Jednoduché a chutné způsoby sušení okurek z okurky ve sklenici, tašce a sudu

Okurky byly a zůstaly oblíbeným jídlem v mnoha rodinách. Ne každý však má schopnost a touhu trávit spoustu času konzervováním a přípravou solanky. Alternativou k obvyklému způsobu sklizně ovoce je suché solení.

Co je suché moření okurek

Suché solení je konzervační metoda, při které se produkt tře nebo velkoryse posype solí.

Nejčastěji se ryby, maso, sádlo a zelí vaří tímto způsobem, ale tímto způsobem můžete sůl a okurky.

Výhody a nevýhody

Výhody suchého solení:

• rychlé a snadné - není třeba vařit solanku;
• zkrácení doby solení - okurky se konzumují po půl hodině, maximálně po 2-3 dnech;
• zelenina si zachovává svoji původní zelenou barvu.

Nevýhody této metody:

1. Je potřeba mnohem více soli než pro solanku. Pokud pro přípravu solanky na 1 kg okurek trvá jen 60 g soli, pak se suchým solením - 250-300 g pro stejné množství ovoce.
2. U suché metody vždy existuje riziko nadměrného ovoce. Před použitím budou muset být namočeny ve vodě, neustále chutnající na sůl. Jeho nadbytek je škodlivý pro lidi s hypertenzí.
3. Suché solení nevede k tvorbě kyseliny mléčné, která produkt uchovává a je pro tělo dobrá. Suché solené okurky se skladují nejdéle jeden měsíc.

Suché recepty na okurky ve sklenici na zimu

Při suchém moření okurek použijte stejné koření, koření a byliny jako u moření. Sůl z těchto produktů získává aroma, okurky ji absorbují a obohacují chuť novými tóny.

Pozornost! Sůl se používá pouze hrubě a bez přídavku jodu. V opačném případě okurky změknou a budou mít nepříjemnou pachuť.

Klasický rychlý způsob s bylinkami a kořením

Pro 2 kg okurek potřebujete:

• velká banda zelených koprů;
• 600 g soli;
• 10 černých pepřů;
• 5 bobkových listů.

Průvodce krok za krokem:

1. Nakrájejte zeleninu z obou stran a propíchněte ji vidličkou na několika místech.
2. Jemně nasekejte kopr, rozdělte bobkový list na malé kousky. Smíchejte sůl s koprem, paprikou a bobkovým listem.
3. Ke dnu banky ovoce pevně zabalte a posypte solí a kořením, jemně třepejte nádobou, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo, a vyplňte prázdný prostor.
4. Nechte několik hodin stát při pokojové teplotě, aby se sůl usadila. Poté vyplňte mezery zbytkem soli. Sklenice uzavřete plastovými víčky a uložte na chladné místo.
5. Před jídlem namočte okurky do studené vody. Několikrát vyměňte vodu.

Recept na estragon a česnek

Výrobky pro třílitrovou plechovku:

• 1,5 kg ovoce;
• 300 g soli;
• snítka estragonu;
• 5 stroužků česneku;
• další koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Nakrájejte okurky a propíchněte je vidličkou.
2. Nasekejte česnek, odstraňte listy z estragonu, smíchejte se solí.
3. Vložte jídlo do sklenice následujícím způsobem: vrstva zeleniny, vrstva soli a koření, vrstva zeleniny. Opakujte na začátek kontejnery... Zůstane-li sůl, posypeme na vrchol.
4. Sklenici energicky, ale jemně protřepte. Nechte stát 2-3 hodiny při pokojové teplotě a vložte do chladničky nebo sklepa.

Okurky s koriandrem a suchou hořčicí

Ingredience na 1 kg ovoce:

• 5 lžíce. l. sůl bez skluzu;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 lžičky každý suchá hořčice a koriandr;
• 1 banda kopru a petrželky;
• mletý černý pepř nebo směs paprik.

Příprava:

1. Nakrájejte ovoce na tyče nebo kruhy.
2. Nasekejte česnek a bylinky.
3. Smíchejte sůl s kořením.
4. Vložte zeleninu a kořenitou sůl do sklenic, zavřete víčka, protřepejte.
5. Udržujte v chladu.

Recept s rybízem a třešňovými listy

Připravte ingredience:

• 1 kg malých okurek;
• 7,5 lžíce. l. sůl;
• 7,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 stroužky česneku;
• 5-10 listů rybízu a třešně;
• v případě potřeby přidejte několik křenových listů.

Stejné množství soli a cukru v tomto receptu urychlí moření okurek.

Proces krok za krokem:

1. Okurky umyjte, namočte, nakrájejte a propíchněte na několika místech.
2. Omyjte a osušte listy ovocných stromů a křenu.
3. Nakrájejte česnek na tenké plátky. Smíchejte cukr a sůl.
4. Zakryjte spodní část sklenice částí listů, položte okurky na vrchol. Nalijte česnek a směs soli a cukru, pak ovoce, posypte směsí znovu. Pokračujte na vrchol plechovky.
5. Uzavřete nádobu a uložte na chladné místo. Okurky jsou připraveny za 2-3 dny.

Jak sušit lehce osolené okurky

K solení 2 kg zeleniny budete potřebovat:

• 4 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 hlavy česneku;
• 4 listy lavrushka;
• sušený kopr podle chuti;
• v případě potřeby přidejte čerstvý koriandr nebo fenykl.

Kroky vaření:

1. Používáte-li bylinky, jemně nasekejte. Přidejte do soli bylinky, cukr a koření, promíchejte.
2. Okurky umyjte, ale neotírejte, nakrájejte česnek na tenké plátky.
3. Namočte zeleninu do slané směsi a vložte do nádoby. Vzhledem k tomu, že okurky jsou mokré, sůl na ně lépe přilne. Na vrchol položte česnek, bobkový list a sušený kopr. Takže naplňte všechny kontejnery.
4. Na vrchol můžete položit koriandr a fenyklové zelení. Přidá chuť do vrchních vrstev okurek.
5. Uzavřete nádobu a vložte ji do chladničky na 2-3 hodiny. Lehce osolené okurky jsou připraveny.

Nakládané okurky v pytli

Tato metoda je výhodná, protože nemusíte umývat a sterilizovat nádoby na zeleninu a samotné balení nezabírá v lednici mnoho místa. Použijte silný plastový sáček nebo několik tenkých jednorázových sáčků, položených na sebe.

Výrobky pro moření okurek v balení:

• 1 kg zeleniny;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 stroužky česneku;
• banda jakékoli zeleně.

Příprava:

1. Česnek a bylinky jemně nasekáme, smícháme se solí a cukrem.
2. Vložte okurky do sáčku a nalijte do směsi solí. Připevněte sáček a otočte jej ve svých rukou tak, aby suchý solný roztok rovnoměrně pokrýval celou zeleninu.
3. Nechte balení v chladničce po dobu 12 hodin.

Okurky skladujte v lednici ve stejném sáčku. Čím déle leží v suchém solném roztoku, tím solnější.

Suché solení v sudu

Vhodné pro solení dřevěný sud z lípy nebo dubu. Plast může dát potravě nepříjemnou pachuť a kov může přenášet škodlivé látky na obrobek.

Barrel Ingredients:

• 10 kg okurek;
• 3 kg soli;
• v případě potřeby můžete přidat koření a byliny v celkovém množství 5% hmotnosti ovoce.

Solení:

1. Umyjte okurky, nakrájejte na oba konce a propíchněte několik míst. Umístěte je do sudu v hustých svislých řadách. Nalijte sůl a koření.
2. Opakujte na okraji hlavně. Horní vrstva by měla být sůl.
3. Umístěte válec na chladné tmavé místo na 3-4 dny.

Užitečné tipy k tématu

Existuje několik triků, které můžete použít pro lepší chuť okurek:

1. Pro suché moření zvolte speciální odrůdy okurek. A lehce solené může být vyrobena z mladých okurek nebo okurek.
2. Před solením se doporučuje namočit zeleninu do vody a pravidelně ji měnit. Tím se osvěží ovoce a zachová se tíseň.
3. Můžete přidat šťávu a chuť do soli citrón nebo vápno. Dají ovoce kořenitou chuť.
4. Při solení pravidelně pytel nebo nádobu pravidelně protřepávejte, aby se plody rovnoměrně solily.
5. Nakrájejte bylinky, které se používají k solení, a poté šťávu vytřete maltou. Takže ovoce lépe absorbuje vůni bylin.
6. Používejte s mírou s česnekem, protože příliš mnoho sníží chřipku ovoce.
7. Chcete-li získat kořeněné okurky, stačí je osolit spolu s luskem červeného pepře. Semena nejprve vyjměte a nakrájejte na několik kusů.

Závěr

Suché nakládané okurky jsou o něco nižší než nakládané okurky. Suché solení však šetří čas, což je nyní cenný zdroj. Rychlost solení vám umožní získat chutné občerstvení již na oběd nebo večeři.

Nemusíte používat speciální obal, někdy stačí vzít plastový sáček. Metoda suchého solení se příliš neliší od metody solanky a také vám umožňuje obohatit recept bylinkami a kořením.