Jak připravit chutné okurky s hroznovým octem
Moření je jedním z nejlepších způsobů přípravy zeleniny na zimu. Nakládané okurky jsou obzvláště oblíbené. Počet receptů je úžasný. Koření, byliny, čerstvé a sušené byliny, chilli papričky dodávají rozmanitost a chuť.
V tomto článku jsme sestavili několik receptů s doporučeními pro výrobu okurek s vinným octem.
Obsah článku
Vlastnosti okurek z moření s hroznovým octem
Přírodní vinný ocet je produktem kvašení hroznového vína, které za tímto účelem zraje v dubových sudech. Tam získává vynikající chuť a vůni.
Existují tři typy produktů:
- červená má bohatou chuť a vůni;
- bílá má jemnou chuť a jemnou vůni;
- balsamico se vyznačuje příjemnou sladkokyselou chutí s ovocnými tóny.
Výrobek se široce používá při vaření. Přidává se k marinádám pro úpravu zeleniny a masa.
odkaz... Bílý vinný ocet se používá k konzervování rajčat, okurek, cuket a lilků, zatímco červená je vhodnější pro maso.
Nakládané okurky získávají zvláštní chuť, zůstávají křupavý a změkčit. Kromě toho je tento produkt mnohem zdravější než stolní ocet 9%.
Prázdné recepty
Pokud jste se pokusili přidat do nakládaná okurka vinný ocet, nezapomeňte to udělat. Připravili jsme několik receptů na zimní zvraty s přidáním bylin a koření.
Nakládané okurky s octem bílého vína a kořením
Složení:
- malé okurky - 2 kg;
- česnek - 8 stroužků;
- zelený kopr;
- ocet bílého vína - 60 ml;
- sůl - 60 g;
- cukr - 60 g;
- voda - 1 l;
- badyán, hřebíček, černý a koření - podle chuti.
Namočte okurky do vody po dobu dvou hodin, potom odstraňte špičky a vložte do sklenic. Na vrchol položte stroužky česneku a koření.
Marinádu vařte na bázi vody, soli a cukru. Po zahřátí nalejte horkou tekutinu do sklenic.
Připravte si kelímek na sterilizaci obrobků. Do každé nádoby nalijte lžičku octa a přikryjte víčky. Na litrové plechovky stačí 10 minut. Snažte se nepřevyšovat, aby okurky zůstaly pevné.
S vodkou
Složení:
- okurky - 3 kg;
- kamenná sůl - 80 g;
- vodka - 80 ml;
- hroznový ocet - 70 ml;
- voda - 2,5 litru.
Připravené okurky pevně nasaďte do malých nádob. Připravte horkou solanku a nalijte na okurky. Do každé nádoby přidejte lžíci octa a vodky. Pevně utěsněte šroubovací uzávěry. Není třeba pasterizovat - vodka je vynikající konzervační látka.
S hrozny
Složení:
- okurky - 1 kg;
- bílé hrozny - 300 g;
- chili pepper - 1 lusek;
- vinné listy;
- česnek - 5 stroužků;
- sůl - 25 g;
- cukr - 25 g;
- vinný ocet - 60 ml.
Připravte zeleninu, opláchněte hroznové listy a nahrubo nakrájejte. Zelení vložte do čistých nádob. Rozložte okurky, střídavě s hrozny a chilli. Na vrchol položte stroužky česneku a do sklenic nalijte vroucí vodu. Po sedmi minutách vypusťte vodu do pánve a znovu vařte.
Vypusťte a uvařte marinádu solí, cukrem a vinným octem. Nechte to vařit a nalijte na okurky. Pasterizujte po dobu 10-15 minut a srolovat.
S tymiánem a kořenem křenu
Složení:
- okurky - 1,5 kg;
- vinný ocet - 50 ml;
- česnek - 5 stroužků;
- 1 malý kořen křenu;
- sušený tymián a kopr podle chuti;
- feferonka - 1 ks;
- sůl - 30 g.
Oloupejte kořen křenu, nakrájejte na malé kousky a vložte do sklenic. Položte připravené okurky, kopr, tymián, stroužky česneku, feferonku nahoře.
Připravíme solanku se solí a vinným octem, necháme vařit a nalijte do sklenic. Pasteurizujte déle než 10 minut, aby zelenina zůstala pevná.
S kořením
Složení:
- okurky - 2,5 kg;
- černý pepř, koriandr, hřebíček - podle chuti;
- voda - 3,5 l;
- hroznový ocet - 40 ml;
- sůl - 30 g;
- cukr - 60 g;
- rostlinný olej.
Připravené okurky pevně vložte do nádoby, přidejte koření. Dvakrát nalijte vroucí vodu, poté nalijte do horké marinády solí, cukrem a octem. Do každé nádoby přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a pevně utěsněte.
Plátky okurky
Složení:
- okurky - 1 kg;
- čistá voda - 1 litr;
- vinný ocet - 80 ml;
- koprová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 3 zuby;
- cukr - 40 g;
- sůl - 30 g;
- černý a luskový hrášek - každý 1 lžička.
Velkoplodé okurky jsou vhodné pro tento recept. Ovoce umýt a nasekat na 0,5 mm kruhy. Vložte do misky a přidejte kopr, koření a drcený česnek. Zamíchejte a nechte vařit.
Mezitím vařte marinádu v destilované vodě se solí, cukrem a octem. Vařte 3 minuty a vypněte.
Vložte okurky do nádoby a přikryjte marinádou. Umístěte do vodní lázně a pasterizujte 10 minut. Poté zavřete vzduchotěsná víčka.
Zkušená doporučení v domácnosti
Pokud budete dodržovat pravidla pro přípravu nakládaných okurek, budou přípravky uchovány po celé zimní období a zelenina zůstane křupavá:
- Pro celé moření zvolte okurky, které jsou malé, jasně zelené a husté struktury. Hustá kůže není nevýhodou, ale výhodou. Tyto okurky zůstávají křupavé a na rozdíl od tenkých pletí nezměkčí.
- Konce vždy odřízněte tak, aby plody byly rovnoměrně osolené a nasákly aroma octa.
- Pokud máte velké ovocné okurky, použijte je k přípravě nakládaných salátů. Odstraňte kůži a nakrájejte na kruhy.
- Zkuste si vybrat okurky s kusovým povrchem a tmavými trny. Banky s takovým ovocem explodují mnohem méně často.
- Nemusíte čerstvě nasbíranou zeleninu namočit. Tento postup je povinný u ochablých plodů. Podle stavu je zelenina namočena v ledové vodě po dobu 2 až 4 hodin.
- Skleněné obaly musí být umyty jedlou sodu a sterilizovány párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Při vaření obrobku ve vodní lázni nasaďte víčka na nádobu.
- Pasteurizované zvraty lze uložit ve spíži. Banky bez dalšího varu se nejlépe odvezou do sklepa.
Přečtěte si také:
Jak vařit nakládané okurky v sáčku rychle a chutně.
Proč jsou okurky hořké, jak tomu zabránit a co dělat se sklizní.
Závěr
Přidáním octa na marinádu mají okurky ostřejší chuť než solené. Přírodní vinný ocet je zdravou náhradou za obvyklý devítiprocentní stolní ocet. Okurky si zachovávají svou hustou strukturu, získávají jemnou vůni a pikantní chuť.