Η γεύση και τα οφέλη των ντοματών όλο το χρόνο: πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη και τι να μαγειρέψετε από αυτές

Τρώμε ντομάτες όλο το χρόνο. Αλλά τα λαχανικά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ το χειμώνα δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτά που καλλιεργούνται στα κρεβάτια τους. Είναι μη αρωματικά, ινώδη. Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τη θερινή γεύση είναι να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι.

Ποιες ντομάτες μπορούν να καταψυχθούν

Για να παγώσετε, χρειάζεστε μεσαίου μεγέθους, ώριμα, σταθερά φρούτα. Οι ποικιλίες Κρέμα και Κεράσι είναι ιδανικές για αυτό.

Οι πράσινες ντομάτες δεν πρέπει να καταψύχονται! Δεν διατηρούν το σχήμα τους, εξαπλώνονται μετά την απόψυξη, πικάνουν και καταστρέφουν οποιοδήποτε γαστρονομικό αριστούργημα.

Προετοιμασία κατάψυξης

Οι ντομάτες πλένονται κάτω από τρεχούμενο (μη ζεστό) νερό και σκουπίζονται στεγνά έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους ή να παραμορφωθούν στον καταψύκτη. Και μετά - απλά μια πτήση ιδεών!

Επιλέξτε να δοκιμάσετε - κόψτε σε δαχτυλίδια, μικρά κομμάτια, δώστε ένα αρχικό σχήμα ή παγώστε ολόκληρο, με ή χωρίς φλούδα.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα - συνταγές και μεθόδους κατάψυξης

Σας παρουσιάζουμε τις πιο δημοφιλείς μεθόδους.

Πάγωμα σε κύκλους

Ας αρχίσουμε να παγώνουμε. Επιλέξτε σαρκώδη φρούτα με παχύ δέρμα, κόψτε τα σε φέτες 8-10 mm για να διατηρήσετε τις ντομάτες καλύτερες, τοποθετήστε τις σε μια επίπεδη πλάκα ή μια σανίδα κοπής και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Μεταφέρετε σε μια τσάντα μετά από 4-5 ώρες.

Καταψύξτε ολόκληρες τις ντομάτες

Για να παγώσετε ολόκληρες τις ντομάτες, βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα σε ένα ειδικό χαλί ή σανίδα κοπής σε απόσταση αρκετών mm μεταξύ τους.

Είναι σημαντικό οι ντομάτες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τοποθετήστε στον καταψύκτη.

Μετά από 3-4 ώρες, μεταφέρετε τον καταψύκτη σε σακούλες για αποθήκευση... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ντομάτες σε διαφορετικά πιάτα. Βγάλτε, ξεπαγώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε όπως θέλετε.

Κατάψυξη σε κομμάτια

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα το χειμώνα παγώνοντας τις ντομάτες απευθείας σε κομμάτια. Το κάνετε σύμφωνα με ένα ήδη γνωστό και κατανοητό σχήμα: κόψτε, παγώστε για 3-4 ώρες, μεταφέρετε σε ένα δοχείο για αποθήκευση.

Συγκομιδή γεμιστών ντοματών

Ένας άλλος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο είναι να παγώσετε γεμιστές ντομάτες. Κόψτε το "καπάκι" της ντομάτας από την πλευρά του μίσχου και αφαιρέστε τον πολτό. Βάλτε τη γέμιση στο προκύπτον "δοχείο".

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια σανίδα κοπής στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν πλήρως για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό, απλώστε σε συσκευασίες.

Γέμισμα για γέμιση: μανιτάρια, κρέας, λαχανικά κ.λπ. Προσθέστε τριμμένο τυρί για να προσθέσετε μια φωτεινή γεύση στο πιάτο. Αλάτι και πιπέρι το γέμισμα πριν καταψύξει.

Προσοχή! Τα μανιτάρια και το κρέας για τη γέμιση χρησιμοποιούνται έτοιμα, δηλαδή τηγανητά ή βραστά.

Παγωμένο χυμό ντομάτας και πάστα

Τα φρούτα που έχουν χάσει την παρουσίασή τους και δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή ολόκληρα και σε κομμάτια καταψύχονται με τη μορφή χυμού, πάστας σε βάζα, γυάλινες (αποστειρωμένες) ή πλαστικές φιάλες, σακούλες του ίδιου όγκου που χρησιμοποιούνται μία φορά μετά την απόψυξη.

Όταν γεμίζετε δοχεία, το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε ελεύθερο χώρο, έτσι ώστε το δοχείο να μην σκάσει κατά την κατάψυξη. Κατά την κατάψυξη σε σάκους, χρησιμοποιήστε δύο σακούλες σελοφάν αντί για μία για ασφάλεια.

αναφορά... Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης: ο χυμός δεν βράζεται ή κυρτώνεται σε βάζα, η πάστα συσκευάζεται σε μερίδες.

Παγωμένες ντομάτες πίτσας

Καταψύξτε τις ντομάτες πίτσας σε δαχτυλίδια ή λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε ένα δίσκο στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Βγάλτε, χωρίστε προσεκτικά τα κολλημένα κομμάτια και βάλτε σε μια σακούλα. Κατά την προετοιμασία της πίτσας, απλώστε τη γέμιση στη ζύμη, προσθέστε ντομάτες και τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Πουρές ντομάτας, κατεψυγμένος σε καλούπια

Μπορώ να παγώσω τον μαγειρεμένο πουρέ ντομάτας; Ναί. Ρίχνουμε τον πουρέ βρασμού σε καλούπια σιλικόνης για πάγο ή muffins του απαιτούμενου μεγέθους, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε στον καταψύκτη για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τις κατεψυγμένες φιγούρες σε ένα δοχείο για αποθήκευση.

Για να διατηρήσετε καλύτερα το σχήμα του, τυλίξτε κάθε "ντομάτα" με μεμβράνη προσκόλλησης. Αυτός ο πουρέ προστίθεται σε στιφάδο, σούπα ή κρέας.

Λευκασμένες ντομάτες στον καταψύκτη

Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά αρωματίζονται. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το στέλεχος από κάθε φρούτο και κάντε μια κοπή "X" στην αντίθετη πλευρά. Στη συνέχεια βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Μόλις η φλούδα αρχίσει να κυρτώνεται στο κόψιμο, αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό.

Μετά από αυτές τις διαδικασίες, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται εύκολα με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε ένα ταψί, σε μια σανίδα κοπής ή σε μια επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε τα στον ψυκτήρα για 2-3 ώρες. Μόνο τότε βάλτε σε σακούλες και φυλάξτε το για αποθήκευση.

Συγκομιδή φυτικού πολτού

Ξεφλουδίστε μαλακές ντομάτες, κομματιάστε ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, ρίξτε σε ποτήρια μιας χρήσης ή άλλα καλούπια. Φυλάσσετε ως έχει στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε τις ντοματίνια

Όλες οι μέθοδοι κατάψυξης είναι επίσης κατάλληλες για μικροσκοπικά κεράσια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια τεχνική "κοσμημάτων" για την κοπή λαχανικών.

Διαβάστε επίσης:

Οι πιο απλές προετοιμασίες μόνοι σας: αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα.

Μια επιλογή από τις καλύτερες μεθόδους για τη διατήρηση του σκόρδου στο σπίτι για ολόκληρο το χειμώνα.

Μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα πράσινα φασόλια.

Πώς και πόσο να αποθηκεύετε κατεψυγμένες ντομάτες

Η φάση κατάψυξης διαρκεί από 3 έως 6 ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το προκύπτον πάγωμα σε σακούλες ή δοχεία. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το δοχείο σε μέγεθος για μία μερίδα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως τις ντομάτες από τον καταψύκτη. Με συχνές αλλαγές θερμοκρασίας (θερμότητα-κρύο), οι ντομάτες χάνουν το σχήμα τους, κολλάνε μεταξύ τους.

Σπουδαίος! Οι παγωμένες ντομάτες αποθηκεύονται στον καταψύκτη για 8-12 μήνες.

Απόψυξη και χρήση

Αποψύξτε μόνο ολόκληρες ντομάτες για μαγείρεμα. Βυθίστε τα για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κόψτε και προσθέστε στο πιάτο. Βάλτε τις γεμιστές ντομάτες στο φούρνο αμέσως, ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους. Μην αποψύχετε τοματοπολτό, πολτό, πουρέ πατάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες πριν προσθέσετε στο πιάτο.

Τώρα μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε πολλά πιάτα το χειμώνα:

• γεμιστές ντομάτες στο φούρνο.
• μπορς ή σούπα με φρέσκες ντομάτες (φέτες ντομάτας, σε μορφή πάστας).
• στιφάδο λαχανικών, στιφάδο (πουρέ ντομάτας)
• κατσαρόλα, σάλτσα ζυμαρικών (λαχανικά κατεψυγμένα σε μικρούς κύβους).
• για μια κατσαρόλα λαχανικών, οι ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες είναι πιο κατάλληλες.
• σαλάτα.

Συνταγή ζυμαρικών πουρέ ντομάτας

Θα χρειαστείτε:

• 200 g σπαγγέτι;
• 200 γραμμάρια κατεψυγμένης πουρέ ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 150 g σκληρού τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Ξεπαγώστε τον πουρέ ντομάτας, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι με ελαιόλαδο. Ξεπλύνετε τα μακαρόνια και τοποθετήστε το στο ταψί. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων ταιριάζει καλά με αυτό το πιάτο.Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού χωρίς καπάκι.

Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.

συμπέρασμα

Πριν από την εμφάνιση μεγάλων καταψυκτών, οι ντομάτες αλάτισαν, πολτοποιήθηκαν, παρασκευάστηκαν χυμοί, κέτσαπ, τυλίχθηκαν σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύτηκαν σε κελάρι. Είναι πολύ πιο εύκολο τώρα. Επειδή υπάρχει πάγωμα! Αυτή η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα: η γεύση, οι βιταμίνες διατηρούνται και είναι βολικό να αποθηκεύεται. Η οικοδέσποινα ξοδεύει λιγότερη προσπάθεια και χρόνο, και το αποτέλεσμα υπερβαίνει τις προσδοκίες.