Jak vařit rajčata na plátky na zimu: výběr nejlepších receptů na konzervování plátky rajčat

Rajčata v plátky na zimu - lahodná, aromatická a nekomplikovaná v připravuje svačinu. Různé recepty, které jsme si vybrali, učiní pochoutku oblíbeným hostem na vašem stole. I nejzkušenější hospodyňka může rodinu snadno potěšit zajímavou pochoutkou. Přečtěte si, jak to udělat.

Zajímavé recepty na plátky rajčat na zimu

Shromáždili jsme více než tucet nejvíce nejlepší recepty... Každý si určitě najde něco vhodného pro sebe, na základě svých vlastních preferencí.

S křenem

Složení na 3 litry:

• 2 kg rajče;
• 4-5 malých paprik;
• 2 křenové kořeny;
• 2 litry vody;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 3,5 lžíce. l. Sahara;
• 5 středních mrkví;
• 2 cibule;
• 1 snítka kopru a petrželky;
• černé pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička octová esence (70%).

Způsob vaření:

1. Sterilizujte čisté sklenice.
2. Opláchněte zeleninu a osušte ručníkem.
3. Nakrájejte rajčata na klíny.
4. Nakrájejte papriky na malé kousky.
5. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
6. Jemně nasekejte kořen křenu.
7. Nakrájejte cibuli na kroužky.
8. Na dno nádoby dejte petržel, česnek, křenový kořen.
9. Vrstva rajčata, cibule, paprika a mrkev na vrcholu. Objednávka může být cokoli. A co je nejdůležitější, rajčata by neměla být horní vrstvou.
10. Položte kopr na vrchol.
11. Vařte vodu.
12. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Vypusťte vodu zpět po 10 minutách.
13. Naplňte solí, cukrem a pepřem.
14. Nalijte esenciální ocet do vroucí vody a ihned naplňte sklenice marinádou.
15. Zakryjte a zašlete na sterilizaci po dobu 10 minut.
16. Srolovat polotovary. Uložte první den vzhůru nohama.

Přípravek kombinuje spoustu zeleniny a bylin. Proto najde aplikaci v jakékoli tabulce. Doporučujeme podávat předkrm s masovými pokrmy. Díky kombinaci jemně nasekaného křenu, papriky a česneku je ideální i s polévkou.

S kořením bez sterilizace

Složení na litr sklenice:

• 800 g rajčat;
• 1 lžička sůl;
• 3 lžičky Sahara;
• 30-40 g nasekaného zázvoru;
• malá špetka skořice;
• 3 bobkové listy;
• 4 karafiáty;
• černé pepře;
• nové koření;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte rajčata na klíny a odstraňte všechny tmavé skvrny a stonky.
2. Umístěte 2 bobkové listy na dno čisté a suché nádoby (1 zůstane pro marinádu).
3. Rozložte rajčata kompaktně. Vyhněte se příliš velkým mezerám, ale také nezhutňujte zeleninu.
4. Kombinujte nasekaný zázvor, koření, skořici a hřebíček v talířku. Zamíchejte a nalijte do sklenice.
5. Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenice. Vypusťte zpět do hrnce po 20 minutách.
6. Znovu vařte vodu a postup opakujte. Vypusťte vodu po 10 minutách.
7. Poté do vody přidejte sůl, cukr, pepře a bobkový list. Vařte. Důkladně promíchejte.
8. Nalijte ocet do vroucí marinády a okamžitě odstraňte z tepla.
9. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a ihned uzavřete víčka.
10. Překlopte a zabalte. Nechte v této formě dva dny.

Poznámka! Velké množství koření osloví milovníky orientální kuchyně, ale nebude dobré pro ty, kteří mají žaludeční potíže.

Bez želatinové sterilizace

Želatina vám umožní zachovat co nejvíce tvar rajčat a vypadat jako marmeláda. Dokonce i děti milují takové polotovary.

Složení:

• 2,5-3 kg rajčat;
• 2,5 litru vody;
• 40 g želatiny;
• 60 ml octa (9%);
• Sůl 90 g;
• 125 g cukru;
• černý pepř podle chuti;
• 3 karafiáty;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Želatinu rozpusťte podle pokynů na sáčku.
2. Plechovky umyjte jedlou sodu a sterilizujte.
3. Čistá a suchá rajčata nakrájejte na malé klíny a vložte do sklenic.
4. Vařte vodu. Nalijte sůl, cukr a všechna koření do vroucí vody.
5. Důkladně promíchejte, nechte působit 5-6 minut.
6. Nalijte veškerý ocet a okamžitě vypněte teplo.
7. Přidejte želatinu. Několikrát důkladně promíchejte.
8. Nalijte vroucí marinádu přes sklenice.
9. Není nutná žádná další sterilizace. Plechovky okamžitě svinte, zabalte a otočte.

S česnekem

Složení:

• 1 kg zralých rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžičky sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody;
• 15 g octa (9%);
• 1 bobkový list;
• pepře podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sterilizujte čisté sklenice. Před odstřeďováním víčka uvařte.
2. Nakrájejte rajčata na klíny. Neřežte příliš malé kousky, abyste zabránili drcení zeleniny.
3. Rozdělte česnek na hřebíček.
4. Plátky rajčete vložte do sklenice a mezi ně vložte stroužky česneku.
5. Vařte vodu.
6. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a nechejte 20 minut.
7. Vypusťte vodu zpět do hrnce a znovu zapněte teplo. Přidejte sůl, cukr a pepř s bobkovým listem najednou.
8. Nalijte ocet do vroucí vody a odstranit z tepla.
9. Nalijte vařící marinádu přes sklenice a přikryjte.
10. Odeslat na sterilizaci. Sterilizujte po dobu 10-12 minut.
11. Sbalte plechovky, otočte a zabalte.

Existuje jen málo přísad, ale recept vyžaduje sterilizaci. S výhradou pravidel přípravy budou mezery stát déle než jeden rok. Toto je univerzální recept s ničím zbytečným. Česnek rajčata jsou skvělé s masem a bramborovými pokrmy.

S cibulkou

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 3 střední cibule;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• 1 deštník na kopr;
• pepře;
• 1 bobkový list.

Způsob vaření:

1. Sterilizujte čisté sklenice.
2. Umyjte rajčata a nakrájejte je na klíny. Vyberte si mírně nezralé ovoce.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Plátky rajčat a cibule vložte do sklenice, střídavě ve vrstvách.
5. Na samém vrcholu položte deštník na kopr.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 20 minut. Poté vypusťte vodu a opakujte postup.
7. Během třetího varu ihned přidejte sůl, cukr, bobkový list a pepře. Důkladně promíchejte.
8. Nalijte do rostlinného oleje. Míchat. Přivést k varu.
9. Přidejte do vařící marinády ocet.
10. Nádobky ihned naplňte a zavřete je na vařených vících.

Rada... Doporučujeme otevřít první plechovku v listopadu. Takové svačiny posilují imunitní systém před nástupem zimních mrazů.

"Skutečný džem"

Pro dvoulitrovou nádobu budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 1 feferonka;
• 2 střední cibule;
• 4 bobkové listy;
• 1 snítka kopru;
• 1 snítka petrželky;
• pepře podle chuti;
• 1 litr vody;
• 50 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej.

Jak vařit:

1. Sterilizujte kontejnery.
2. Omyjte rajčata a nakrájejte na čtvrtiny.
3. Opláchněte pepř a nakrájejte na talíře.
4. Nasekejte česnek a bylinky.
5. Nakrájejte cibuli na půlky.
6. Začněte dávat zeleninu do sklenice: alternativní rajčata, bylinky, paprika, česnek a cibule.
7. Zapalte vodu. Ihned přidejte sůl, cukr, bobkové listy, pepře a rostlinný olej.
8. Nalijte ocet do vroucí vody a promíchejte.
9. Připravenou zeleninu nalijte vroucí marinádou.
10. Sklenice zakryjte víčky a odešlete sterilizaci po dobu 20 minut.

Díky rostlinnému oleji budou plátky pružné a lesklé.

Žádný ocet

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 2 litry vody;
• 4 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• greeny (kopr nebo petržel).

Způsob vaření:

1. Sterilizujte čisté sklenice. Ujistěte se, že neexistují žádné praskliny nebo třísky.
2. Omyjte rajčata a nakrájejte na klínky.
3. Umístěte bylinky a trochu česneku na dno nádoby.
4. Poté rozložte celou porci nakrájených plátek rajčat.
5. Na samém vrcholu umístěte 1-2 stroužky česneku.
6. Vařte vodu. Nalijte obsah sklenic vroucí vodou a nechte působit 15 minut.
7. Vypusťte vodu zpět do hrnce, znovu vařte a naplňte sklenice. Nechte jej působit 10 minut.
8. Potřeme vařit vodu, ale tentokrát s přídavkem soli a cukru.
9. Nalijte marinádu přes sklenice a pevně je utěsněte.
10. Překlopte a zabalte.
11. Chladí se dva dny.

Poznámka! Nedoporučujeme otevírat banky dříve než za 5 týdnů.

S hořčicí

Složení:

• 1,8 kg rajčat;
• 1 feferonka (malá);
• 10 g suché hořčice;
• 4 stroužky česneku;
• 1 snítka kopru;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Nakrájejte rajčata na klíny. Pokud jsou plody velké, pak do čtvrtí.
3. Nasekejte feferonku jemně na talíře.
4. Nasekejte česnek a bylinky.
5. Plátky rajčete vložte do sklenice.
6. Top s nasekaným česnekem, paprikou, bylinkami a suchou hořčicí.
7. Vařte vodu.
8. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Vařte za občasného míchání po dobu pěti minut.
9. Nalijte marinádu přes sklenice a přikryjte je víkem.
10. Sterilizujte po dobu 15 minut.

Rada... Hořčice jde dobře s citronem. Pokud chcete osvěžit chuť známého jídla, přidejte citrónovou kůru na dno nádoby.

S kyselinou citronovou

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 1 česnek;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 paprika;
• rybízové ​​listy.

Jak nakládat:

1. Omyjte plechovky od sodovky a sterilizujte.
2. Listy rybízu opláchněte a položte na dno sklenic.
3. Jemně nasekejte pepř.
4. Nakrájejte rajčata na malé klíny.
5. Rozdělte česnek na hřebíček.
6. Plátky rajčete vložte do sklenice do středu. Další vrstvou bude nasekaná paprika. Dále - rajčata znovu.
7. Umístěte stroužky česneku mezi rajčata.
8. Vařit vodu a nalít vroucí vodou přes sklenice.
9. Vypusťte vodu zpět do hrnce, přidejte sůl a cukr. Míchat.
10. Přivést k varu.
11. Zatímco marináda vaří, přidejte do sklenice kyselinu citronovou.
12. Nalijte vroucí marinádu přes sklenice.
13. Položte víčka na sklenice. Skladujte vzhůru nohama po dobu 24 hodin.

S mrkví

Zajímavá kombinace rajčat a mrkvových desek zaujme hosty. Neobvyklá složka dává misce svěžest bez hořkosti.

Litrová nádoba bude vyžadovat:

• 700-800 g rajčat;
• 5 větviček vrcholků mrkve;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%).

Jak vařit:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Nakrájejte rajčata na klíny. Pokud jsou plody malé, stačí snížit na polovinu.
3. Důkladně opláchněte mrkev. Neměla by zůstat žádná špína.
4. Položte některé mrkvové vrcholy na dno. Pokud je to příliš dlouhé, přerušte to. Snažte se dělat všechno pečlivě, aby přířezy byly nejen chutné, ale také krásné.
5. Rozložte zbývající vrcholy buď podél zdí nebo mezi rajčata.
6. Rozložte plátky na samý vrchol.
7. Vařte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu přes břehy. Přikryjte a nechte 20 minut sedět.
9. Vypusťte vodu zpět do hrnce. Postup opakujte.
10. Během třetího varu přidejte sůl a cukr, dokud neuschne. Vařte za stálého míchání.
11. Nalijte ocet do vroucí marinády a odstranit z tepla.
12. Marinádu postupně nalijte do sklenic.
13. Otočte přířezy. Překlopte a zabalte.

Téměř bez soli a sterilizovaný (čerstvý)

Chcete-li zachovat chuť čerstvých rajčat co nejvíce, nemusíte používat mnoho přísad. Papriky, česnek, rybízové ​​listy budou rajčata chutnat jako nakládané.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 0,5 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• 3 lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Naplňte čisté a suché sklenice nakrájenými rajčaty.
2. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu.
3. Sklenice zakryjte víčky a nechte 20 minut sedět.
4. Stejnou vodu znovu uvařte. Nalijte zeleninu, nechte působit 15 minut.
5. Vypusťte vodu zpět, přidejte sůl a cukr. Přivést k varu.
6. Dobře promíchejte a nalijte do octa a rychle promíchejte.
7. Nalijte postupně do vroucí marinády.
8. Není nutná žádná sterilizace. Zašroubujte kryty.
9. Překlopte a zabalte plechovky.

Přípravek zachovává chuť čerstvých rajčat, jak je to jen možné. Velké množství cukru a minimum soli vám umožní vychutnat si rajčata jako v létě.

S malinovými listy

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 2 stroužky česneku;
• 3-4 karmínové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• pepře podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Oloupejte rajčata a nakrájejte na plátky.
3. Na dno každé nádoby položte všechny malinové listy a stroužky česneku.
4. Poté vložte rajčata.
5. Přidejte ještě další stroužky česneku.
6. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu na zeleninu. Nechte jej působit 5 minut.
7. Vypusťte vodu zpět, přidejte sůl, cukr a pepř a vařte.
8. Nalijte ocet do vroucí marinády.
9. Míchejte a nalijte vroucí marinádu na zeleninu.
10. Zakryjte víčky, sterilizujte sklenice po dobu deseti minut.
11. Utáhněte víčka, otočte je a zabalte je na dva dny.

Rada... Nepoužívejte kopr. S malinovým listem to nefunguje dobře. Pro bohatší aroma mohou být malinové listy kombinovány s rybízovými listy.

Plátky zelených rajčat

Existují povětrnostní podmínky, kdy je pro rajčata obtížné dozrát na slunci. Nezoufejte, rajčata mohou být okurka na zimu a v zelené.

Složení:

• 1 kg zelených rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• 1 feferonka;
• 1 snítka kopru nebo petrželky.

Způsob vaření:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Opláchněte rajčata a nakrájejte na čtvrtiny.
3. Nasekejte česnek a bylinky.
4. Sekejte feferonky co nejmenší.
5. Kombinujte rajčata a nakrájené bylinky, pepř a česnek v misce.
6. Důkladně promíchejte.
7. Rozdělte celou směs na sklenice.
8. Vařte vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Zamíchejte a nalijte do octa.
9. Sklenice ihned doplňte.
10. Zakryjte a odešlete sterilizovat po dobu 15 minut.
11. Pevně ​​uzavřete sklenice. Překlopte a zabalte po dobu 48 hodin.

Pravidla skladování konzervovaných rajčat

Čerstvě připravené plechovky se musí převrátit a zabalit. Je vhodné ponechat mezery v této formě po dobu 24–48 hodin. Během tohoto období dochází k další sterilizaci. Sklenice se pomalu ochladzují, což prodlužuje skladovací dobu.

Po 48 hodinách je můžete vložit do spíž nebo do sklepa. Tam už je nemusíte umisťovat vzhůru nohama. Hlavní věcí je zabránit přímému slunečnímu světlu dosáhnout sklenice v jakékoli fázi skladování.

Tipy a triky na vaření

Pokud jste začátečník, doporučujeme přečíst si rady zkušených manželek:

1. Při absenci alergií v prázdný můžete přidat drcenou tabletu aspirinu. Zabráníte tak vyfukování víček.
2. Vyberte si mírně nezralá rajčata. Jejich kůže je pružnější a ovoce se snáze rozřeže na malé plátky, aniž by došlo k poškození struktury. Buničina vypadne z přezrálého ovoce.
3. Pokuste se nakrájené plátky nakrájet - rajčata tak nebudou poškozena.
4. Pokud jde o zelení, je lepší přeskočit celer.

Pojďme to shrnout

Příprava rajčat na plátky na zimu není obtížná. Mohou být podávány jako svačina nebo přidány do hotových jídel. Pokud používáte želatinu, vypadají rajčata jako plátky marmelády, které děti také milují.

Rajčata se nejlépe kombinují s cibulí, česnekem, mrkví a hořčicí. Kopr a petržel jsou vhodné jako byliny. Nezapomeňte zkontrolovat integritu nádoby a sterilizovat. Ujistěte se, že hotové sklenice vychladnete pomalu při pokojové teplotě a teprve potom je odložte pro dlouhodobé skladování.

Zralá rajčata a chuť k jídlu!