Sådan konserveres majs på skorpen til vinteren derhjemme: den bedste konserveringsopskrifter og frysemetode

Har du nogensinde tænkt mindst en gang på, at majs på kobben, der er almindelig i den varme sæson, kan forberedes til vinteren derhjemme? Sådanne grøntsager er syltede, frosne, dåse. Vi har travlt med at dele interessante opskrifter, der giver dig mulighed for at bevare både smag og fordel.

Hvordan man vælger majs til konservering

Hvis de fleste grøntsager (f.eks. Aubergine, zucchini) er dåse i en ung alder, så majs skal være af middel modenhed... Unge ører er mere velegnede til kogning, men ikke til konservering. Det er også bedre ikke at bruge overmoden, da de kan blive til smagløs masse.

Den bedste måde at gøre det på er. Tryk let på kornene. Hvis der frigøres både juice og papirmasse, er majs velegnet til konservering... Hvis der kun vises juice eller kun papirmasse, skal du ikke bruge sådan frugt.

Vær opmærksom på hårets farve... De skal være lette. Frugter med mørke eller udtørrede stigmas er uegnede til bevaring.

Tilberedning af ingredienser

For vellykket konservering kræves kompetent foreløbig tilberedning af ingredienser... Både smag og udseende på emnerne afhænger af dette. Hvad skal der gøres:

1. Undersøg øret. Hvis der er for mange steder, der er berørt af insekter eller orme, skal du ikke tage en sådan grøntsag. Hvis der er få pletter, skal de afskæres.
2. Fjern alt hår, blade og snavs.
3. Når kornet er færdigt, koges vandet.
4. Læg ørerne i kogende vand, så de alle er nedsænket i vand. Kog i 15-20 minutter.
5. Sluk for varmen, dæk beholderen med et låg og lad det brygge i 10 minutter.
6. Fjern overskydende vand. En almindelig dørslag fungerer godt til disse formål.
7. Skær ikke kernerne af, da du vil bevare majs på skiven.

Hermetisk majs på kobben - bedste opskrifter

Vi præsenterer for din opmærksomhed de bedste opskrifter på konserves på majs... Hvis du følger opskriften nøjagtigt, vil gæsterne huske behandlingen i lang tid.

Unge kolber med sød peber

Ingredienser pr. 0,5 l dåse:

• cobs af mellemstor størrelse;
• 1 sød paprika;
• 2-3 fed hvidløg;
• laurbærblad (valgfrit);
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• sorte peberkorn efter smag;
• 0,5 tsk eddike.

Tilberedningsmetode:

1. Læg sort peber, hvidløg, laurbærblad på bunden af ​​krukken.
2. Sæt de forberedte ører.
3. Skær peber i strimler, og fold dem mellem.
4. Sæt 1 liter vand på ilden.
5. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Kog, indtil de er helt opløst.
6. Hæld marinaden over grøntsagerne. Lad være i 10 minutter.
7. Tøm vandet, kog igen.
8. Hæld grøntsager.
9. Steriliser glassene i 20 minutter.
10. Hæld hele eddike over.
11. Rul dækslerne op.

Råd. Hvis peber ikke er sød nok (prøv den, inden du lægger den i beholderen), dobler du sukkerdosis.

Bulgarsk majs

En liter krukke kræver det:

• 5 mellemstore kolber;
• 1 spsk. l. salt og sukker;
• 3 spsk. l. eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Anbring forberedt majs tæt i en beholder.
2. Top med salt og sukker. Hæld eddike i.
3. Tilsæt koldt vand til glassene helt til toppen.
4. Steriliser åbne krukker i kogende vand. Kan dækkes med et låg.Steriliseringstid er 15 minutter.
5. Luk låget, læg et mørkt sted.

Bemærk, at der ikke er krydderier eller hvidløg i opskriften. Men 3 spiseskefulde eddike tilføjer en speciel smag til ørerne.

Læs også:

Sådan pickle majs til vinteren derhjemme

Sådan konserveres majs til vinteren derhjemme

Med citronsyre

Ingredienser til 1 liter vand:

• 5 ører af mellemstor størrelse;
• Laurbærblad;
• 3 g citronsyre;
• allehånde;
• 1 spsk. l. salt og sukker.

Opskrift:

1. Læg alle krydderier i bunden af ​​krukken. Tilsæt en hvidløgfedd, hvis det ønskes.
2. Anbring kolberne i beholderen, og pas på ikke at bryde dem. Skær det bedre i mindre stykker.
3. Tilsæt sukker, salt, citronsyre.
4. Fyld glassene med koldt vand. Dæk med låg.
5. Steriliser inden for 15 minutter.
6. Luk glassene med låg. Når de er kølet af, kan du lægge dem væk til opbevaring.

Bemærk! Beregning af citronsyre: 3 g pr. 1 liter vand.

Sød konserves majs uden sterilisering

ingredienser:

• majs på kolber;
• Laurbærblad;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike;
• krydderier efter ønske: sennepsbønner, urter, peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl majs grundigt, kog i kogende vand i mindst 30 minutter.
2. Lad grøntsagen køle af og tør, læg i krukker. Hvis du bruger krydderier, skal du placere dem på bunden.
3. Kog vand. Så snart det koger, skal du fylde glassene med det. Lad det være i 7 minutter.
4. Tøm vandet. Kog igen og hæld glas over. Lad det være i 7 minutter. Gentag denne procedure mindst tre gange.
5. Brug frisk vand til den endelige kogning. Tilsæt sukker og salt til den kogende væske.
6. Hæld kogende vand over grøntsager, hæld eddike ovenpå.
7. Luk bankerne. Afkøle det. Læg væk til opbevaring.

Vigtig! Det er bedre ikke at tilføje hvidløg til en sådan opskrift. Det kan absorbere sukker, og majs vil ikke komme sød ud.

Marinering af majs til vinteren med grøntsager

ingredienser:

• 4-5 kop mellemstore grøntsager;
• 0,5 kg ung zucchini;
• 1 gulerod;
• 1 peber (sød eller bitter - efter din smag);
• dild, persille, spidskommen eller basilikum (valgfrit);
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1/3 kop æble cider eddike

Tilberedningsmetode:

1. Mens majsen koges, hakkes grøntsagerne (bedst i store terninger). Det er mere praktisk både til høst og til spisning.
2. Placer hakkede greener i bunden af ​​krukken.
3. Grovhak kobberne. Anbring i en krukke skiftevis lag grøntsager.
4. Når indholdet er klar, skal du begynde at tilberede marinaden.
5. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Kog i to minutter. Tilsæt hele eddike helt i slutningen, og hæld glassene over.
6. Steriliser krukker dækket med låg i mindst en halv time.

Råd. Som et supplement kan du bruge cherrytomater. De skal skæres i to og placeres mellem grøntsagerne.

Med eddike

Ingredienser til 0,5 l:

• 4-5 kolber i lille størrelse;
• 2 spsk. l. eddike;
• peberkorn;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• Bugteblad.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered majs grundigt.
2. Vent på, at det er køligt og tørt.
3. Læg peberkorn og laurbærblade på bunden af ​​beholderen.
4. Fold ørerne sammen.
5. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt hele portionen salt og sukker, bland grundigt. Kog i 2-3 minutter.
6. Tilsæt eddike i krukken, hæld straks kogende marinade ovenpå.
7. Dæk krukken med et låg og steriliser i 40 minutter.
8. Rul op, køligt.

Fortinnet majs som i butikken

Ofte forkæler vi os selv ved at købe majs, ikke til salat, men bare for fornøjelse. Det samme, ikke mindre velsmagende, er det meget muligt at tilberede det selv derhjemme. Forberedelsesprocessen for ingredienserne er identisk med tilberedningen af ​​majs på skiven.... I det sidste trin skal du kun afskære kornene omhyggeligt og passe på ikke at beskadige dem.

Råd. Brug en kniv med et tyndt, skarpt blad.

ingredienser:

• 1 kg majskerner;
• 5-6 st. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 1,5 liter vand.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered dit majs.
2. Kog majs, ikke på mappen, men i korn.Den samlede tid er 1 time. Sørg for at skumme skummet af.
3. Steriliser glassene først.
4. Placer den kogte majs i en beholder, hvor der er ca. 4 cm fri plads på toppen.
5. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt salt og sukker. Kog i tre minutter under omrøring konstant.
6. Dæk med et låg, send til pasteurisering i en time.
7. Luk dækslerne, læg et mørkt sted.

Bemærk! Krydderier er overflødige her. Denne majs spises pænt eller tilsættes en salat.

autoklave

En autoklav er en forseglet beholder, der letter steriliseringsprocessen. Vi deler en opskrift på høst af majs til vinteren på denne måde.

ingredienser:

1. 5-6 mellemøre;
2. 2 spsk. l. salt;
3. 2 spsk. l. Sahara;
4. 2 spsk. l. eddike;
5. greener efter ønske;
6. hvidløg om ønsket.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered majs på den sædvanlige måde: skræl og kog.
2. Læg urter og hvidløg på bunden af ​​glassene.
3. Læg grøntsager ovenpå.
4. Kog vand.
5. Før vandet koger, tilsættes salt og sukker til glasset, hæld eddike.
6. Hell straks kogende vand over. Luk bankerne.
7. Placer glassene i autoklaven i 50 minutter.

Det er interessant:

Fordelene og skadene ved konserveret majs

Indeholder majs gluten

Kalorieindhold i majs og funktioner i dets sammensætning

Nyttige tip før madlavning

Erfarne husmødre deler følgende tip:

• processen med kogning af majs under tilberedningen skal være mindst 30 minutter;
• det er bedre at skære majs på kobberen på tværs, ikke sammen;
• skyll majs bedst med koldt vand;
• under forberedelsen af ​​majs, nedsænk grøntsagen i allerede kogende vand - på denne måde bevares smagen bedre.

Sådan diversificeres smagen

Pickled og konserves majs går godt med følgende fødevarer:

• sennepsbønner;
• cherrytomater;
• basilikum;
• kommen;
• persille;
• peberkorn;
• arugula.

Alle disse krydderier kan sikkert sættes til en krukke med majs.

Sådan opbevares konserveret majs

En lukket dåsegrøntsag er absolut ikke grisk... Det kan opbevares i tre år, idet lagringstemperaturen holdes inden for +25 grader og relativ fugtighed højst 75%.

Hvis du har åbnet en dåse majs, men du ved, at du ikke spiser på én gang, anbefaler vi dig ikke at dræne marinaden. Majs afvikles hurtigt og bliver hård uden væske.som gummi. Låget skal lukkes tæt. I denne form vil majs stå i yderligere 2-3 dage, men ikke mere. Så skal du smide det væk. Bedre at lave en salat med resterende majs.

ingredienser:

• majs;
• røget kylling;
• bønner;
• kiks;
• salt;
• mayonnaise;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl majs på skiven.
2. Skær kødet i terninger.
3. Bland alle ingredienserne undtagen rusken.
4. Krydre efter smag. Mayonnaise fungerer bedst.
5. Tilsæt kiks før servering.

Sådan holdes frisk ved frysning

Majs på skorpen kan ikke kun syges, men også fryses. Hvordan man forbereder sig?

Blancheret frysning anerkendes som den bedste metode.:

1. Skyl majs grundigt.
2. Fjern hår, stoffer, blade.
3. Afskær eventuelle beskadigede områder.
4. Sæt vandet i brand.
5. Dyp ørerne i kogende vand i 5 minutter.
6. Tør, kølig.
7. Pak i plastikposer. Placer i fryseren.

Den anden måde er meget lettere, involverer kun rengøring af ørerne. Majs udsættes ikke for varmebehandling, men pakkes straks i poser.

Bemærk! Det er blancheringsmetoden, der maksimerer grøntsagens fordelagtige egenskaber.

Frosset majs skal opbevares i højst seks måneder.som enhver frosset grøntsag. Derefter begynder det at absorbere al lugt, bliver smagløs og mister dens nyttige og smagskvaliteter.

Lad os opsummere

Majs på kobben er meget velegnet til høst om vinteren. Selv en begynderværtinde kan let klare dette, det vigtigste er kompetent indledende forberedelse. Grøntsagen skal være ren, tør og fri for hår, væv og blade.

De fleste konserverings- og picklingopskrifter bruger langtidssterilisering. Bemærk, at krydderier og urter lægges i et minimum. Pickled majs på kobben kan opbevares i op til tre år, men det er bedre at spise frosset majs inden den nye sommersæson begynder.