Αποδεδειγμένοι τρόποι για να αποθηκεύσετε σωστά τα γογγύλια για το χειμώνα

Γογγύλι, ανεπιτήδευτο κατά την καλλιέργεια, απαιτεί προσεκτική προετοιμασία για αποθήκευση το χειμώνα. Οι νοικοκυρές επιλέγουν διαφορετικούς τρόπους διατήρησης των λαχανικών το χειμώνα. Εάν δεν υπάρχει ξεχωριστός χώρος, μικρές ποσότητες μπορούν να καταψυχθούν, να στεγνώσουν, να αλατιστούν.

Εάν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, το λαχανικό αποθηκεύεται σε μεγάλες ποσότητες με παραδοσιακούς τρόπους. Πώς να αποθηκεύσετε γογγύλια για το χειμώνα - περαιτέρω στο άρθρο.

Χρόνος συγκομιδής γογγύλι για μακροχρόνια αποθήκευση

Για αποθήκευση για το χειμώνα, επιλέγονται και φυτεύονται ποικιλίες με μεγάλη διάρκεια ζωής - μεσαία σεζόν και αργά.

Ο μέσος χρόνος ωρίμανσης για τα γογγύλια είναι 50 έως 85 ημέρες... Για τη χειμερινή αποθήκευση, το λαχανικό φυτεύεται στα μέσα του καλοκαιριού, αλλά όχι νωρίτερα από τον Ιούλιο, για συγκομιδή το Σεπτέμβριο. Οι ποικιλίες με ταχεία ωρίμανση σε ζεστές περιοχές έχουν χρόνο να φυτευτούν δύο φορές.

Κανόνες συλλογής

Εάν μια καλλιέργεια ρίζας κολλήσει έξω από το έδαφος, οπότε είναι ώριμος.

Κατά τη συγκομιδή, ακολουθήστε τις συστάσεις:

• τραβήξτε γογγύλια από τις κορυφές μόνο από μαλακό, χαλαρό χώμα.
• εάν το έδαφος είναι σκληρό και στεγνό, σκάψτε τις ρίζες με ένα φτυάρι.
• οι κορυφές κόβονται στην ίδια βάση, η ουρά της ρίζας αφήνεται σε μήκος 2-3 cm.

Επιλέγοντας γογγύλια για αποθήκευση

Μια ποικιλία ποικιλιών γογγύλων σας επιτρέπει να την καλλιεργήσετε υπό οποιεσδήποτε συνθήκες και σε οποιοδήποτε έδαφος.

Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου και αργά φυτεύονται για χειμερινή αποθήκευση.:

• Ροζ Μιλάνο;
• Γκέισα;
• Γκλάσα;
• Χρυσή μπάλα;
• Ρωσικό μέγεθος;
• Χρυσή μπάλα;
• Νοσοκόμα.

Για αποθήκευση σελιδοδεικτών επιλέξτε γογγύλια που δεν έχουν υποστεί ζημιά από τρωκτικά, χωρίς ρωγμές και σήψη.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γογγύλι και γογγύλι και πώς να τα διακρίνουν

Γογγύλι με μέλι για βήχα: πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Πώς να προετοιμάσετε γογγύλια για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να διατηρήσετε γογγύλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένη.:

1. Συγκομιδή εγκαίρως - οι υπερβολικές καλλιέργειες ρίζας μπορεί να σπάσουν
2. Ξηρά λαχανικά ρίζας σε αεριζόμενο σκοτεινό δωμάτιο, όχι στον ήλιο.
3. Επιθεωρήστε κάθε καλλιέργεια ρίζας για ζημιά και σαπίστε. Αφήστε τα λαχανικά για κατανάλωση σύντομα ή απορρίψτε.
4. Αφήστε το λαχανικό άπλυτο, απλώς αφαιρέστε το έδαφος.

Καλύτερες συνθήκες

Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας, η τήρηση του επιπέδου υγρασίας και η έλλειψη φωτός θα βοηθήσουν στη διατήρηση του λαχανικού μέχρι την άνοιξη.

Η συγκομιδή διατηρείται σε θερμοκρασία 0 ... + 3 ° C. Απαιτούμενη υγρασία αέρα - περίπου 90%... Με χαμηλό ρυθμό, τα λεπτά δέρματα γογγύλων αρχίζουν να στεγνώνουν. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο - το γογγύλι μαραίνεται γρήγορα στο φως.

Τρόποι για να διατηρήσετε τα γογγύλια φρέσκα

Εάν προετοιμάσετε σωστά τα γογγύλια, ένα φρέσκο ​​λαχανικό δεν θα χάσει πολύτιμες ιδιότητες. και θα αποτελέσει πηγή βιταμινών για το σώμα το χειμώνα.

Στο κελάρι

Θερμοκρασία, υγρασία, έλλειψη φωτός - πληρούνται όλες οι συνθήκες κατά την αποθήκευση στο κελάρι... Οι μέθοδοι είναι οι ίδιες με κατά την τοποθέτηση τεύτλων.

Σε κουτιά άμμου

Σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά απλώστε χοντρό χαρτί και ρίξτε ένα στρώμα υγρής άμμου... Βάζουν τα γογγύλια σε ένα στρώμα έτσι ώστε οι ρίζες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Κοιμηθείτε στην κορυφή με βρεγμένη άμμο.

Σε κουτιά με πριονίδι

Η παραγγελία αποθήκευσης είναι ίδια με την άμμο... Το πριονίδι κοιμάται φρέσκο.

Σε πηλό

Χρονοβόρα και επίπονος τρόπος, που δικαιολογείται από τη μεγάλη διάρκεια ζωής των γογγύλια.

Η πρώτη επιλογή ονομάζεται "γέμιση"... Το κάτω μέρος του κουτιού καλύπτεται με πολυαιθυλένιο.Στοίβα γογγύλια έτσι ώστε οι ρίζες να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Ρίχνουμε τον πηλό με τη συνοχή της ξινής κρέμας. Την περιμένουν να παγώσει. Απλώστε το επόμενο στρώμα γογγύλι, ρίξτε ξανά. Συνιστάται να μην κάνετε περισσότερα από δύο στρώματα, καθώς το κάτω στρώμα μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται κάτω από το βάρος.

Η δεύτερη επιλογή είναι η πτώση... Οι ομιλητές αργίλου και σκόρδου προετοιμάζονται. Πηλός: ο πηλός αραιώνεται με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας έτσι ώστε να μην ξεφεύγει από τις λείες πλευρές του γογγύλι. Σκόρδο: 1 ποτήρι αποφλοιωμένων γαρίφαλων μετακινείται μέσω μύλου κρέατος και αραιώνεται σε 2 λίτρα νερό.

Σπουδαίος! Το κουτάλι σκόρδου απολυμαίνει τα γογγύλια. Ωστόσο, σε περίπτωση δυσανεξίας στο σκόρδο, διατίθεται μόνο άργιλος.

Τα άπλυτα γογγύλια βυθίζονται σε σκόρδο και μετά σε πηλό... Τα λαχανικά στεγνώνουν σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο. Τα γογγύλια σε "πήλινο πουκάμισο" τοποθετούνται σε κουτιά ή στα ράφια.

Σε ψυγείο

Για τη διατήρηση λαχανικών στο ψυγείο χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία.

Τα μη πλυμένα λαχανικά ρίζας τυλίγονται σε σακούλες και τοποθετούνται σε συρτάρι λαχανικών... Εάν εμφανιστούν σταγονίδια νερού στη σακούλα, ο σάκος αλλάζει σε στεγνό. Σε τέτοιες συνθήκες, το λαχανικό θα παραμείνει για περίπου 30 ημέρες.

Το πλαστικό δοχείο διατηρεί το λαχανικό για μικρό χρονικό διάστημα - από 7 έως 10 ημέρες.

Στο σπίτι

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε γογγύλια σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.... Σε αντίθεση με τις πατάτες, οι οποίες μπορούν να κάθονται στο ντουλάπι για 10-14 ημέρες, τα γογγύλια θα γίνουν γρήγορα άχρηστα. Η χαμηλή υγρασία και οι υψηλές θερμοκρασίες θα το στεγνώσουν και θα χάσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Στο μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο και δεν υπάρχουν έντονες αλλαγές θερμοκρασίας το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τις ίδιες μεθόδους αποθήκευσης όπως στο υπόγειο: κουτιά με άμμο, πριονίδι, πηλό τοποθετούνται στο μπαλκόνι.

Άλλες επιλογές για τη συγκομιδή λαχανικών

Μετά την τοποθέτηση των επιλεγμένων λαχανικών για αποθήκευση, παραμένουν κατεστραμμένες ρίζες που πρέπει να υποστούν επεξεργασία. Οι τριπλές νοικοκυρές έκοψαν ακατάλληλα μέρη και έκοψαν τα λαχανικά σε κομμάτια.

Πάγωμα

Μπορούν να παγώσουν τα κομμάτια γογγύλι; ναι, αυτό Η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση καλλιέργειες ρίζας.

Δύο τρόποι παρασκευής λαχανικών για την κατάψυξη:

1. Προκαθαρισμένο... Το γογγύλι πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους, ράβδους ή κύκλους. Αύξηση - βυθισμένο σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια βυθίζεται σε κρύο νερό (προστίθενται κομμάτια πάγου). Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπόλοιπο νερό. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε πλαστικές σακούλες και βάλτε τα στον καταψύκτη.
2. Χωρίς λεύκανση... Το πλυμένο, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο λαχανικό συσκευάζεται σε σακούλες και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Τι δίνει η λεύκανση:

• τα λαχανικά παραμένουν σταθερά, διατηρούν το χρώμα.
• ανακουφίζει την υπερβολική πικρία.
• καταστρέφει τα βακτήρια.

Ξήρανση

Το αποξηραμένο γογγύλι δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για έξι μήνες... Για ξήρανση, πάρτε ριζικές καλλιέργειες μεσαίου και μικρού μεγέθους.

Συμβούλιο. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τα βρασμένα γογγύλια - τότε θα διατηρήσει τη γεύση και το χρώμα του.

Βήματα στεγνώματος:

1. Η πλυμένη ρίζα καθαρίζεται.
2. Κόψτε σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
3. Blanch για λίγα δευτερόλεπτα. Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Βάλτε σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία + 60 ° C. Ανακατέψτε περιοδικά. Μην κλείσετε εντελώς την πόρτα για τα πρώτα 15 λεπτά.

Μπορείτε να στεγνώσετε το λαχανικό σε συμβατικό φούρνο, εάν το επιτρέπει ο ρυθμιστής ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία.

Σημείωσε:

Φρέσκα ραπανάκια όλο το χειμώνα: πώς να το κρατήσετε στο σπίτι

Απλές και νόστιμες συνταγές για υγιεινά σνακ ραπανάκια

Διατήρηση

Τα γογγύλια τουρσί και αλατίζονται σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και φρούτα.

Συνταγή πιπεριού και καρότου

Συστατικά (ανά 0,5 λίτρα μπορεί):

• μεγάλο γογγύλι - 1 τεμ.
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 3 τεμ .;
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 4 τεμ.
• σκόρδο - 4 μεγάλα σκελίδες.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• βραστό νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα γογγύλια και τα καρότα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους.
2. Το πιπέρι κουδουνίζει για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους, μίσχο. Κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα ή τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
4. Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται. Τα καπάκια βράζονται. Τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στο κάτω μέρος, χύνεται ξίδι.
5. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα. Κοιμηθείτε με ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.
6. Βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης φαρδιάς κατσαρόλας, βάζετε προσεκτικά τα βάζα.
7. Αποστειρώνονται σε δοχεία των 15 λεπτών των 0,5 λίτρων, 30 λεπτά - 1 λίτρο.
8. Κυλήστε. Γυρίστε το ανάποδα για να ελέγξετε την ποιότητα της συστροφής. Αφήστε να κρυώσει.
9. Το τελείως ψυγμένο αντικείμενο εργασίας αποθηκεύεται σε σκοτεινό, κρύο μέρος.

Περίοδοι αποθήκευσης

Όροι διατήρησης ωμού λαχανικού στο σπίτι:

• στο ψυγείο ακατέργαστο - έως και 30 ημέρες.
• στον καταψύκτη - έως και 6 μήνες.
• σε μονωμένο μπαλκόνι - έως 7-8 μήνες.

Το αποξηραμένο λαχανικό διατηρείται σε γυάλινους περιέκτες σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Διατηρεί τις ιδιότητές του για έως και 6 μήνες.

Ένα κονσερβοποιημένο λαχανικό αποθηκεύεται για έως και ένα χρόνο σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Η αποθήκευση τουρσί λαχανικών είναι δυνατή σε πλαστικά δοχεία στο ψυγείο. Ο όρος δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες.

συμπέρασμα

Προκειμένου να διατηρηθούν τα γογγύλια μέχρι την άνοιξη, παρατηρούνται ορισμένες συνθήκες. Τα γογγύλια διατηρούνται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 0 ... + 3 ° C και υγρασία αέρα περίπου 90%.

Ένα ωμό λαχανικό αποθηκεύεται σε κουτιά με υγρή άμμο, πριονίδι και πηλό. Οι έτοιμες ρίζες συγκομίζονται για το χειμώνα σε κατεψυγμένη και αποξηραμένη μορφή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης των γογγύλων όταν συνδυάζονται με άλλα λαχανικά και φρούτα.