Smag og fordele ved tomater hele året: hvordan man fryser tomater til vinteren i fryseren, og hvad man laver mad fra dem

Vi spiser tomater hele året rundt. Men de grøntsager, der sælges i supermarkeder om vinteren, kan ikke sammenlignes med dem, der dyrkes i deres egne senge. De er ikke-aromatiske, fibrøse. En nem måde at bevare sommerens smag på er at fryse tomater til vinteren derhjemme.

Hvilke tomater kan fryses

For at fryse, har du brug for mellemstore, modne, faste frugter. Fløde- og kirsebærsorter er ideelle til dette.

Grønne tomater må ikke fryses! De beholder ikke sin form, spredes efter optøning, bitter og ødelægger noget kulinarisk mesterværk.

Fryseforberedelse

Tomater vaskes under rindende (ikke varmt) vand og tørres tørt, så de ikke klæber sammen eller deformeres i fryseren. Og så - bare en idéflyvning!

Vælg at smage - skåret i ringe, små stykker, give en original form eller frys hel, med eller uden skræl.

Sådan fryses tomater til vinteren - opskrifter og frysemetoder

Vi gør opmærksom på de mest populære metoder.

Frys i cirkler

Lad os begynde at fryse. Vælg kødfulde frugter med en tyk hud, skær dem i 8-10 mm skiver for at holde tomaterne bedre, læg dem på en flad plade eller skærebræt og placer i fryseren. Overfør til en pose efter 4-5 timer.

Frys hele tomater

For at fryse hele tomater, læg de vaskede og tørrede frugter på et specielt tæppe eller skærebræt i en afstand af flere mm fra hinanden.

Det er vigtigt, at tomaterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Placer i fryseren.

Overfør fryseren til poser efter 3-4 timer opbevaring... Du kan bruge disse tomater i forskellige retter. Tag ud, afrimning, skræl og skær, som du vil.

Fryser i stykker

Du kan spare tid i køkkenet om vinteren ved at fryse tomaterne direkte i stykker. Du gør det i henhold til et allerede kendt og forståeligt skema: skær, frys i 3-4 timer, overfør til en beholder til opbevaring.

Høst af udstoppede tomater

En anden måde at spare tid på er at fryse fyldte tomater. Skær tomatens "låg" af siden af ​​stilken, og fjern papirmassen. Læg fyldet i den resulterende "beholder".

Placer tomaterne på et skærebræt i fryseren, indtil de er helt frosne i 5-6 timer. Læg derefter ud i pakningsposer.

Påfyldning til fyldning: svampe, kød, grøntsager osv. Tilføj revet ost for at tilføje en lys smag til skålen. Salt og peber fyldet, før det fryses.

Opmærksomhed! Svampe og kød til fyldning bruges færdigfremstillede, det vil sige stegt eller kogt.

Frys tomatsaft og pasta

Frugt, der har mistet deres præsentation og ikke er egnet til høst i helhed og i stykker, fryses i form af juice, pasta i krukker, glas (steriliseret) eller plastflasker, poser med samme volumen, der bruges ad gangen efter optøning.

Når du fylder beholderen, er det vigtigste at efterlade fri plads, så beholderen ikke sprænger, når den fryser. Når du fryser i poser, skal du bruge to cellofanposer i stedet for en for sikkerheds skyld.

reference... Fordelene ved denne opbevaringsmetode: saften koges ikke eller krølles i krukker, pastaen pakkes i portioner.

Frysende pizzatomater

Frys pizzatomater i ringe eller tynde skiver. Placer de skiver grøntsager på en bakke i fryseren i 3-4 timer.

Tag ud, adskil forsigtigt de fastklemte dele og læg dem i en pose. Når du tilbereder pizza, spredes fyldet på dejen, tilsæt tomater og revet ost på toppen.

Tomatpuré, frosset i forme

Kan jeg fryse kogt tomatpuré? Ja. Hæld den kogende puré i silikoneformer til is eller muffins i den ønskede størrelse, lad afkøle og sæt dem i fryseren i 3-4 timer. Overfør derefter de frosne tal til en container til opbevaring.

For bedre at bevare sin form skal du indpakke hver "tomat" med fastklæbende film. Denne puré tilsættes gryderetter, suppe eller kød.

Blancherede tomater i fryseren

Før frysning blancheres grøntsager. For at gøre dette, fjern stammen fra hver frugt og lav en "X" -skæring på den modsatte side. Dyk derefter tomaterne i kogende vand i 1 minut. Så snart skrælen begynder at krølle sig sammen med udskæringen, skal du fjerne dem og placere dem i isvand.

Efter disse procedurer skræles tomater let med fingrene. Derefter overføres de skrællede frugter til en bageplade, skærebræt eller flad plade og placeres i fryseren i 2-3 timer. Først derefter lægges i poser og lægges op til opbevaring.

Høst vegetabilsk papirmasse

Skræl bløde tomater, hakket eller hakk med en blender, hæld i engangs kopper eller andre forme. Opbevares som sådan i fryseren.

Sådan fryses cherrytomater

Alle frysemetoder er også velegnede til miniature kirsebær. Alt hvad du behøver er en "smykketeknologi" til skæring af grøntsager.

Læs også:

De enkleste gør-det-selv-præparater: opbevaring af hvidløg i glasskruer.

Et udvalg af de bedste metoder til konservering af hvidløg derhjemme hele vinteren.

Et udvalg af de bedste måder at fryse grønne bønner på.

Hvordan og hvor meget der skal opbevares frosne tomater

Frysefasen varer fra 3 til 6 timer. Læg derefter den resulterende frysning i poser eller containere. Forsøg at holde beholderen i størrelse til en portion, så du kan bruge tomater fra fryseren med det samme. Ved hyppige temperaturændringer (varmekold) mister tomater deres form og klæber sammen.

Vigtig! Frosne tomater opbevares i fryseren i 8-12 måneder.

Afrimning og brug

Optø kun hele tomater til madlavning. Blødgør dem i 10-15 minutter ved stuetemperatur, skæres derefter, og føj dem til fadet. Sæt de fyldte tomater med det samme i ovnen, så de ikke mister formen. Undgå at afrime tomatpasta, papirmasse, potetmos, hakkede tomater, før de tilsættes til skålen.

Nu kan du let tilberede mange retter om vinteren:

• udstoppede tomater i ovnen;
• borscht eller suppe med friske tomater (tomatskiver i form af en pasta);
• vegetabilsk gryderet, gryderet (tomatpuré);
• gryderet, pastasauce (grøntsager frosset i små terninger);
• til en puff vegetabilsk gryderet er tomater skåret i tynde skiver mere egnede;
• salat.

Tomatpurépastaopskrift

Du får brug for:

• 200 g spaghetti;
• 200 g frosset tomatpuré;
• 1 fedd hvidløg;
• 150 g hård ost;
• 1 spsk olivenolie
• salt, peber, krydderier efter smag.

Afrimning af tomatpuré, tilsæt hakket hvidløg til det, og anbring det i en varm stegepande med olivenolie. Skyl spaghetti al dente og læg den i gryden. Krydre med salt og krydderier efter smag. En blanding af italienske urter passer godt til denne ret.Larm til det overskydende væske fordamper uden låg.

Drys den færdige fad med revet ost inden servering.

Konklusion

Før udseendet af store frysere, blev tomater saltet, moset, lavet saft, ketchup, rullet i sterile krukker og opbevaret i en kælder. Det er meget lettere nu. Fordi der er en fryse! Denne metode har mange fordele: smag, vitaminer er konserveret, og det er praktisk at opbevare. Værtinde bruger mindre kræfter og tid, og resultatet overstiger forventningerne.