Lahodné recepty na melounové polotovary na zimu - olízněte si prsty!

Věděli jste, že meloun si můžete vychutnat nejen v létě? Recepty na zimní přípravy s ní ohromí jejich rozmanitostí. Nemůžeme se dočkat, až se s vámi podělíme a řekneme vám, jak vyrobit melounový džem, zázvorový meloun, kandovaný meloun, konzervovaný meloun v naší vlastní šťávě a dokonce i melounový med!

Který meloun je vhodný pro zimní sklizeň

Nejúspěšnější možností je meloun střední zralosti. Vyzrálé víno bude vařit a nezralé nebude dodávat aroma a chuť. Pokud jde o sladkost, pak pro zimní recepty to není důležité. Můžete dokonce jíst sladké centrum a použít část, která je blíže kůře pro polotovary.

Výběr a příprava ovoce

Věnujte pozornost stopce - musí být šťavnatá a zdravá. Pokud je žlutý a suchý, není takový meloun vhodný pro zimní sklizeň. Plody by neměly mít shnilé skvrny, suchou kůru.

Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Omyjte meloun, osušte ručníkem.
2. Rozdělit na dva.
3. Vystřihněte semena.
4. Nakrájíme na velké kousky.
5. Odřízněte kůru.
6. Řezané vlákniny na kostky.

Některé z receptů zahrnují blanšírování, což vám umožní držet kousky melounů nezměněné.

Nejchutnější recepty melounu na zimu

A nyní pro zábavu: 10 nejlepších receptů pro každý vkus. Seznam přísad je minimální, s největší pravděpodobností jsou již ve vaší kuchyni. Vyzkoušejte několik receptů a ujistěte se, že meloun vařený na zimu je lízat!

Meloun jam

Složení:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 1 celý citron
• 1 lžička vanillin.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte meloun na polovinu, odstraňte semínka, nakrájejte kůru.
2. Řezané vlákniny na velké kostky.
3. Vařte vodu.
4. Melounovou dužinu ponořte na 5 minut do vroucí vody. Tomu se říká blanching.
5. Vložte kousky do cedníku. Když tekutina odteče, přeneste buničinu do nádrže.
6. Dejte do ohně 1,5 litru vody.
7. Vytlačte šťávu z citronu.
8. Do vroucí vody přidejte cukr, vanilin a citronovou šťávu.
9. Vařte po 5 minutách varu.
10. Nalijte melounovou dužinu sirupem a nechte působit 6 hodin. Ujistěte se, že je pokryta hmyz odpuzující gázou.
11. Po 6 hodinách dejte misku s budoucím džemem na oheň.
12. Po varu snižte teplo na střední. Vařte 15 minut, přelijte a míchejte.
13. Chraňte před teplem, úplně vychladněte. Nejlepší ponechat přes noc, potažené látkou nebo papírovým ručníkem.
14. Chlazený džem položte na čisté sklenice, zavřete. Okamžitě uložte na dlouhodobé úložiště.

Poznámka. Místo citronové šťávy můžete dát 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Meloun crust jam

Vaření bude trvat déle než dřeň, ale chuť vás překvapí. Na džem Ukázalo se měkké, udělejte si čas a nevynechávejte kroky.

Požadované:

• 1 kg melounových kůr;
• 1,5 kg cukru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 lžička. vanillin.

Způsob vaření:

1. Z crustů tenkou vnější část jemně nakrájíme na malé kostky. Pokud je meloun vlastní, hrubou kůru nelze odříznout.
2. Přeneste kusy do mísy. Přidejte cukr. Lehce protřepejte mísu ze strany na stranu, aby se cukr rovnoměrně rozložil.
3. Chlazte 2 hodiny.
4. Po 2 hodinách položte kandované krusty na sporák a přiveďte k varu.
5. Po varu vařte 2 minuty. Ochladí se po dobu 8 hodin.
6. Po 8 hodinách znovu vařte.Pěna by se měla tvořit, odstraňovat.
7. Ochlaďte znovu 8 hodin.
8. Vařte džem potřetí, přidejte kyselinu citronovou a vanillin.
9. Vařte 5 minut. Vypněte teplo, ale nevyjímejte jej ze sporáku.
10. Sterilizujte čisté sklenice.
11. Uspořádejte horký džem do sklenic a korku.
12. Nechte sklenice vychladnout po dobu 5-6 hodin, poté je odložte pro zimní skladování.

Rada. Protože proces vaření džemu je dlouhý, doporučujeme vám připravit velké množství najednou. V tomto receptu jsou ingredience pro 1 kg krusty.

Kandovaný meloun na zimu „lízej prsty“

Složení:

• 1 kg melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 125 ml vody pro každý var.

Způsob vaření:

1. Opláchněte meloun, nakrájený na polovinu, vyjměte semena.
2. Nasekejte meloun na velké kousky.
3. Odřízněte kůru.
4. Řezané vlákniny na kostky.
5. Zapálte vodu, přidejte cukr. Vařte.
6. Hodit kousky melounu do vroucí vody, vařit po dobu 5 minut.
7. Chraňte před teplem a ochlazujte po dobu 8 hodin.
8. Znovu hoří. V případě potřeby přidejte vodu, není potřeba žádný cukr.
9. Ochladí se po dobu 8 hodin.
10. Budeme znovu vařit kandované ovoce. Pokud se kousky stanou průhlednými, pak stačí. Pokud ještě ne, opakujte postup.
11. Po posledním varu vypusťte melounovou buničinu v cedníku. To vypustí veškerý přebytek kapaliny.
12. Zapněte troubu při 70 ° C.
13. Vyrovnejte plech na pečení s papírem na pečení.
14. Vložte plátky melounu a vložte je do trouby na 4 hodiny. Lehce otevřete dveře.

Důležité! Výkon trouby je pro každého jiný, takže před vypnutím zkontrolujte připravenost. Pokuste se kliknout na kus, pokud z něj uvolní vlhkost, kandované ovoce ještě není připraveno. Ale také to nestojí za to sušit ovoce.

Meloun v vanilkovém sirupu

Složení:

• Půl malého melounu;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 1 lžička vanillin;
• chuť půl citronu.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte buničinu na malé kousky, odstraňte semínka a nakrájejte kůru.
2. Umyjte a sterilizujte sklenice a nalijte vroucí vodou na víčka.
3. Kousky melounu vložte do sklenice opatrně, aniž byste je rozdrtili.
4. Nalijte vroucí vodu přes citron a nastrouhejte kůži z poloviny na jemném struhadle.
5. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na kousky melounu. Zakryjte víkem a nechte 10 minut sedět.
6. Po 10 minutách vypusťte vodu zpět do kastrolu, přidejte citronovou kůru, cukr a vanilin. Vařte.
7. Vařte po vrení 3-4 minuty.
8. Vyjměte z tepla a znovu naplňte plechovky.
9. Pomocí sešívacího klíče utáhněte víka, plechovky otočte.
10. Po dvou dnech vyjměte do úložiště.

Nakládaný meloun v medové náplni

Složení:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 3 lžíce. l. Miláček;
• 0,5 lžičky kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Opláchněte meloun, nakrájejte na polovinu, je snazší odstranit semena.
2. Při podávání nakrájejte na kousky.
3. Odřízněte krusty.
4. Řezané vlákniny na malé kostky.
5. Nádoby sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
6. Přeneste kostky melounu do suchých sklenic.
7. Vařit vodu, nalijte vroucí vodu přes meloun.
8. Zakryjte víkem a nechte působit 7 minut.
9. Znovu vařte stejnou vodu, ale přidejte cukr, med a kyselinu citronovou.
10. Po varu vařte 3 minuty.
11. Vyjměte z tepla a ihned naplňte nádobu medovou náplní.
12. Zakryjte víky.
13. Sterilizujte po dobu 10 minut.
14. Těsnění víčky.
15. Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je.
16. Po 24 hodinách vyjměte do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo.

Rada. Namísto kyseliny citronové můžete do dna nádoby vložit nakrájené plátky citronu.

Zázvorový meloun

Složení:

• 1,5 kg melounu;
• 100 g cukru;
• 1 lžička kyselina citronová nebo šťáva z 1 citronu;
• kořen zázvoru.

Metoda konzervace:

1. Odstraňte semena z melounu. Odřízněte kůru.
2. Rozkrojte buničinu na kousky nebo široké krátké tyčinky.
3. Nakrájejte kořen zázvoru na kruhy.
4. Sterilizovat banky.
5. Uvařte víčka.
6. Umístěte zázvor na dno nádoby.
7. Plátky melounu položte na vrchol.
8. Přidejte cukr.
9. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.
10. Vařte vodu.
11. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Zakryjte víky.
12. Sterilizujte po dobu 15 minut.
13. Zakryjte a otočte, dokud zcela nevychladne.

Užitečné informace. Kořen zázvoru lze nastrouhat na středním struhadle.

Melounový kompot se skořicí a citronem

Ingredience na 3 litrové nádoby:

• 0,5 kg buničiny z melounu;
• 1 citron;
• 1 lžička skořice;
• 2,5 lžíce. Sahara;
• 2 litry vody.

Způsob vaření:

1. Nádoby opláchněte roztokem sody a sterilizujte.
2. Nakrájejte citron na velké klíny (asi 6 kusů).
3. Odstraňte z melounu semena a kůru.
4. Jemně nakrájejte buničinu.
5. Umístěte kostky melounu na dno nádoby.
6. Na vrchol položte citronové klíny.
7. Přidejte skořici.
8. Zapalte vodu.
9. Nalijte cukr do vroucí vody. Rozpusťte, dobře promíchejte.
10. Odstraňte hrnec z ohně 5 minut po varu.
11. Postupně nalijte sirup do sklenice.
12. Pohřbít švy.
13. Otočte plechovky a ujistěte se, že jsou pevné.
14. Zabalit.
15. Po 40 hodinách ji vezměte do sklepa nebo do skříně.

Meloun a banánový džem

Tato pochoutka osloví děti a během chladného období také posílí imunitní systém.

Požadované:

• 800 g melounové buničiny;
• 2 středně zralé banány;
• 1 citron;
• 600 g cukru.

Jak vařit:

1. Odstraňte semena z melounu, oloupejte kůži.
2. Buničinu nakrájejte na kousky asi 2 x 2 cm.
3. Přeneste klíny melounu do mísy, zakryjte cukrem.
4. Nalijte pár polévkových lžic studené vody.
5. Nechte jej 1,5 hodiny.
6. Citron nakrájejte na polovinu. Vylisujte šťávu z jednoho přímo do mísy s ovocem.
7. Umístěte umyvadlo na střední teplotu. Vařte za občasného míchání.
8. Jemně nasekejte druhou část citronu spolu s kůrou.
9. Oloupejte banán a nakrájejte na kulaté plátky.
10. Do svazku přidejte citron a banán, dobře promíchejte.
11. Jakmile se džem začne podobat homogenní hmotě, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 40 minut.
12. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou.
13. Nádoby sterilizujte. Udržujte víčka ve vroucí vodě.
14. Rozšířit džem plechovky a korek.
15. Otočte jej vzhůru nohama a zabalte jej na dva dny.
16. Poté ji vložte do chladírny nebo sklepa.

Konzervovaný meloun ve vlastní šťávě

Složení:

• 2 kg buničiny z melounu;
• 1 citron;
• 250 g cukru;
• 500 ml vody.

Způsob vaření:

1. Připravte si dva kontejnery, mixér, plechovky, víka a sešívací klíč.
2. Řez meloun na polovinu. Odstraňte semena, oloupejte.
3. Rozdělte buničinu z jedné poloviny na velké kousky a buničinu druhé na malé kousky.
4. Malé kousky brouste mixérem, dokud nebude hladký.
5. Vytlačte šťávu z citronu a přidejte do výsledné pyré podobné hmoty.
6. Přidejte cukr, důkladně promíchejte.
7. Vařte přesně 25 minut, chraňte jej před teplem.
8. Zapálte vodu.
9. Jakmile se vaří, ponořte druhou část melounových klínů do vroucí vody.
10. Blanch po dobu 5 minut.
11. Připravte si nádobu s velmi studenou vodou.
12. Po 5 minutách vyjměte kousky z vroucí vody a přeneste je do ledové vody.
13. Po 3 minutách přeneste kousky do mísy směsi. Mělo by to vařit.
14. Míchat.
15. Vařte 15 minut. Odstraňte pěnu.
16. Přeneste meloun do vlastní šťávy do sterilizovaných sklenic. Zakryjte víkem.
17. Produkt sterilizujte 10 minut, ihned uzavřete.
18. Nechejte dva dny vychladnout.

Důležité! Není třeba se obracet a zabalit plechovky melounů do vlastní šťávy.

Melounový med

Recept je jednoduchý a nevyžaduje mnoho přísad. Ukázalo se, že jídlo je chutné, viskózní a sladké, jako skutečný med, děti to zbožňují. Rozložte na bílý chléb, podávejte s čajem.

Složení:

• 1 kg melounu;
• 0,5 kg cukru;
• 80 g vody.

Způsob vaření:

1. Odstraňte z melounu semena a sladké jádro.
2. Oddělte od kůry část, která je blíže kůře. Je nejvhodnější pro vaření medu v zimě.
3. Rozřezat na malé kousky.
4. Přeneste klíny melounu do mísy, nalijte do vody a přidejte veškerý cukr. Lehce zamíchejte.
5. Oheň.
6. Po varu vařte 5 minut.
7. Vypněte sporák, ochlaďte směs.
8. Vařte znovu po dobu 5 minut.
9. Algoritmus opakujte 4krát.
10. Zatímco tlustá hmota ochlazuje naposledy, sterilizujte sklenice.
11. Chlazený meloun vložte do sklenic a zavřete.
12. Okamžitě ji můžete uložit do úložiště.

Poznámka! Počet vah je čistě individuální! Jakmile melounová směs ztmavne a roztáhne se jako med, přestaňte vařit.

Tipy a triky na toto téma

Přípravy melounů na zimu jsou pro mnohé novinkou, takže doporučení zkušených hostesek nebudou zasahovat:

1. Pro polotovary jsou vhodné nejen sladké melouny. Pokud je meloun, který jste zakoupili, nevýrazný, stačí přidat více cukru.
2. Sklenice pro každou sklizeň melounu musí být sterilizovány.
3. Nepřidávejte citron a kyselinu citrónovou současně, vyberte jednu nebo druhou. Pomocí citronu můžete přidávat šťávu a chuť současně.
4. Pokud chcete recept aktualizovat, kombinovat meloun s melounem nebo třešně.

Výsledek

Pro zimní sklizeň nemusíte vybírat sladký meloun. Je důležité, aby ona nebylo přezrálé a ne příliš zelená. Při vaření s melounovou buničinou vyjměte semínka a oddělte buničinu od kůry.

Pokud děláte džem s krusty, ujistěte se, že je opláchněte a nenechávejte silnou vrstvu buničiny. Používejte citron nebo kyselinu citronovou - dobře se s melounem a propůjčují mu sofistikovanou chuť a vůni.