Jak připravit nezralá rajčata na zimu: zakrýt zelená rajčata podle nejlepších receptů

Zelená rajčata mají šťavnatou chuť a křupavou strukturu, a proto se tak rádi používají v přípravách na zimu. Vaření konzervovaných a nakládaných zelených rajčat je skvělý způsob, jak recyklovat a diverzifikovat svou stravu během chladnějších měsíců. Pro přidání pikantnosti se do jídel přidávají byliny, koření a byliny.

Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější recepty na zimní přípravy a zjistit tajemství jejich přípravy.

Základní pravidla pro zachování zelených rajčat v domácích receptech

Používají se dva způsoby kroucení obrobků: se sterilizací i bez sterilizace... První metoda zvyšuje skladovatelnost produktu, druhá šetří čas.

Zelená rajčata ve sklenicích bez sterilizace

V receptech bez sterilizace působí ocet jako konzervant. nebo octová esence. Nová víčka se používají každé roční období a plechovky se důkladně omývají sodou.

Průměrná skladovatelnost zelené zeleniny bez sterilizace je asi 6-8 měsíců... Doporučujeme je však skladovat pouze v lednici nebo chladném sklepě. Recepty bez sterilizace šetří čas, ale načasování jejich zranění je nižší než nádobí se sterilizací.

Sterilizované plechovky

Sterilizované obrobky lze skladovat až rok nebo déle... Tradičním způsobem přípravy plechovek je pánev s vroucí vodou. Kovové síto je umístěno na horní straně nádoby, na které je umístěna nádoba. Horká pára ji naplní a zabije bakterie, nádoba se stane sterilní. Procedura trvá 10-15 minut. Sklenice se vyjme pomocí rukavice na ruce a umístí se na čistý ručník vzhůru nohama. Je zakázáno dotýkat se vnitřních stěn plechovky rukama nebo jinými předměty.

Užitečné rady.Sterilizace se také provádí v mikrovlnné troubě. Voda se nalije do dna litrové nádoby a umístí se do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Během provozu trouby se voda vaří a napařuje po celé nádobě.

Nejlepší konzervované a zelené rajčatové recepty

Saláty, občerstvení, kaviár - rozmanitá a chutná jídla se připravují ze zelených rajčat... Některé se hodí k polévek a přílohám, jiné doplňují maso nebo rybí výrobky.

Gruzínská zelená rajčata

Předkrm se snadno připravuje a bude trvat pouze 40–50 minut... Použijte jídlo jako doplněk ke smaženým bramborám, kebabům nebo jednoduše k jídlu s černým křupavým chlebem. Gruzínská kuchyně je známá svou štiplavostí a štiplavostí.

Seznam složek:

• 800 g zelených rajčat;
• 2 svazky petrželky;
• 40 g směsi černé a feferonky;
• 1 litr vody;
• 60 g soli;
• 1 cibule;
• 3 hlavy česneku.

Technologie vaření:

1. Loupejte česnek a prošel lisem. Opláchněte petržel a nakrájejte. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Vše promíchejte a přidejte 30 g směsi soli a pepře.
2. Rajčata opláchněte a osušte, v každém proveďte řez s hloubkou 0,5 - 1 cm. Ovoce naplňte cibulkou, česnekem a bylinkami.
3. Připravte solanku: do vody přidejte sůl a vařte. Udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut.
4. Opláchněte sklenice a do každé vložte rajčata. Nalijte solankou a srolovat s čistými víčky.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a nechte 3 dny.
6. Skladujte okurky na chladném místě.

Nezralá rajčata s bylinkami

Petržel, bazalka, kopr, bobkový list - to vše dává předkrmu svěží a originální chuť... Kromě toho obsahují zelené éterické oleje, dietní vlákninu, vitamíny a minerály, plní svačinu užitečnými vlastnostmi, které posilují lidskou imunitu a předcházejí nemocem.

Co je potřeba:

• 2 kg zelených rajčat;
• 600 g mrkve;
• 30 g petrželky;
• 30 g kopru;
• 1 křenový list;
• 3 bobkové listy;
• bazalka podle chuti;
• 1 litr vody;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• 6 stroužků česneku.

Jak vařit:

1. Opláchněte rajčata a v každém proveďte řez. Oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky.
2. Opláchněte a nasekejte petržel, kopr a bazalku. Smíchejte s mrkví, přidejte jemně nasekaný česnek.
3. Ovoce plňte mletou zeleninou.
4. Připravte solanku: do vroucí vody přidejte sůl a cukr, promíchejte.
5. Vložte zeleninu do čisté nádoby, nalijte solanku, přidejte vavřínové listy a křen.
6. Sbalte plechovky a vložte je do chladničky pro uložení. Produkt je připraven k použití do 10 dnů.

To je zajímavé:

Je v pořádku jíst zelená rajčata

Top 15 nejlepších receptů na moření zelených rajčat

Plněné křenem a česnekem

Křen má výraznou vůni a jedinečnou chuť... Tato složka se v ruské kuchyni hojně používá od 10. století.

K přípravě zelených rajčat s křenem a česnekem budete potřebovat:

• 1 kg zelených rajčat;
• 100 g křenového kořene;
• 7 stroužků česneku;
• 30 g kamenné soli;
• 10 g granulovaného cukru.

Jak vařit:

1. Oloupejte rajčata ze stonku a opláchněte, rozdrťte spolu s česnekem.
2. Křenová slupka a rošt na jemném struhadle.
3. Všechny nasekané ingredience smíchejte se solí a cukrem.
4. Uspořádejte ve sklenicích a uzavřete víčky.
5. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Důležité! Křen je řezán jako poslední, protože vůně z něj rychle zmizí.

Kaviár se zelenými rajčaty

Kaviár má příjemnou a jemnou strukturu... Předkrm je oblíbený u dospělých i dětí. Kromě rajčat se používá mrkev, díky níž je jídlo ještě užitečnější a výživnější.

Seznam přísad pro vaření:

• 1 kg nezralých rajčat;
• 700 g mrkve;
• 2 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 20 g černého pepře;
• 50 g rajčatové pasty;
• 40 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml slunečnicového oleje.

Technologie vaření:

1. Opláchněte mrkev a rajčata, oloupejte stonek. Projděte mixérem.
2. Nasekejte česnek a cibuli.
3. Do pánve přidejte slunečnicový olej, rajčata a mrkev. Vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny.
4. Zamíchejte a přidejte všechna koření a byliny. Nalijte rajčatovou pastu jako poslední.
5. Podle chuti přidejte tymián nebo bazalku.
6. Rozložte kaviár do sterilních sklenic a sbalte víka. Udržujte v chladu.

Nakládaná zelená rajčata s řepou, paprikou a mrkví

Krásný sváteční občerstvení ozdobí každý stůl... Ideálně doplňuje hlavní chod a příloha. Příprava salátu je rychlá a snadná.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg zelených rajčat;
• 200 g řepy;
• 300 g mrkve;
• 150 g papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 0,5 banda petrželky;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 60 ml octa 9%;
• 2 litry vody.

Jak vařit:

1. Opláchněte veškerou zeleninu. Nakrájenou mrkev, papriku a řepu.
2. Česnek protlačte lisem, nakrájejte bylinky.
3. Nakrájejte rajčata na 4 sudé části.
4. Opláchněte sklenice a do každé vložte zeleninu v následujícím pořadí: vrstvu mrkve, řepy, rajčat, papriky, bylin, česneku a cibule. Opakujte celou cestu nahoru.
5. Připravte solanku: do vody přidejte sůl a cukr, promíchejte. Nalijte slunečnicový olej a ocet a nechte na mírném ohni až do varu.
6. Nalijte solanku do sklenic a srolovat.

Zelená rajčata s mrkví a česnekem

Čas na přípravu občerstvení pouze 40 minut... Miska se připravuje z podlouhlých oválných plodů. Zelenina by měla být pevná a pevná, bez poškrábání nebo jiného poškození.

K vaření budete potřebovat:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 3 mrkve;
• 3 litry vody;
• Sůl 90 g;
• 60 g cukru;
• 80 ml octa 9%;
• 2 bobkové listy;
• 40 g slunečnicového oleje.

Metoda vaření:

1. Opláchněte mrkev, oloupejte a nakrájejte na plátky.
2. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
3. Opláchněte rajčata a v každém proveďte řez. Vložte do nich kousek mrkve a česneku.
4. Vložte zeleninu do sklenice.
5. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu, vylijte slunečnicový olej a přidejte bobkový list.
6. Nalijte horkou solanku do sklenice a nechte 10-12 minut. Poté utěsněte čistým víkem.

Korejské moření

Korejská jídla se snadno naučí od desítek dalších: mají originální okraj a šťavnatost. Korejská zelená rajčata jsou vynikající předkrm, který nepoškodí vaši postavu a bude harmonicky doplňovat ryby nebo rýži.

K vaření nakládané zeleniny potřebujete:

• 1 kg zelených rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 1 paprika;
• 1 chilli paprička;
• 50 ml vinného octa;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 50 ml sezamového oleje;
• 20 g koriandru;
• 60 g cukru.

Jak vařit:

1. Opláchněte rajčata, slupku a stonky. Řezané na půlky. Vložte do hluboké misky a zakryjte solí, nechte působit 40 minut. Vylijte zbývající šťávu.
2. Opláchněte papriku a mrkev. Pepř k odstranění semen a ocasu, nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte mrkev.
3. Do hrnce vložte rajčata, mrkev a papriku, promíchejte. Přidejte cukr, vinný ocet a mletý česnek.
4. Bruste koriandr až do drobků, jemně nasekejte chilli. Smažte v sezamovém oleji po dobu 1 minuty.
5. Do zeleniny přidejte chilli a koriandr, důkladně promíchejte. Chraňte po dobu 3 hodin.
6. Ukládejte v bankách.

Přečtěte si také:

Top 15 nejchutnějších konzervovaných rajčatových receptů

Jak vyrobit sušená rajčata

Jak vařit rajčata sušená na slunci

Pikantní rajčata s paprikou

Díky sladké paprice získává občerstvení jemnou a sladkou chuť.... Hospodyňky používají žluté, červené a oranžové papriky. Díky různobarevným plodům je sklizeň barevnější a atraktivnější.

Co je potřeba:

• 2 kg zelených rajčat;
• 1 kg papriky;
• 800 l vody;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 ml octa 20%;
• 2 bobkové listy;
• banda zelených.

Technologie vaření:

1. Opláchněte papriky, odstraňte stonek a semena. Nakrájíme na proužky.
2. Nakrájejte rajčata na plátky, smíchejte s pepřem.
3. Sklenice sterilizujte, naplňte zeleninou.
4. Připravte solanku: do vody přidejte sůl, cukr a ocet. Vařte.
5. Nalijte solanku do sklenice, přidejte nasekané bylinky a česnek.
6. Sbalte víko, zabalte ho do přikrývky a otočte jej vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.
7. Skladujte ve spíži nebo suterénu.

Recept na olivový olej

Olivový olej zlepšuje trávení a má pozitivní vliv na funkci střev... Díky těmto vlastnostem jsou rajčata s přídavkem olivového oleje prospěšná pro lidi s gastritidou nebo vředy. Kromě toho také olej odstraňuje toxiny z těla, zabraňuje depresi a nespavosti.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg zelených rajčat;
• 80 ml olivového oleje;
• banda petrželky;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 1,2 litru vody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologie vaření krok za krokem:

1. Opláchněte zeleninu, oloupejte je. Nakrájejte rajčata na kroužky, mrkev na talíře.
2. Do vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a nechte 10 minut působit na mírném ohni. Přidejte olivový olej a promíchejte.
3. Nasekejte česnek a zelení, smíchejte s rajčaty a mrkví. Přeneste do sklenice a zakryjte solankou.
4. Srolovat se sterilními víky.

"Smaragdový" salát bez sterilizace

Populární recept na zelené rajče je snadné sledovat. Pro svačinu nejsou vyžadovány žádné speciální kulinářské dovednosti.

Seznam složek:

• 1,5 kg zeleného ovoce;
• 30 g petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 2 litry vody;
• 80 ml octa 9%;
• 3 bobkové listy podle chuti.

Technologie vaření:

1. Nasekané papriky, bylinky a česnek. Vmíchejte plátky zelených rajčat.
2. Přidejte sůl a cukr, míchejte a chladte 2 hodiny.
3. Poté vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
4. Připravte solanku smícháním vody a octa.
5. Zeleninu uspořádejte do sklenic, přikryjte solným roztokem, zaklopte víčka a zabalte do silné přikrývky. Otočte vzhůru nohama, dokud úplně nevychladne.
6. Udržujte v chladu.

Důležité tipy na vaření

Zelená rajčata uzavřete správně. Pro moření se doporučuje používat celé nádoby bez třísek nebo trhlin. Před použitím je nádoba pečlivě zkontrolována a omyta. Pokud mají plechovky vady, bude doba skladování polotovarů mnohem kratší.... Stejné pravidlo platí pro kryty ze železa nebo nylonu. U polotovarů jsou vybírány čisté a sterilizované.

Důležité! Aby nedošlo k vynechání data exspirace produktu, zkušení manželky označí každou sklenici datem přípravy.

Před pečením jsou všechny ingredience důkladně opláchnuty... Dávejte pozor na kuchyňské náčiní: ručníky musí být čerstvé a příbory čisté. Ovoce stejné velikosti se používá pro polotovary. Jsou rovnoměrně nasáklé solankou, křupavé a chutné. Je lepší skladovat okurky v lednici - při pokojové teplotě se budou zhoršovat rychleji.

Závěr

Konzervování zelených rajčat je stejně snadné jako loupání hrušek: stačí znát seznam přísad a technologii švů. Pro milovníky delikátní chuti jsou přípravky vhodné z bylin, papriky, řepy a mrkve. Někteří kuchaři dávají přednost pikantní a kořeněné okurky. Hlavní věc je, že zelenina je bez škrábanců, rovná a hladká.

Konzervování se sterilizací vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny po dobu 1 roku nebo déle, produkty lze skladovat bez sterilizace až po dobu šesti měsíců. Vynikající chuť rajčat je kombinována s prvním a druhým chodem, slouží jako vynikající doplněk k slavnostnímu svátku.