Jak správně skladovat dýně: různé způsoby a tajemství vytváření optimálních podmínek pro bezpečnost zeleniny

Dýně - dietní produkt bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelné zahrnutí zeleniny do stravy pomáhá udržovat štíhlost, mládí a zdraví. Dýně obsahuje vzácný vitamín T, který zlepšuje metabolismus a přispívá k hubnutí.

Úžasně zdravá a krásná zelenina roste dobře v různých klimatických podmínkách, včetně středního Ruska. V zimě ho však v obchodech jen zřídka uvidíte. Z tohoto důvodu je otázka skladování samolibých nebo zakoupených dýní na podzim relevantní každou podzimní sezónu. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat dýně, abyste si celou zimu mohli pochutnat na vynikající zelenině.

Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování

Odrůdy dýně se středně dozráváním a pozdním zráním jsou jedničkou v délce skladování. Velké dýně jsou dobře chráněny před chorobami a škůdci tvrdou hustou kůrou.

Mezi oblíbené odrůdy v polovině sezóny patří: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Z těch zrajících dozrávají příznivě: Vitamín, Perla, Muscat, Zimní sladké, Tes-in-law Delight. Všechny tyto odrůdy se vyznačují velkým ovocem (kulatým nebo prodlouženým) a šťavnatou sladkou dužinou. Průměrná hmotnost dýně je od 5 do 20 kg.

Dýně odrůd muškátového oříšku si zachovávají svou chuť až šest měsíců, ale pouze při vytvoření optimálních skladovacích podmínek.

Správná volba ovoce

Pro dlouhodobé skladování jsou vybrány zdravé dýně bez viditelného poškození a tmavých skvrn na kůži. Ovoce by mělo být pevné a zcela zralé.

Při vyjmutí ze zahrady pro exempláře určené ke skladování je ponechán dlouhý stonek - asi 7-10 cm. Nestojí to za to položit dýně, které nemají stonek ve sklepě. Řezaný ocas pod kořenem otevírá přístup pro mikroby a různé nemoci.

Pozornost! Stopka by měla být suchá a pevná, bez známek úpadku. Jinak se hniloba rozšíří do samotné dýně a poté do jiné zeleniny.

Pokud byla sklizeň prováděna ve vlhkém počasí, jsou dýně před skladováním dobře usušeny.

Dodržování následujících doporučení vám pomůže udržovat zdravou zeleninu až do jara:

1. Při vyjímání ze zahrady a při přepravě do skladu se vyhněte zasažení dýní proti sobě. Poškozením kůry pronikají do plodů bakterie a houby, což vyvolává proces rozkladu.
2. Sklizeň za suchého a slunečného počasí.
3. Zeleninu před zasláním do sklepa dobře osušte.
4. Nenoste dýně u stonku, může se zlomit pod váhou ovoce.

Místa a způsoby skladování

Při výběru místa a způsobu skladování dýně se řídí dostupností vhodného skladování a frekvencí příjmu potravy.

V bytě

Není snadné umisťovat těžké ovoce do typického městského bytu. Velké dýně vyžadují hodně prostoru, chladu a tmy. Vhodným místem je spíž. V něm jsou dýně položeny na policích a ujistěte se, že zelenina nepřijde do vzájemného styku.

Při skladování doma je skladovatelnost ovoce výrazně snížena kvůli nedostatečně nízké teplotě. Dýně jsou pravidelně kontrolovány, aby se včas zjistilo poškození ovoce.

Ve sklepě / sklepě

Nejlepší místo pro uložení pomerančových krás je ve sklepě nebo suterénu. Před tím, než tam dáte dýni, musí být místnost připravena. Sklad je sušen, větrán, ošetřen plísní a škůdci. Police jsou pokryty papírem nebo slámou.

Optimální podmínky pro skladování dýně v suterénu nebo ve sklepě:

• vlhkost vzduchu 70-80%;
• teplota od +3 do +15 ° C;
• přítomnost tmy a větrání.

Při ukládání dýně do skladu mějte na paměti, že teplota závisí na výšce od podlahy. Je vždy chladnější blízko země. Proto je nejlepší zařídit zeleninu na policích nebo regálech.

Na balkoně

Pokud není možné skladovat dýně ve sklepě nebo suterénu, jsou pro tento účel vhodné police na prosklené lodžii nebo balkon. Plody jsou chráněny před přímým slunečním zářením silným hadříkem nebo lepenkou. S nástupem chladného počasí jsou dýně pečlivě zabaleny. Bez izolace cenná plodina nepřežije mráz.

Důležité! Pokud je na balkóně příliš zima, přiveďte dýni do svého bytu a vložte ji do spíž nebo na podlahu do chladné místnosti.

V lednici

Lednice je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování dýně. Teplota a vlhkost jsou optimální... V lednici je ale málo místa, takže v ní je dýně uložena v malém množství a většinou řezána.

Skladovatelnost nakrájené zeleniny je krátká - ne více než dva týdny. Skladovatelnost můžete prodloužit, pokud oloupete ovoce z kůže a semen, osušíte a pevně zabalíte do přilnavé fólie. Nakrájenou dýni uložte na horní polici, kde je nejchladnější místo.

Pro delší skladování je dýňová buničina zmrazená.

V mrazáku

Zmrazená dýně si nejen zachovává svou chuť a vitamíny, ale také šetří čas při jejím dalším vaření.

Plody určené k zmrazení jsou loupány a nakrájeny na kousky vhodné velikosti. Malé dýně jsou nakrájeny na polovinu nebo na čtyři plátky. Větší - na malé kousky o tloušťce 3-5 cm.

Připravené kousky se položí na podnos nebo plech na pečení a odešlou na několik hodin do mrazničky. Poté jsou plátky přeneseny do vzduchotěsné nádoby nebo vaku a odeslány zpět do mrazničky.

Dobře se hodí pro zmrazení dýňového pyré. Zelenina se mele v mixéru nebo struhadle, rozloží se do malých nádob a zmrazí.

Rada... Je vhodné zmrazit dýňové pyré v miskách na kostky ledu. Když zmrazí, kostky se přenesou do nádob nebo sáčků.

Produkt rozmrazujte postupně a přemístěte jej z mrazničky do spodní police chladničky.

Jak dlouho se uchovává zmrazená dýně? Zelenina je uložena v mrazničce až rok.

V jaké formě je lepší skladovat dýně po dlouhou dobu

V jaké formě je lepší skladovat dýně: celé nebo nakrájené na kousky? Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Zcela

Pokud existuje vhodné skladování zeleniny, pak se dýně skladují celé. Buničina si tak zachovává svoji chuť, užitečné vitamíny a minerály déle.

Rozříznout

Velké plody oranžové krásy nelze vždy použít najednou. Jak ušetříte řezanou dýni?

Pokud plánujete vařit dýňová jídla znovu, například po týdnu, pak mohou být kousky buničiny během této doby umístěny v lednici. Plátky zabalené v plastovém obalu vydrží několik týdnů. Aby se zabránilo vyschnutí kusů, jsou mazány rostlinným olejem.

Pozornost! Zmrazení dýňové buničiny zvyšuje její trvanlivost až na jeden rok.

Podle stejného principu se řezané dýně skladují, odmítají během sklizně nebo kazí během zimního skladování.

Podmínky skladování

Ve skladu nebo spíži se dýně raději skladují na policích, regálech nebo paletách. Každý je pokryt papírem nebo seno. Pokud neexistují žádné police, je dýně uložena na podlaze, dříve lemovaná seno nebo slámou.

Plody jsou rozloženy ocasy nahoru.Neměly by se však dotýkat navzájem ani stěn sklepa. Právě na stěnách kondenzuje vlhkost při změnách teploty.

Pro zimní skladování jsou vzorky vybírány beze stopy poškození a promáčknutí, s hustou krustou a tuhou stopkou. Proto je při sklizni důležité s ovocem zacházet opatrně, nevyhazovat je ani neset za ocasy.

Pokud jsou na slupce škrábance nebo prohlubně, dýně netrvá dlouho. Takové ovoce byste však neměli vyhazovat. Odmítnuté vzorky jsou vyčištěny, semena odstraněna, nakrájena a odeslána do chladničky nebo mrazničky.

Důležité! Dýně bez stonku se konzumují především, protože jsou náchylnější k hnilobě.

Stejná sláma pomůže zachránit plodinu před chladným počasím. Je zaplněna volným prostorem mezi dýní a vzdáleností od ovoce k dalšímu stojanu.

Všechny dýně odeslané do skladu ve sklepě jsou pravidelně kontrolovány. Zkažené vzorky jsou odstraněny ze sklepa a seno, které leželo, je nahrazeno.

Pokud se na povrchu ovoce hromadí kondenzace, znamená to, že vlhkost v úložišti je vyšší než je obvyklé. Aby nedošlo ke zkažení zeleniny nadměrnou vlhkostí, je sklep pravidelně větrán.

Pokud jsou splněny všechny potřebné požadavky, je dýně dokonale skladována až do jara, při zachování její chuti a živin.

Skladování dýňových semen

Při řezání dýní se vnitřní buničina se semeny často vyřadí. Ale marně, protože dýňová semínka - zdroj vitamínů a minerálů, který je po celou zimu dobře skladován.

Sušení dýňových semen nevyžaduje výjimečné dovednosti a zkušenosti. Pro sklizeň je vhodná jakákoli dýně. Plody jsou krájeny, semena jsou vyjmuta, vyčištěna z dužiny a promyta vodou. Užitečná pochoutka se několik dní suší a rozprostírá na rovném povrchu.

K přípravě se také používá trouba nebo elektrický sušič. Teplota sušení by neměla přesáhnout 100 ° C. Produkt je připraven, pokud je skořápka osiva křehká.

Důležité! Loupaná dýňová semínka nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Dýňový olej ze semen oxiduje při kontaktu se vzduchem a semena jsou hořká.

Sušená semena skladujte na suchém místě, v plátěném pytli nebo skleněné nádobě s víkem. Hlavní věcí je nedovolit zvlhčení produktu.

Ukládání jako mezery

Dýně se ukládají nejen čerstvé, ale také ve formě polotovarů. Pro konzervování a sušení jsou vybírány zcela zralé plody. Můžete použít ty vzorky, které byly při sklizni vyřazeny kvůli poškozené kůře nebo nedostatku stopky.

Sušení dýně na zimu

Sušená nebo sušená dýně dobré v tom, že zcela zachovává chuť originálního produktu. Výhodou tohoto způsobu skladování je to, že zelenina, když je usušena, významně snižuje objem. To je důležité, pokud není k dispozici sklep a není místo pro skladování velkých čerstvých dýní v bytě.

Zelenina se suší v elektrické sušárně nebo v peci při teplotě 50 až 60 ° C po dobu 6 až 7 hodin. Při sušení v troubě udržujte dvířka pootevřená, aby se uvnitř nehromadila kondenzace.

Bezprostředně před sušením je dýně oloupána, semena a promyta. Připravená zelenina se nakrájí na plátky o tloušťce půl centimetru, blanku po dobu 1–2 minut ve vroucí, slaně osolené vodě a nechá plátky zaschnout.

Hotová pochoutka je uložena v těsně uzavřených nádobách, vrstvy jsou posouvány pergamenovým papírem. Vynikající plátky se konzumují jako sušené ovoce nebo přidávají do polévek a obilovin. Správně vysušená dýně vydrží asi rok.

Zachování

Mezi četnými sklenicemi okurek a rajčat bude určitě místo pro polotovary s dýní... Konzervovaná krása vás v zimě potěší svou jedinečnou chutí a úžasnou vůní. Dýně jsou nakládané, solené, džemy a konzervy se vaří, připravují se džusy, kompoty a rozmanité odrůdy.

Dýně dokonale doplňuje ostatní produkty v polotovarech. Takže například dýně a sušené meruňkové marmelády jsou vynikající. K přípravě pochoutek si vezměte 2,5 kg dýně, 1 kg sušených meruněk, 40 ml citronové šťávy, 2,5 kg cukru a 2 litry vody.

Proces vaření:

• sušené meruňky se nakrájejí, vylijí se vodou a nechají se několik hodin;
• dýňová dužina se krájí a vaří po dobu půl hodiny ve vodě, ve které byly nasáknuty sušené meruňky;
• přidejte cukr, vařte další půl hodiny;
• přidejte sušené meruňky a vařte, dokud se nevaří.

Hotový džem se položí do sklenic, zakryje se víky a převrátí se dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Stejně jako jiné domácí výrobky jsou dýňové plechovky skladovány ve sklepě nebo v chladničce. Konzervované dýně lze skladovat 6-9 měsíců.

Závěr

Pro ty, kdo se starají o své zdraví a chtějí si zachovat mládí a krásu, je dýně nenahraditelným pomocníkem. Aby zelenina zůstala zdravá po dlouhou dobu, musí být řádně skladována.

Jakým způsobem skladovat dýni? Závisí to na osobních preferencích a na tom, jak často s ním chcete vařit. Zeleninu skladujte často na chladném místě. Pokud ne, zvolte studený sklep nebo mrazák.