Jak vařit nakládané papriky tsitsak na zimu: jednoduché recepty a doporučení pro přípravu a skladování

„Tsitsak“ v překladu z gruzínského jazyka znamená „pepř“. Navenek je velmi podobný slavné chilli, ale chuť je jemnější a sladší. Jeho závažnost se pohybuje od 1,5 do 3,5 tis. Na stupnici Scoville. Tsitsak je nejrozšířenější v Gruzii a Arménii, kde se pěstuje na otevřeném poli a poté fermentuje nebo solí.

V našem článku najdete jednoduché a chutné recepty na moření papriky.

Vlastnosti sklizně papriky tsitsak

Pro konzervování se vybírá čerstvé ovoce s hořkou chutí.... Nemělo by jim dojít k poškození. Lze použít zelené i červené papriky. A jejich kombinace bude vypadat zvláště zajímavě v bance.

Pro moření jako celek použijte malé papriky až 5-8 cm dlouhé... Pokud jsou plody velké, jsou nakrájeny na kroužky.

odkaz... I když vzhled svačinu pro vás není důležitý, je lepší nechat ovoce s řezanými poškozenými částmi k smažení. Na pepřech mohou zůstat patogenní částice neviditelné pro oko.

Před vařením se tsitsak umývá a šíří 1-2 dny na otevřeném slunném místěvysušit. Chcete-li, aby marináda nasákla celé maso, proveďte malý řez na špičce každého pepře.

Rada... Pokud je paprika velmi horká, měli byste ji přes noc namočit do studené vody nebo opařit vařící vodou.

Nejchutnější a nejjednodušší recepty na nakládané papriky tsitsak na zimu

V arménské a gruzínské kuchyni existuje mnoho receptů na teplé občerstvení. Včetně papriky tsitsak... Je to národní recepty, které nejpřesněji odhalí bohatost chuti této rostliny.

Pepř Tsitsak marinovaný na zimu: jednoduchý recept

Tento recept obsahuje malé množství přísad.... Určeno pro 100 ml sklenici. Tento svazek je ideální pro jednu rodinnou večeři.

Ingredience:

• 100 g lusků;
• 3 hrách koření;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa.

Příprava:

1. Lusky umístěte pevně do čisté nádoby. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 10 minut.
2. Vypusťte vodu do pánve.
3. Přidejte sůl, cukr a pepř. Tekutinu uveďte do varu a vařte 5 minut. Před vyjmutím tepla zalijeme ocetem.
4. Nalijte horkou marinádu přes papriky.
5. Sbalte sklenici.

Přečtěte si také:

Jak vařit Ratunda pepř s medem na zimu

Nakládané papriky jalapeno - recepty doma

Jak vařit chutné nakládané papriky na zimu

Hořký nakládaný tsitsak

Přitáhne znalce kořeněné kavkazské kuchyně. Předkrm se hodí k masu... Z uvedeného množství složek se získá asi 2,5 litru hotového produktu.

Ingredience:

• 3,5 kg pepře;
• 1 chili pod;
• 15-20 stroužků česneku;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• 0,5 l vody;
• 100 ml octa;
• 100 g cukru;
• 4 lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Odřízněte ocasy lusků.
2. Pepř vařte po dobu 5 minut na vysoké teplotě.
3. Ochlaďte a odloupněte.
4. Ovoce nakrájejte na 2 podélné kousky a odstraňte zbývající semena.
5. V hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet a olej. Vařte.
6. Přidejte chili a tsitsak. Vařte 2-3 minuty. Ovoce vyjměte štěrbinovou lžičkou.
7. Nasekaný česnek vložte do připravených nádob.
8. Položte papriky na vrchol a nalijte marinádu.
9. Sklenice vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a sterilizujte po dobu 40 minut.
10. Po sterilizaci se sbalte.

Sklizeň v arménštině

Receptura se snadno připravuje. Budete potřebovat 5-6 litrové plechovky a čerstvé bylinky.

Ingredience:

• 6 kg pepře;
• 2 svazky čerstvého kopru;
• 10 litrů vody;
• 2 lžíce. hrubá kamenná sůl.

Příprava:

1. Umístěte pepř a nasekané bylinky do velkého hrnce.
2. Pro solanku rozpusťte sůl ve studené vodě a tekutinu nalijte na zeleninu.
3. Zakryjte převrácenou miskou vhodného průměru. Dej trochu útlaku na vrchol.
4. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 3-7 dní. Počet dní závisí na pokojové teplotě. Indikátor připravenosti - žloutnutí ovoce.
5. Nyní je tsitsak třeba vytlačit ze solanky a dát do sklenic.
6. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
7. Srolovat.

Tsitsak marinoval s gruzínskými bylinkami

Pikantní originální předkrm. Tento pepř se používá jako nezávislé jídlo, podává se s masem nebo se přidává do polévek..

Ingredience:

• 2,5 kg pepře;
• 5 kusů. bobkový list;
• Česnek 160 g;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 500 ml stolního octa;
• 2 svazky petrželky a celeru;
• 3,5 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky směs gruzínského koření (chmel-suneli nebo sůl Svan).

Příprava:

1. Vařte vodu s cukrem, solí a rostlinným olejem v pánvi.
2. Přidejte bobkový list a ocet. Vařte.
3. Lusky tsitsaka ponořte do vroucího roztoku. Vařte asi 7 minut za občasného míchání.
4. Položte pepř na síto, aby se skleněná kapalina stala.
5. Znovu přiveďte solanku k varu a přidejte do ní bylinky, koření a česnek.
6. Vařte 1-2 minuty.
7. V tuto chvíli přeneste papriky do skladovací nádoby pod tlakem. Nalijte marinádu a položte náklad na vrchol.
8. Ponechejte v chladničce jeden den.
9. Uspořádejte lusky do sklenic spolu se solankou.

Speciální arménský recept s česnekem

Ingredience:

• 2 kg pepře;
• 10 stroužků česneku;
• 1 bobkový list;
• 20 Čl. l. sůl;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 5 litrů vody;
• 2 listy černého rybízu.

Příprava:

1. Vařte vodu v pánvi. Nalijte do něj všechna koření, byliny a papriky. Vše promíchejte, utlačte a nechte ho vařit 3 dny.
2. Po této době přeneste pepře do čistých sklenic.
3. Solanku přiveďte k varu a nalijte na zeleninu.
4. Srolovat banky.

Může být užitečné:

Nejchutnější a neobvyklé přípravky pepře

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku

Marinování smažených paprik tsitsak na zimu

Lehká skvrna ovoce dokonale ladí se sladkokyselou marinádou... Před podáváním můžete předkrm zahřát.

Ingredience:

• 15 tobolek;
• 80 ml stolního octa;
• 15 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2-3 st. l. cukr nebo med;
• trochu rostlinného oleje na smažení.

Příprava:

1. Smažte pepř na pánvi v malém oleji, dokud se nevytvoří kůra. Pokud je k dispozici gril, je nejlepší to udělat.
2. Přeneste ovoce do mísy nebo pánev. Do oleje z smažení přidejte česnek, sůl, cukr nebo med, ocet. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
3. Nalijte marinádu na papriky. Pokud nestačí pokrýt ovoce úplně, zřeďte marinádu vroucí vodou.
4. Odejděte na jeden den.
5. Uspořádejte pepř do sklenic, srolovat.

Medový recept

Věří se, že takový blank je uložen v lednici po dlouhou dobu, a to i bez švů... Počet tobolek bude vyžadován, aby se vešel do 500-750 ml sklenice.

Ingredience:

• pepř tsitsak;
• 1 polévková lžíce. jablečný ocet;
• 1 polévková lžíce. l. kamenná sůl;
• 2 lžíce. l. Miláček.

Příprava:

1. Umístěte lusky pevně do sklenice.
2. V samostatném hrnci smíchejte všechny ostatní ingredience a přiveďte k varu.
3. Nalijte marinádu na papriky.
4. Plechovky lze sterilizovat a srolovat - polotovary vydrží déle. Ale toto množství octu je samo o sobě výborným konzervačním prostředkem.

Recept v oleji

Před podáváním můžete papriky složit na síto.takže toto přebytečné olejové sklo.

Ingredience:

• 2 kg pepře;
• 250 ml vinného octa;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 200 g česneku;
• 2 svazky koriandru a celeru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Papriky nalijte studenou vodou po dobu dvou dnů.Výměna vody 2-4krát denně.
2. Házejte ovoce do cedníku a vypusťte tekutinu.
3. V pánvi smíchejte olej, ocet a sůl. Vařte.
4. Vložte tsitsak do směsi a vařte po dobu 5-7 minut za občasného míchání.
5. Vložte zeleninu do mísy.
6. Do pánve přidejte jemně nasekané bylinky, vařte 5 minut.
7. Do paprik přidejte zelení a nasekaný česnek. Směs.
8. Umístěte papriky do sklenic a nalijte na tekutinu na vaření.
9. Sterilizujte 15 minut ve vroucí vodě.
10. Srolovat.

Podmínky skladování

Podmínky skladování gruzínského pepře neliší se od jiné nakládané zeleniny.

Důležitá pravidla:

1. Neskladujte v blízkosti topných těles nebo na místech s extrémními teplotami. Například kuchyně je k tomu zcela nevhodná.
2. Je vhodné uchovávat sklenice v lednici. Zvláště pokud nejsou srolované.
3. Nevystavujte švy na balkóně při teplotách pod nulou. Z toho uniknou.
4. Pravidelně kontrolujte, zda se ve sklenicích nenachází zákal solanky nebo zda na ploše nejsou skvrny. Nemůžete jíst takové polotovary.

Doby skladování se liší v závislosti na způsobu přípravy... Tak či onak, všechny mezery uvedené v článku zůstanou do zimy čerstvé. Skladovatelnost se zvyšuje přidáním velkého množství soli, octa nebo po sterilizaci již naplněných plechovek.

Taky před zahájením vaření je důležité vařit sklenice a víčka.

tipy a triky

Několik užitečných tipů, jak usnadnit proces vaření a udělat chutnější jídlo:

1. V případě nepřítomnosti čerstvého ovoce k moření je možné použít sušené ovoce.
2. Měli byste si vybrat přírodní med. Jinak může „vařit“ a zničit celé jídlo.
3. Semena způsobují, že okurka je štiplavá a hořká. Pokud chcete tento účinek zmírnit, semena odstraňte ihned po mytí paprik.
4. V tradiční kavkazské kuchyni jsou papriky obvykle 2-3 dny před mořením sušeny na slunci.
5. Pokud pracujete se spoustou papriky, chraňte si ruce a nosohltanu. Budou fungovat běžné silikonové rukavice a respirátor.

Závěr

Je snadné marinovat pepř tsitsak. Hlavní věcí je najít kvalitní, neovlivněné ovoce a přísně dodržovat pokyny. Konzervace lehkého občerstvení závisí na množství soli, octa a cukru. Pokud dodržujete všechna pravidla přípravy, v zimě můžete kdykoli otevřít kořenitý přípravek a léčit své blízké zdravým a chutným pepřem.