Αναλυτικές οδηγίες για το πώς να διατηρείτε τα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Τα κρεμμύδια είναι απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία πολλών πρώτων και δεύτερων πιάτων, σαλάτες και χειμερινά παρασκευάσματα. Μετά τη συγκομιδή, τίθεται το ερώτημα πώς να διατηρηθεί αυτό το λαχανικό μέχρι την επόμενη σεζόν. Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​και βρώσιμο για αρκετούς μήνες, αξίζει να ακολουθήσετε διάφορες προτάσεις.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση κρεμμυδιών

Ένα ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό είναι ιδανικό για αποθήκευση κρεμμυδιών.

Απαιτούμενες συνθήκες θερμοκρασίας

Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 0… + 3 ° С. Σε τέτοιες συνθήκες, είναι δυνατή η μέγιστη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων της καλλιέργειας λαχανικών. Για ζεστή αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα, διατηρήστε τη θερμοκρασία γύρω στους + 18 ° C.

Επίπεδο υγρασίας για την αποθήκευση κρεμμυδιών σε ένα διαμέρισμα

Όταν επιλέγετε ένα μέρος για κρεμμύδια, μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική υγρασία έχει αρνητική επίδραση στους βολβούς, ως αποτέλεσμα των οποίων σαπίζουν και γίνονται μούχλα. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα είναι περίπου 70%.

Περίοδοι αποθήκευσης

Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις για την αποθήκευση κρεμμυδιών, τότε στο διαμέρισμα το προϊόν παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση, δεν χάνει την παρουσίασή του, διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του για 8 μήνες. Εάν το κρεμμύδι είναι αποθηκευμένο σε κελάρι ή υπόγειο, η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι έως και ένα έτος.

Ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

Η καλή διατήρηση της ποιότητας των φρούτων καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία, επομένως είναι σημαντικό να το επιλέξετε σωστά.

Από την άποψη αυτή, οι ακόλουθες ποικιλίες είναι πιο δημοφιλείς στους κηπουρούς:

1. Προπύργιο... Ένας εκπρόσωπος ποικιλιών μεσαίας περιόδου. Ο λαμπτήρας έχει επίπεδη μορφή με ξηρές και πυκνές κλίμακες. Καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας, εκτός από τις νότιες περιοχές. Διαθέτει εξαιρετική γεύση. Αποθηκεύτηκε για τουλάχιστον 9 μήνες.
2. Στουτγκάρτερ Ρίσεν... Εκτράφηκε στη Γερμανία. Πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης. Έχει μεγάλο λαμπτήρα περίπου 150 g. Δίνει υψηλή απόδοση. Δεν είναι επιλεκτικοί για να φύγετε. Αποθηκεύει καλά.
3. Ωρίων... Μια ποικιλία που λαμβάνεται από Άγγλους κτηνοτρόφους. Ανήκει στα είδη πρώιμης ωρίμανσης, επομένως συχνά καλλιεργείται σε περιοχές με μικρά καλοκαίρια. Ο καρπός φτάνει σε βάρος 200 g και αποθηκεύεται καλά.
4. Γιάλτα... Οι λαμπτήρες είναι μωβ και πεπλατυσμένοι. Έχουν χυμώδη και εξαιρετική γεύση. Λόγω της γλυκιάς γεύσης του, καταναλώνεται συχνά ωμό.
5. Αρζάμας... Κατάλληλο για ανάπτυξη σε συνθήκες μεσαίου δρόμου. Οι βολβοί είναι στρογγυλοί και έχουν έντονη γεύση. Η ποικιλία δίνει υψηλή απόδοση, είναι ανθεκτική στα παράσιτα και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
6. Κόκκινος βαρώνος... Αντιπρόσωπος ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης. Τα φρούτα είναι κόκκινα, ζυγίζουν έως 80 γραμμάρια. Τα κρεμμύδια έχουν πυκνή δομή και θεωρούνται μία από τις καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή αποθήκευση.
7. Ηρακλής... Αναφέρεται σε μεσαίες πρώιμες ποικιλίες. Τα φρούτα είναι μεγάλα και στρογγυλά. Ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες και ξηρασία.
8. Μπεσόνοφσκι... Έχει έντονη γεύση. 4-5 βολβοί, βάρους 40-50 g, μεγαλώνουν στη φωλιά. Η σάρκα είναι πυκνή, κίτρινη ή λευκή. Τα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ξηράς ουσίας, η οποία βοηθά στη διατήρηση των λαχανικών περισσότερο.

Προετοιμασία κρεμμυδιών για μακροχρόνια αποθήκευση

Η συγκομιδή του κρεμμυδιού ξηραίνεται για 10-15 ημέρες στον καθαρό αέρα. Οι βολβοί απλώνονται σε ένα στρώμα σε ξηρή επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ξύλινο δάπεδο ή κάλυμμα.

Εάν η ξήρανση πραγματοποιείται σε διαμέρισμα, τότε το κρεμμύδι τοποθετείται σε καλά αεριζόμενο μέρος (μπαλκόνι) ή χρησιμοποιείται για ξήρανση σε φούρνο. Αρχικά θερμαίνεται και μετά σβήνει και οι λαμπτήρες τοποθετούνται σε αυτό.

Προσοχή! Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι δεν στεγνώνει. Ένα σημάδι αυτής της κατάστασης είναι ραγισμένες κλίμακες.

Μετά την ξήρανση, κόψτε τα ξηρά φτερά, αφήνοντας τους λαιμούς μήκους περίπου 4 εκ. Το ανώτερο στρώμα των ζυγών αφαιρείται επίσης.

Αναφορά! Για κρεμμύδια που καλλιεργούνται σε υγρά κλίματα, όταν η βροχόπτωση πέφτει συνεχώς, συνιστάται να αφαιρέσετε σχεδόν όλες τις ζυγαριές. Αναμορφώνεται κατά την αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι: κατάλληλα δοχεία

Για αποθήκευση κρεμμυδιού, επιλέγεται το απαραίτητο δοχείο. Συνήθως χρησιμοποιείται:

1. Ψάθινα καλάθια. Αερίζονται καλά (μία από τις πιο σημαντικές συνθήκες αποθήκευσης) και είναι αισθητικά ευχάριστες. Αυτό το δοχείο είναι κατάλληλο για μια μικρή ποσότητα λαχανικών.
2. Ξύλινα κουτιά. Είναι πρακτικά στη χρήση, καθώς καταλαμβάνουν μια μικρή περιοχή εάν τοποθετηθούν το ένα πάνω από το άλλο. Παρέχει καλό εξαερισμό.
3. Χάρτινα κουτιά... Το υλικό είναι πολύ αναπνέει. Μικρές τρύπες μπορούν επίσης να γίνουν στους τοίχους. Ως δοχεία για κρεμμύδια, χρησιμοποιείται συχνά συσκευασία από χαρτόνι από οικιακές συσκευές και παπούτσια.
4. Μια συνηθισμένη τσάντα. Για να μην αρχίσει να φθείρεται το προϊόν, συνιστάται να μην το γεμίσετε περισσότερο από 30-40 εκ. Αν και ο λινάτσα είναι εξαιρετικός για να αφήσετε αέρα, η κυκλοφορία του αέρα σε μια υπερπληρωμένη σακούλα διαταράσσεται. Αυτή η επιλογή αποθήκευσης δεν είναι πολύ αισθητική, επομένως χρησιμοποιείται για υπόγεια και αποθήκες.
5. Κρεμμύδι δρεπάνι. Το πλεκτό κρεμμύδι δεν είναι μόνο μια εξαιρετική μέθοδος αποθήκευσης, αλλά και ένα διακοσμητικό στοιχείο που θα διακοσμήσει την κουζίνα. Η μέθοδος αποθήκευσης είναι αποτελεσματική καθώς δεν υπάρχει στάσιμος αέρας. Είναι επίσης δυνατή η οπτική παρακολούθηση της κατάστασης του τόξου.

Σε ψυγείο

Οι νοικοκυρές αποθηκεύουν συχνά τα κρεμμύδια στην κατάψυξη.

Το λαχανικό παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• καθαρίζονται από ζυγαριές
• κομμένα σε φέτες ή μισούς δακτυλίους.
• κατεψυγμένα στο ταμπλό ·
• βάλτε σε μια ειδική πλαστική σακούλα για φαγητό και βάλτε την στον καταψύκτη.

Αυτό θα σώσει μόνο μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού.

Σε καλσόν και κάλτσες από νάιλον

Το νάιλον είναι ένα λεπτό συνθετικό ύφασμα που αναπνέει. Τα νάιλον καλσόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια ως δοχείο χωρίς να ανησυχείτε για την ανταλλαγή αέρα. Αυτή η επιλογή αποθήκευσης είναι κατάλληλη για υπόγειο και ντουλάπι.

Μέθοδοι αποθήκευσης σε κελάρια και αποθήκες

Για κρύα αποθήκευση, χρησιμοποιούνται ράφια και ράφια. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται επίσης σε κιβώτια λαχανικών. Ρίξτε σε ένα στρώμα περίπου 40-50 cm για να αποφύγετε τη σήψη. Τα δοχεία τοποθετούνται σε ράφια ή ειδικές βάσεις έτσι ώστε ο πυθμένας να μην έρχεται σε επαφή με το δάπεδο.

Τα κρεμμύδια τοποθετούνται επίσης σε μικρές σακούλες.

Προσοχή! Οι σακούλες σελοφάν δεν είναι κατάλληλες, καθώς το λαχανικό φθείρεται γρήγορα σε αυτά.

Εάν διαθέτετε μεγάλο αριθμό δοχείων αυγών, αυτά δημιουργούν ένα εξαιρετικό δοχείο αποθήκευσης. Ένα κρεμμύδι τοποθετείται σε κάθε αυλάκι και τοποθετείται σε ένα ράφι ή ράφι.

Βεβαιωθείτε ότι ο εξαερισμός στο κελάρι λειτουργεί καλά. Εάν το δωμάτιο είναι υγρό και δεν αερίζεται καλά, οι λαμπτήρες βλασταίνουν γρήγορα και γίνονται ακατάλληλοι για φαγητό.

Με ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας στο δωμάτιο, το αιχμηρό κρεμμύδι δεν έχει υποστεί ζημιά. Οι γλυκές ποικιλίες φοβούνται τον παγετό.

Κατά την αποθήκευση σε ένα κελάρι, παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση των λαμπτήρων. Εάν εμφανιστεί υγρασία σε αυτά, πρέπει να στεγνώσουν και η αποθήκευση πρέπει να αερίζεται καλά.

Συμβούλιο. Ο ασβέστης θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της αυξημένης υγρασίας. Χύνεται σε δοχεία και τοποθετείται στις γωνίες του κελαριού.

Σχετικά με τις δυνατότητες αποθήκευσης ορισμένων τύπων κρεμμυδιών

Η αποθήκευση ορισμένων τύπων φυτικών καλλιεργειών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Πώς να φυλάσσετε τα πράσινα κρεμμύδια

Τα πράσινα φτερά μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του διαμερίσματος ψυγείου. Εκεί το προϊόν αποθηκεύεται για 10-14 ημέρες.

Για να παραμείνουν τα χόρτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, να μην αλλοιωθούν και να μην μαραθούν, οι ρίζες υγραίνονται με νερό και τυλίγονται σε ένα υγρό πανί. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε χαρτί και δένονται έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται λιγότερο.

Τα πράσινα φτερά τυλίγονται επίσης σε βρώσιμο χαρτί και τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό και καλύπτονται με μια τσάντα στην κορυφή.

Τα φρέσκα κρεμμύδια διατηρούνται καλά σε αποξηραμένη μορφή. Στεγνώνονται τόσο στο ύπαιθρο όσο και στο φούρνο.

Πώς να φυλάσσετε τα πράσα

Στο κελάρι, τα πράσα παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για έξι μήνες, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες και γευστικές τους ιδιότητες.

Πριν από την αποθήκευση, οι ρίζες κόβονται σε μήκος 3 cm και τα κιτρινισμένα φύλλα αφαιρούνται. Στο υπόγειο, τα πράσα τοποθετούνται σε δοχεία με υγρή άμμο του ποταμού. Οι βολβοί τοποθετούνται σε όρθια θέση με ελαφρά κλίση και οι ρίζες θάβονται με άμμο με στρώμα περίπου 10 cm.

Η φυτική καλλιέργεια καταψύχεται επίσης ή ξηραίνεται.

Προσοχή! Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο μπαλκόνι. Τα δοχεία με το προϊόν είναι μονωμένα με παλιά εξωτερικά ενδύματα ή κουβέρτες.

Σετ κρεμμυδιών

Ένα ευνοϊκό καθεστώς θερμοκρασίας για το sevka είναι έως + 16 ° C, επομένως αποθηκεύεται σε διαμέρισμα σε πιο δροσερό και ξηρότερο μέρος. Μικρές σακούλες και κουτιά από χαρτόνι χρησιμοποιούνται ως δοχεία.

Ένα υπόγειο ή κελάρι με καλό εξαερισμό είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του sevka.

Λόγοι χαλάρωσης κρεμμυδιών κατά την αποθήκευση

Η αλλοίωση των προϊόντων εμφανίζεται συχνά λόγω μόλυνσης με ασθένειες:

• βακτηριακή σήψη
• φουσάριο;
• αυχενική σήψη.

Η βακτηριακή σήψη είναι ορατή στο κόψιμο του λαμπτήρα. Οι υγιείς κλίμακες εναλλάσσονται με κιτρινισμένες. Τα φρούτα εκπέμπουν μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Η αυχενική σήψη αναπτύσσεται αργά και μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί.

Όταν μολυνθεί με fusarium, το κρεμμύδι αρχίζει να φθείρεται από κάτω και γίνεται μαλακό και υδατώδες.

Οι ακόλουθοι παράγοντες συμβάλλουν επίσης στην αποσύνθεση:

• λάθος επιλογή ποικιλίας?
• ζημιά στους βολβούς κατά τη συγκομιδή.

Τα κρεμμύδια γίνονται γρήγορα ακατάλληλα για φαγητό εάν δεν τηρούνται η θερμοκρασία και η συνιστώμενη υγρασία.

Προβλήματα κατά την αποθήκευση

Άλλες δυσκολίες ενδέχεται να προκύψουν κατά την αποθήκευση του προϊόντος. Μύγες κρεμμυδιού εμφανίζονται στο διαμέρισμα. Αυτό διευκολύνεται από κατεστραμμένα και σάπια φρούτα, τα οποία δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή και τη διατροφή της μύγας. Εξετάστε τα κρεμμύδια σας τακτικά και προσεκτικά για να αφαιρέσετε τα χαλασμένα εγκαίρως.

Εάν ένα λαχανικό αποθηκεύεται εκτός της συνιστώμενης περιεκτικότητας σε υγρασία, αρχίζει να βλαστάνει. Για να αποφευχθεί αυτό, οι κεφαλές κρεμμυδιού πασπαλίζονται με ξηρούς φλοιούς ή σκόνη κιμωλίας. Για 10 κιλά κρεμμύδια χρησιμοποιήστε 250 g του προϊόντος.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να διατηρήσετε με επιτυχία το κρεμμύδι μέχρι την επόμενη συγκομιδή, οι έμπειροι αγρότες προτείνουν τα ακόλουθα προληπτικά μέτρα:

• αλλάζετε τακτικά τον ιστότοπο για φύτευση λαχανικών.
• εκτελεί την απολύμανση του υλικού φύτευσης ·
• απολυμάνετε το έδαφος με ειδικά μέσα πριν από τη φύτευση.
• παρατηρήστε τη γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειας λαχανικών.
• συγκομιδή προσεκτικά και ταξινόμηση της συγκομιδής.
• στεγνώστε καλά.

Φροντίστε να παρέχετε καλή κυκλοφορία αέρα στον τόπο αποθήκευσης του προϊόντος.

συμπέρασμα

Η διαδικασία αποθήκευσης κρεμμυδιών απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις. Προκειμένου τα κρεμμύδια να ξαπλώσουν μέχρι την επόμενη σεζόν και να διατηρήσουν την παρουσίασή τους, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τις συστάσεις των ειδικών, να τακτοποιείτε τακτικά τους βολβούς και να αφαιρείτε τους κατεστραμμένους και χαλασμένους.