.

Είναι δυνατή η μελιτζάνα με γαστρίτιδα: τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα

Είναι δυνατόν να τρώτε άνηθο για γαστρίτιδα και πώς να το χρησιμοποιείτε σε συνταγές.

συμπέρασμα

Μόλις γίνει μια ακριβής διάγνωση, ακολουθήστε τις οδηγίες του γιατρού σας για δίαιτα. Το ρύζι για γαστρίτιδα θα προστατεύσει και θα αποκαταστήσει τον γαστρικό βλεννογόνο, θα διευκολύνει την κατάσταση των ασθενών. Με χαμηλή οξύτητα, επιτρέπονται όλες οι ποικιλίες ρυζιού. Με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, είναι κατάλληλες ποικιλίες ρυζιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Για να διατηρήσετε τα πιάτα με ρύζι σε υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, ακολουθήστε τις συμβουλές μαγειρέματος. Παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή σας μετά την κατανάλωση προϊόντων ρυζιού.