Co dělat, když jsou okurky ve sklenici zakalené: jak opravit chyby a zabránit jim v následujících polotovarech
Jaké zklamání zažívají ženy v domácnosti, jejichž zachování neprošlo zkouškou času. Tolik úsilí, tolik produktu bylo promarněno - a je to všechno k ničemu. Ale nezoufejte tak rychle.
V tomto článku se budeme zabývat hlavními důvody kazení zeleniny a způsobem, jak situaci napravit, pokud jsou okurky ve sklenici zakalené.
Obsah článku
Příčiny zakalení sklenic okurky
Před odpovědí na tuto otázku si musíte pamatovat, která pravidla pro zadávání zakázek možná nebyla dodržena.
Zvážit velké chyby:
špatně omyté plechovky - možná na stěnách zůstávají kousky jídla nebo prachu, špatně omytý prací prostředek;- nedostatečně čisté okurky;
- nekvalitní obaly;
- použití jodizované nebo mořské soli místo obyčejné soli - taková sůl obsahuje látky, které kazí solanku;
- nesprávné skladování hotového výrobku - obrobky nelze ponechat několik dní při pokojové teplotě;
- poškození plechovky - možná si nevšimnete malých prasklin v oblasti krku;
- ve vzácných případech může být příčinou směs několika odrůd okurek, které nejsou určeny k marinádě.
Konzervované okurky mají sytě tmavě zelenou barvu. Měli by chutnat trochu sladké, střední velikosti.
Jak uložit mezery
Co dělat, když je solanka zakalená? V některých případech může být marináda zachráněna a práce nebude zbytečná.
Existuje několik způsobů:
- Dejte svinuté plechovky nějaký čas. Existuje malá šance, že víčka nebudou bobtnat a skončíš s fermentovanými okurkami. Tuto zeleninu lze použít v polévek.
- Otevřete plechovku po uvaření konvice vodou. Vylijte starou tekutinu a opláchněte zeleninu vroucí vodou (nemusíte je vyjímat z nádoby). Po 5 minutách nalijte vodu do pánve a připravte nový solný roztok, přidejte trochu octa.
- Nalijte solanku do čistého hrnce, vařte alespoň 5 minut. Potom nalijte na ně okurky, nalijte je zpět do pánve, přiveďte k varu a teprve potom nalijte do sklenice. Okurky mohou být také sterilizovány. V tomto případě se chuť mírně liší od chuti klasické.
Kdy můžete jíst okurky ze zakalené solanky
Než uděláte tento odvážný krok, nezapomeňte na to vždy existuje šance dostat se do sklenice botulismu bacilů... V nejlepším případě můžete vystoupit s naštvaným žaludkem.
Důležité! Botulismus je vážné, smrtelné onemocnění. Nezanedbávejte pravidla skladování produktu. Je lepší vyhodit chybějící zeleninu a udělat novou sklizeň.
V některých případech je možné jíst okurky ze zakalené solanky:
- pokud během několika dnů po přípravě roztok zakalil a námi naznačené metody nám pomohly v budoucnu;
- pokud tekutina změnila barvu o něco později a víčko nekoupalo;
Pokud jsou přítomny oba příznaky kvašení (oteklé víčko a špatná solanka), v žádném případě byste neměli jíst okurky a pokusit se je „uložit“.
Přečtěte si také:
Jak správně nakládat okurky, aby se nezakalily
Budete potřebovat 1,5 kg okurek a 1 litr vody, 2 stroužky česneku, list křenu a 2 lžíce. l. sůl, černý pepř, listy rybízu, pokud si přejete.
Rada. Nejlepší je naplnit sklenici co nejpevněji a zcela ji naplnit vodou.
Nejprve důkladně opláchněte ingredience a nádobu sterilizujte. Na dno nádoby vložte křenové listy, rybíz, nahrubo nasekaný česnek. Uzavřete okurky pevně.
Naplňte sklenici do poloviny studenou vodou. Připravte solný roztok a přidávejte jej do okurek, dokud není nádoba plná. Uzavřete pevným nylonovým víčkem a uložte na chladné místo.
Jak rychle a snadno nakládat okurky
Na otázku, proč nakládané okurky ve sklenicích zakalí, existuje jedna odpověď - porušení technologie vaření. Při sklizni okurek musíte přesně dodržovat recept..
Ingredience:
okurky - 1,5 kg;- česnek - 3-5 hřebíčků;
- listy křenu nebo rybízu - 2 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- kopr - 2 hrozny;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- ocet 9% - 1,5 lžíce. l.;
- koření - 2-3 hrách.
Metoda vaření
Hlavní věcí je dobře opláchnout sklenici a produkty.... Recept je určen pro nádobu o objemu 3 litry. Na dno nádoby dejte česnek, pepř, rybíz a křen, bobkový list. Položte okurky na vrchol - do nádoby se vejde více, pokud je dáte svisle, nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut stát.
Pak vypusťte vodu a naplňte nádobu vroucí vodou... Po 15–20 minutách nalijte tekutinu do pánve, pepře a soli. Přiveďte k varu, nalijte okurky solankou. Doplňte ocet, stočte sterilizované víko a otočte.
Zapište si:
Tajemství rychlého vaření nakládané okurky
Tipy od zkušených manželek
Roční sklizeň ve velkých objemech vám umožní odvodit své vlastní vzorce a tajemství konzervování zeleniny až do jara.
Zkušení ženy v domácnosti dávají taková doporučení:
Přidejte některá hořčičná semínka, abyste minimalizovali riziko vydutí sklenice. Pomohou také učinit zeleninu tvrdší a ostřejší. Jakmile se sklenice nakládaných okurek a hořčičných semen vychladnou, odloží se do zimy do skříně.- Pokud chcete konzervaci chránit před plísní, vložte pod víko několik tenkých plátků křenu. Kořen křenu bude působit jako další konzervační prostředek, s ním marináda neztmavne ani nezakalí.
- Alkohol lepší než jakákoli jiná přírodní látka zastavuje fermentační procesy a ničí plísně. Stačí přidat 1-2% vodky (alkohol 40%, měsíční svit bez zápachu) z množství vody na marinádu nebo solanku bez octa, což ovlivňuje chuť okurek.
- Chcete, aby vaše okurky byly šťavnatější a křupavější? Pak najděte malý kousek dubové kůry, nejprve jej uvařte a přidejte do sklenice. Drcená dubová kůra se prodává v papírových pytlích v lékárnách. Mějte na paměti, že díky kůře jsou okurky o něco tmavší než obvykle.
- Pokud chcete, aby se okurky nakládaly rychleji, odřízněte ocasy nebo píchněte vidličkou.
- Pokud používáte šroubovací uzávěry, nemusíte sklenice otáčet. Nádoby otočte, zavřete víčky psacího stroje a přikryjte přikrývkou.
Závěr
Pokud dodržíte všechna pravidla přípravy, nebudou zde žádné rozmazané plechovky se zakalenou solankou. Pečlivě sledujte čistotu produktů, předem sterilizujte sklenice a v žádném případě nepoužívejte zkažené konzervy. Lepší solení než otrava.