Sådan gæres rødbeder derhjemme: de mest lækre opskrifter på emner og nyttige tip til deres forberedelse

Syltede grøntsager er lette at tilberede og tjener som en fremragende tilføjelse til den første og anden kursus. Bortset fra den traditionelle surkål elsker husmødre at lave roer. Dette produkt er rig på vitaminer og nyttige elementer; det ser lækkert og farverigt ud på bordet. Dens regelmæssige anvendelse normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen og forbedrer immuniteten. Sådan gæres rødbeder derhjemme - læs vores artikel.

Fordelene og skadene ved en aromatiseret snack

100 g surkål indeholder kun 31 kcal. Dette betyder, at snack passer perfekt ind i kosten til en sund og ordentlig diæt. Grøntsagen sikrer stabil tarmfunktion, hjælper med at lindre forstoppelse.

Surkål har andre fordelagtige egenskaber:

• renser og gendanner leverceller;
• fungerer som en effektiv beskyttelse mod vira og mikrober i den kolde sæson;
• reducerer trykket på grund af magnesium;
• fjerner toksiner og toksiner fra kroppen;
• normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system;
• har en antiinflammatorisk virkning.

Interessant! Produktet indeholder vitaminer fra gruppe A, B, C, E, folsyre, beta-caroten, PP. Det centrale sted er besat af fosfor og kalium - de er nødvendige for normal funktion af alle kropssystemer.

Surkål er kontraindiceret til dem, der lider af gastritis eller mavesår. Indholdet af eddike i en skål fører til irritation i maveforet og ubehag, og produktet øger også surhedsgraden i maven. Sauerkraut bør ikke misbruges af mennesker med diabetes: 1-2 spsk om dagen vil ikke skade, men en stor mængde øger blodsukkeret.

Surkål opskrifter

Erfarne sommerboere og kokke foretrækker at lave roer alene. Hjemmelavede præparater er mange gange velsmagere og sundere end butikskøbte. Overvej de mest populære madlavningsopskrifter.

Enkel opskrift

En hurtig og nem måde at surre rødbeder på. Selv en nybegynder, der aldrig har behandlet syltede grøntsager, kan klare det. Forretter diversificerer enhver diæt. Tilberedningstiden tager 50-60 minutter.

Liste over ingredienser til skålen:

• 1 kg rødbeder;
• 700 ml vand;
• 40 g salt.

Forberedelse:

1. Skyl roerne under koldt rindende vand, tør på alle sider. Skræl og skær i små terninger. Nogle husmødre foretrækker at rive på et groft rivejern.
2. Hæld vand i en gryde og tilsæt salt, bland grundigt. Sæt på lav varme, og lad det småkoke i 10 minutter.
3. Placer den hakkede rodfrugt i rene, sterile krukker, og hæld marinaden over. Dæk med låg og anbring et mørkt og køligt sted, f.eks. Et køleskab eller kælder.
4. Produktet er klar til brug på 10 dage.

Med gulerødder

100 g gulerødder indeholder kun 41 kcal, så en skål med tilsætning af denne grøntsag bevarer sine fordele. Gulerødder giver en blød og behagelig smag, forretteren er endnu lysere og smukkere. Om vinteren fungerer krukker med det som en fremragende kilde til vitaminer.

Til madlavning har du brug for:

• 2 kg rødbeder;
• 2 kg gulerødder;
• 50 g salt;
• 500 g løg.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne grundigt, tør, hak dem i tilfældige strimler.
2. Læg ingredienserne i rene krukker i følgende rækkefølge: rødbeder, løg, gulerødder. Strø salt over.
3. Lad være under tryk i 12 timer, og bland derefter grundigt. Lad være i yderligere 12 timer.
4. Efter at tiden er gået, skal den resulterende juice drænes.
5. Forbered marinaden: bland vand med salt og kog over svag varme i 5 minutter. Hell marinade i krukker.
6. Placer emnerne under pres på et mørkt og køligt sted. Snacken er klar om 2-3 dage.

Interessant! Når de er fermenteret, nedbrydes de fleste sukkerarter og omdannes til syre. Kroppen får færre hurtige kulhydrater og sukker, på grund af hvilken tandemaljen forbliver normal, og mængden af ​​sukker i blodet ikke stiger. Syltede roer er meget blødere end rå roer, så de anbefales til dem med tandproblemer.

Med hvidløg

Hvidløg giver præparatet en skarphed og piquancy. Denne forretter går godt sammen med kødretter. Til madlavning har du brug for:

• 0,5 kg rødbeder;
• 5 fed hvidløg;
• 0,5 l vand;
• 40 g salt;
• 4 laurbærblade;
• 5 ærter.

Forberedelse:

1. Forbered saltlage: bring vand i kog, tilsæt salt, bland grundigt. Køl ned.
2. Vask roerne, kog og skær i små kiler.
3. Steriliser krukken, fyld med rødbeder, peber, hvidløg, laurbærblade. Fyld med kold saltvand.
4. Lad det stå ved stuetemperatur i to dage, læg det derefter på et køligt sted. Forbruge efter tre dage.
5. Krydder skålen med oliven- eller vegetabilsk olie inden servering. Tilsæt hakket hvidløg eller løg, sort eller rød peber efter smag.

Med rugbrød

Den oprindelige opskrift på denne surdej er blevet husket siden oldtiden. Rugbrød indeholder mange faste fibre, som har mange fordelagtige egenskaber og hjælper mave-tarmkanalen. Rugbrød er også en kilde til fiber.

Liste over ingredienser til tilberedning af en snack:

• 4 kg rødbeder;
• 80 g spisskummen;
• 400 g rugbrød.

Forberedelse:

1. Skyl roerne, skræl, skåret i små stykker. Anbring i en dyb skål, dæk med salt, karvefrø og dæk med vand.
2. Blødgør rugbrød i varmt vand og sil. Hæld den resulterende saltlage i en skål.
3. Placer skålen under undertrykkelse, og anbring et varmt sted. Sæt det i køleskabet efter to dage. Produktet er klar til brug.

Interessant! Indholdet af karvefrø gør skålen endnu sundere og mere velsmagende. Krydderiet har en bitter smag, som er harmonisk kombineret med den mere neutrale smag af roer. Læger siger, at spidskommen forbedrer søvnkvaliteten, hjælper med at bekæmpe søvnløshed og normaliserer nervesystemet.

Krydret syltede rødbeder

Til fremstilling af krydret rødbeder bruges en række krydderier: spisskum, koriander, basilikum, peber, persille, dild, tørret hvidløg. Krydderier vælges ud fra personlig smag og præferencer.

Til den klassiske opskrift på krydret surkål skal du bruge:

• 1,5 kg rødbeder;
• 2 mellemstore løg;
• 25 g spisskummen;
• nelliker efter smag;
• 2 laurbærblade;
• 800 ml vand;
• 20 g salt.

Forberedelse:

1. Vask roerne, skræl, skåret i mellemstore skiver.
2. Bland vand og salt, kog saltvand i flere minutter, afkøle.
3. Skær løgne i halve ringe.
4. Anbring rødbeder og løg i rene sterile krukker, hæld med saltvand. Tilsæt krydderier, urter og urter efter smag.
5. Sæt krukker under undertrykkelse, opbevares ved stuetemperatur i en uge.
6. Sæt det i køleskabet, spis parabolen om en måned.

Bolotov opskrift

Den ukrainske akademiker og biolog Boris Bolotov tilbyder et bredt udvalg af opskrifter på præparater til hver dag, som ifølge ham vil være en fremragende forebyggelse af forskellige sygdomme. Ifølge Bolotov kan syltede rødbeder kurere mange sygdomme og styrke immunforsvaret.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg rødbeder;
• 80 ml vand;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 20 g creme fraiche.

Forberedelse:

1. Skræl og hak rødbederne, læg dem i en ren krukke. Hæld grøntsager med vand, tilsæt salt, sukker og creme fraiche.
2. Fjern krukken på et varmt sted i 2-3 dage. Hvis der udvikles skimmel, skal du forsigtigt fjerne den med en ske.
3. Efter 1-2 dage skal du sætte snack i køleskabet, hvor den opbevares i yderligere 10-12 dage.

Søde og sure rødbeder

Denne velsmagende og stødige tallerken vil gå godt med ethvert festligt bord.Grøntsager drysses med solsikkeolie, før de spises.

For at tilberede en sød og sur snack skal du bruge:

• 1 kg rødbeder;
• 1 løg;
• 40 g spisskummen;
• 750 ml vand;
• 15 g salt;
• 40 g koriander.

Forberedelse:

1. Skyl rødbederne, skræl dem. Skær i kvartaler og skær i tynde kiler.
2. Opløs saltet i vand, kog den resulterende saltopløsning og afkøl.
3. Skær løgen i ringe, og læg roerne i rene og sterile krukker.
4. Hæld med saltvand og rull op. Opbevares ved stuetemperatur i en uge, og anbring derefter emnerne i kælderen eller kælderen i en måned.

Tips & tricks

Sådan gæres rødbeder korrekt? Hemmeligheder og anbefalinger fra erfarne husmødre vil hjælpe med at få et svar på dette spørgsmål:

1. Vær opmærksom på roesorten. Små elastiske rødder med en markant smag er fremragende til gæring. Se nærmere på sorterne Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Disse grøntsager er søde og saftige. Hvis du køber dagligvarer i butikken, skal du vælge glatte frugter uden ridser eller anden skade.
2. Før madlavning skal du undersøge opskriften omhyggeligt og købe alle de nødvendige ingredienser på forhånd.
3. Vask grøntsager, urter og tallerkener grundigt.
4. Brug rent filtreret vand til saltvand.
5. Når du skærer grøntsager i skiver, skal du sørge for, at de alle har samme størrelse - så gæringen finder sted jævnt.
6. Brug groft klippesalt.
7. Ud over traditionelt salt og peber tilsættes andre krydderier til surdej. For eksempel en blanding af provencalske urter.
8. Overhold lagringsperioderne.
9. Luk dåser tæt.

Læs også:

Vi dyrker bordroer korrekt: fra sortudvalg til høst.

De mest almindelige roesygdomme: en beskrivelse af symptomerne.

Hvordan sukker fremstilles af roer fra fabrikken.

Konklusion

Det er vigtigt at gære rødbeder i henhold til alle regler. Brug selv små frugter, urter, krydderier og urter til madlavning. Fans af krydret retter tilføjer en blanding af rød og sort peber til opskriften. For dem, der foretrækker en mildere smag, er der en saltfri gærbrødopskrift.

For bedre gæring sættes krukkerne under pres, så der frigøres mere juice fra grøntsagerne. De opbevarer emnerne i køleskabet eller kælderen, så fordelene og smagen ikke går tabt. Syltede grøntsager sættes til borsch, salater eller simpelthen lægges på bordet som en snack.