Ας το βρούμε μαζί σε μια κοινή ερώτηση: "Είναι σκόρδο ένα λαχανικό ή όχι;"

Γνωρίζουμε το σκόρδο από την παιδική μας ηλικία. Το φάγαμε απρόθυμα για να καταπολεμήσουμε τα κρυολογήματα. Οι γονείς έβαζαν βάζα αποφλοιωμένου σκόρδου γύρω από το σπίτι και είπαν, «Σκοτώνει βακτήρια». Είναι δύσκολο να υποτιμήσουμε τα οφέλη για την υγεία του σκόρδου. Η γεύση του δεν είναι λιγότερο αξιοσημείωτη - είναι ένα αναντικατάστατο συστατικό σε χιλιάδες πιάτα.

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι είναι αυτό το προϊόν; Είναι σκόρδο ένα λαχανικό ή όχι; Πώς το ταξινομεί η επιστήμη; Από το άρθρο θα λάβετε μια απάντηση σε αυτήν την ερώτηση και θα μάθετε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει το σκόρδο.

Τι είναι το σκόρδο; Λαχανικά ή όχι;

Για να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις, ας κοιτάξουμε πολύ στο παρελθόν και να μάθουμε από πού προήλθε αυτό το ασυνήθιστο προϊόν.

Προέλευση

Η Ασία θεωρείται η πατρίδα του σκόρδου. Πιο συγκεκριμένα, οι περιοχές του Αφγανιστάν και της Ινδίας. Ήταν από τα εδάφη αυτών των χωρών που η κουλτούρα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο - Αίγυπτος, Μεγάλη Βρετανία, Κίνα. Οι άνθρωποι προσελκύονταν κυρίως από τη φωτεινή μυρωδιά και την πλούσια γεύση. Επιπλέον, οι πρόγονοί μας συνειδητοποίησαν αμέσως ότι το φυτό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Με την ανάπτυξη του πολιτισμού, το σκόρδο έγινε όλο και πιο δημοφιλές.... Κατά τον Μεσαίωνα, οι άνθρωποι έτρωγαν σκόρδο, καθώς παρείχε μια τεράστια ποσότητα βιταμινών στο σώμα. Και όπως γνωρίζετε, τα τρόφιμα εκείνη την εποχή δεν διέφεραν στην ποικιλία. Επιπλέον, οι μαγικές ιδιότητες αποδόθηκαν στο σκόρδο. Ωστόσο, για τον Μεσαίωνα ήταν στη σειρά των πραγμάτων.

Χημική σύνθεση

Το σκόρδο περιέχει μια τεράστια ποσότητα ευεργετικών στοιχείων... Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, αζωτούχες ουσίες, βιταμίνες, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο. Και αυτός δεν είναι ο πλήρης κατάλογος των χημικών σωματιδίων. Συνολικά, το προϊόν περιέχει περίπου 50 χρήσιμα στοιχεία, πολλά από αυτά είναι πολύτιμα αντιοξειδωτικά.

Οι πιο πολύτιμες είναι βιταμίνες Β και ασκορβικό οξύ... Επιπλέον, το σκόρδο χαρακτηρίζεται από την παρουσία αιθέριων ελαίων, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική και την κοσμετολογία. Πρέπει να σημειωθεί ότι το σελήνιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Βοηθά το σώμα μας να απαλλαγεί από παράσιτα και μικρόβια.

Σπουδαίος. Σκόρδο - τι είναι αυτό; Από επιστημονική άποψη, το σκόρδο είναι ένα πραγματικό λαχανικό. Ανήκει στην οικογένεια των πολυετών ποωδών φυτών.

Η θρεπτική αξία

100 g προϊόντος περιέχει 149 kcal. Αυτό αντιπροσωπεύει το 10,46% της ημερήσιας πρόσληψης για το μέσο υγιές άτομο. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι 6,5 g, υδατάνθρακες - 29,9. Το σκόρδο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - μόνο 0,5 g ανά 100 g. Το φυτό περιέχει επίσης φυτικές ίνες - 1,5 g.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σκόρδου

Το φυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες... Ανακουφίζει επίσης από μυκητιασικές λοιμώξεις και απομακρύνει τις εντερικές λοιμώξεις από το σώμα. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να αραιώσει το αίμα, να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, να διεγείρει την πέψη και να αποτρέψει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Η τακτική κατανάλωση μειώνει το επίπεδο βλέννας στο σώμα.

Συν σε όλα το προϊόν μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει το φράξιμο των αρτηριών, έχει διουρητικό αποτέλεσμα... Βοηθά τις πληγές να επουλωθούν γρηγορότερα. Με άλλα λόγια, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος μπορούν πραγματικά να ονομαστούν μαγικές.

Θα είναι ενδιαφέρον:

Γιατί οι ντομάτες είναι επιβλαβείς και χρήσιμες για τον άνθρωπο

Είναι τα φασόλια πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες;

Τύποι σκόρδου

Σκεφτείτε ποιες ποικιλίες υπάρχουν και πώς διαφέρουν μεταξύ τους.

1. Ανοιξη. Φυτεύεται κυρίως την άνοιξη. Η κουλτούρα ανέχεται καλά τους παγετούς της άνοιξης. Ένα κεφάλι μπορεί να έχει έως και 30 λοβούς. Αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από άλλες ποικιλίες, ενώ δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το σκόρδο της άνοιξης αγαπά την υγρασία, οπότε το νερό αφθονεί Η συγκομιδή πρέπει να συγκομίζεται έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
2. Χειμώνας. Σε αντίθεση με την άνοιξη, η καλλιέργεια φυτεύεται το φθινόπωρο. Η κεφαλή περιέχει μόνο περίπου 10 μεγάλους λοβούς. Η συγκομιδή του χειμώνα σκόρδου είναι από τις υψηλότερες, αλλά δεν διαρκεί πολύ. Λατρεύει το εύφορο έδαφος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ξηρό και υπερυψωμένο μέρος για προσγείωση. Τα μεγαλύτερα κεφάλια επιλέγονται για φύτευση. Είναι χειμερινό σκόρδο που χρησιμοποιείται συχνότερα σε εστιατόρια, χώρους εστίασης, καταστήματα.
3. Ένα δόντι. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι φυτικό υλικό. Εξωτερικά, έχει στρογγυλεμένο σχήμα, το όνομα μιλά από μόνο του - αποτελείται από μόνο ένα δόντι. Το ένα δόντι χρησιμοποιείται για πολλαπλασιασμό άλλων, πολύτιμων ποικιλιών. Το πλεονέκτημα ενός δοντιού δοντιού είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου τρία χρόνια, χωρίς να χάσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Σε σύγκριση με άλλα υλικά, το ένα δόντι είναι πιο ακριβό.
4. Κουστόβι. Συνήθως φυτεύεται για να παράγει χόρτα. Το φυτό φυτεύεται 10-15 ημέρες πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού - δεν φοβάται τον κρύο καιρό. Δεν είναι περίεργο να φροντίζετε, ωστόσο, όπως οποιοδήποτε άλλο φυτό, απαιτείται έγκαιρο πότισμα.

Τι είναι το σκόρδο ελέφαντα

Το φυτό ονομάστηκε έτσι για το μεγάλο του μέγεθος... Το λαχανικό λατρεύει τους ανοιχτούς και μεγάλους ανοιχτούς χώρους. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το φυτέψετε στη σκιά. Είναι καλύτερο να φυτέψετε το χειμώνα ή την άνοιξη, ενώ προετοιμάζετε το έδαφος. Το σκόρδο λατρεύει την υγρασία και το άζωτο.

Για να είναι πλούσια η συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες.... Για παράδειγμα, κρατήστε το χώμα χαλαρό, αφαιρέστε τα χόρτα και άφθονα νερό. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το σκόρδο ελέφαντας λατρεύει το λίπασμα και διάφορα λιπάσματα.

Σπουδαίος! Η γεύση του σκόρδου του ελέφαντα είναι πικάντικη, ενώ έχει πικάντικη γεύση. Οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες λατρεύουν να το προσθέτουν στην υψηλή κουζίνα. Ταυτόχρονα, η καλλιέργεια αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου εάν στεγνώσει και αερίζεται εγκαίρως.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Δυστυχώς, το 80% του σκόρδου στα καταστήματα και τις αγορές μας εισάγεται.... Τον φέρνουν κυρίως από την Κίνα. Ένα ξένο προϊόν περιέχει συχνά επιβλαβείς ακαθαρσίες που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το σκόρδο να μεγαλώνει γρηγορότερα και να το διατηρεί περισσότερο. Επιπλέον, το φυτό είναι εμποτισμένο με χλώριο - αυτή η διαδικασία του δίνει μια ελκυστική εμφάνιση.

Για να επιλέξετε ένα πραγματικά υγιεινό και νόστιμο λαχανικό, χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές από ειδικούς:

1. Ένα καλό προϊόν θα είναι σταθερό και όχι στεγνό. Επομένως, εάν πήρατε ένα κεφάλι σκόρδου στο χέρι σας, το οποίο κυριολεκτικά καταρρέει στην παλάμη σας, αυτό είναι ένα λαχανικό χαμηλής ποιότητας.
2. Μην πιστεύετε στην τέλεια εμφάνιση. Αυτό γίνεται συχνά με επιβλαβείς χημικές ουσίες.
3. Το καλό σκόρδο πρέπει να έχει πλούσια γεύση και ζουμερότητα. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν στην αγορά, δοκιμάστε να δαγκώσετε ένα γαρύφαλλο. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τσίχλες αργότερα, φυσικά.
4. Καλύτερα να αγοράσετε ένα φυτό με μίσχο και ρίζα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα

Τα παρασκευάσματα από αυτό το φυτό χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία ασθενειών. Το σκόρδο είναι γνωστό για έχει αντιβακτηριακή δράση και σκοτώνει παθογόνους μυκητιακούς μικροοργανισμούς... Επιπλέον, το προϊόν διεγείρει την όρεξη και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Μπορείτε να αναφέρετε τις υπέροχες ιδιότητες αυτού του προϊόντος για πολύ καιρό.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι τόσο καλό για τα ρεβίθια

Βιολογικά χαρακτηριστικά των μπιζελιών

Τι είναι χρήσιμα και επιβλαβή μπιζέλια

Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει αιθέρια έλαια, αυτό χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία του βρογχικού άσθματος... Το σκόρδο λάδι ή το βάμμα σκόρδου θα έχει ένα καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα.Το σκόρδο μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί ή απλώς να το φάει στο μεσημεριανό. Είναι επίσης χρήσιμο να κάνετε κομπρέσες με βάση το σκόρδο.

Εκτός, παραδοσιακές συνταγές ιατρικής συμβουλεύουν τη χρήση σκόρδου για την πρόληψη του καρκίνου... Ανάλογα με τη μορφή της νόσου, συνιστάται στους θεραπευτές να καταναλώνουν το προϊόν με άδειο στομάχι ή να κάνουν πιέσεις χυμού και να το προσθέτουν στο νερό.

Σπουδαίος! Στην αρχή της θεραπείας, είναι δύσκολο να καταπιείτε αμέσως σκόρδο ή σκόρδο - μια γεύση πικρίας και μια έντονη αίσθηση καψίματος εμφανίζεται στο στόμα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αυξήσουν σταδιακά τη δόση, αντί να καταπιούν 2-3 σκελίδες ταυτόχρονα. Σύντομα θα νιώσετε ότι το σώμα σας δεν αντιστέκεται, αλλά το αντίθετο - αισθάνεται πολύ καλύτερα.

Λάβετε υπόψη ότι δεν φαίνεται σε όλους να χρησιμοποιούν σκόρδο για ιατρικούς σκοπούς.... Πριν χρησιμοποιήσετε λαϊκές συνταγές, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για τυχόν αντενδείξεις.

Στο μαγείρεμα

Οι εθνικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο λατρεύουν το σκόρδο. Χρησιμοποιούν τα πάντα - τις ρίζες, τα φύλλα και τα ίδια τα κεφάλια... Συνήθως, το φυτό χρησιμοποιείται ως αλμυρή προσθήκη στα κύρια πιάτα. Το προϊόν είναι σε απόλυτη αρμονία με το κρέας και τα ψάρια, τα λαχανικά και άλλα βότανα. Το αποξηραμένο σκόρδο ή το αλάτι σκόρδου προστίθεται συχνά στα τρόφιμα. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα.

Από το προϊόν φτιάξτε μπαχαρικά, λάδια, σαλάτες... Το σκόρδο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ασία - στις χώρες όπου παραδοσιακά προτιμάται η πικάντικη και πικάντικη τροφή. Για να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητές του, είναι απαραίτητο να υποβληθεί σε λιγότερο θερμική επεξεργασία.

Το σκόρδο δεν θέλει να βράσει ή να τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα... Είναι καλύτερο να βάζετε ολόκληρο το κεφάλι στο τελικό πιάτο - τότε το άρωμά του θα δώσει στο φαγητό μια μοναδική γεύση.

Συν σε όλα το προϊόν χρησιμοποιείται ως συντηρητικό... Κατά την προετοιμασία τουρσί ντομάτας ή αγγουριών, είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς ότι η οικοδέσποινα δεν θα προσθέσει μερικές σκελίδες σκόρδου σε αυτές.

Εφαρμογή στην ιατρική

Πολλές φυτικές θεραπείες παρασκευάζονται με βάση το σκόρδο... Το αιθέριο έλαιο προστίθεται σε αλοιφές για τη θεραπεία δαγκωμάτων εντόμων και κάλων. Επίσης, τα φάρμακα για το βήχα και τη βρογχίτιδα παρασκευάζονται με βάση το σκόρδο.

Στην κοσμετολογία

Για την ομορφιά, το σκόρδο είναι χρήσιμο εάν:

1. Φτιάξτε maxi μαλλιών σκόρδου... Ενισχύουν το δέρμα των τριχοθυλακίων, λόγω του οποίου τα μαλλιά πέφτουν λιγότερο και γίνονται πιο δυνατά.
2. Χρησιμοποιήστε κατά της ακμής και της ακμής... Δεδομένου ότι το φυτό έχει υψηλό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, αντιμετωπίζει καλά τη φλεγμονή του δέρματος.
3. Κάντε λουτρά χεριών... Θα αφήσουν το δέρμα σας απαλό και ενυδατωμένο.

Σπουδαίος! Προσέξτε, το σκόρδο μπορεί να είναι πολύ ερεθιστικό. Ελέγξτε την αντίδραση του δέρματος στο προϊόν πριν από τη χρήση. Εάν αισθανθείτε μια αίσθηση καψίματος και ερυθρότητα, ξεπλύνετε την καμένη περιοχή με άφθονο νερό.

Αντενδείξεις

Εσύ το σκόρδο δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν:

• έχετε έλκος στομάχου.
• χρόνια γαστρίτιδα
• ηπατική και νεφρική νόσο
• αιμορροϊδές;
• επιληψία;
• αλλεργία σε ουσίες που περιέχονται στο φυτό ·
• επίσης το προϊόν αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα αντενδείξεων.... Ένα άτομο μπορεί να έχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

συμπέρασμα

Το σκόρδο είναι μια αποθήκη ευεργετικών ιδιοτήτων. Χρησιμοποιείται στην ιατρική, το μαγείρεμα και την κοσμετολογία. Εάν καλλιεργείτε τη δική σας καλλιέργεια, κάντε το σύμφωνα με όλους τους κανόνες φύτευσης και συγκομιδής. Θυμηθείτε ότι το λαχανικό λατρεύει την υγρασία και τους μεγάλους χώρους φωτισμού. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ωστόσο, προσέξτε - το προϊόν έχει πολλές αντενδείξεις. Το σκόρδο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με στομαχικές παθήσεις, καθώς και από άτομα που παρουσιάζουν υπερευαισθησία στα συστατικά του φυτού. Θυμηθείτε - όλα είναι καλά με μέτρο. Σε καμία περίπτωση μην το καταχρήσετε αυτό το χρήσιμο, αλλά ταυτόχρονα επικίνδυνο προϊόν.