Pravidla pro skladování brambor ve sklepě

Ve svém vlastním domě a někdy i ve městě jsou brambory skladovány ve sklepě - v samostatné suché místnosti s konstantní teplotou a vlhkostí, kde můžete vytvářet lepší podmínky. Existují však nuance i v tak jednoduché věci, jako je konzervování zeleniny ve sklepě: Jsou všechny brambory vhodné pro takové skladování, jak je rozložit, jaké by měly být parametry vzduchu? Pojďme tedy zjistit, jak správně ukládat brambory ve sklepě v zimě.

Jaké odrůdy brambor jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Před vložením brambor do sklepa na dlouhou dobu úložný prostor, ujistěte se, že pro to máte správnou rozmanitost. Ne každá odrůda je vhodná pro mnoho měsíců údržby bez zpracování.

Věnujte pozornost těmto kritériím:

1. Hlavním nepřítelem dlouhodobého skladování je vlhkost, proto čím více sušiny v hlízách, tím déle jsou skladovány. První kritérium pro výběr dlouhotrvající odrůda - vysoký obsah škrobu.
2. Brambory jsou položeny ke skladování na podzim po konečné sklizni. Čím později brambory dozrají, tím déle se skladují. Druhým kritériem je, zda odrůda patří k střednímu nebo pozdnímu zrání.
3. Třetím kritériem je odolnost vůči chorobám. Běžné onemocnění brambor, jako je plíseň, může zničit polovinu plodiny, i když jsou podmínky přímo ve sklepě. Mírně snižuje pravděpodobnost infekce předběžným sklizením vrcholků ze zahradního lůžka dříve kopání brambor.

Kvůli klimatickým podmínkám v Rusku se v jižních regionech častěji pěstují pozdní odrůdy brambor. Tam se mu podaří bezpečně projít celou vegetační sezónu - 110 - 140 dní.

Podle uvedených kritérií lze tedy rozlišit několik odrůd, které jsou zvláště dobře snášeny pro dlouhodobé skladování ve sklepě. Tyto zahrnují:

1. Bronnitsky. Choval na konci 80. let 20. století v oblasti Leningradu. Odolné vůči chorobám, přesto vynikající. Tato odrůda středního zrání vytváří velké hlízy se světle žlutou kůží. Udržovací kvalita odrůdy se odhaduje na 95%.
2. Modrý. Jedná se o odrůdu s pozdním zráním se žlutými hlízami s bílou dužinou. Vyvinutý v 90. letech 20. století pro oblasti střední Černé Země a regiony ve vodní oblasti Volhy. Udržování kvality je 90-95%.
3. Zhuravinka. Středně pozdní odrůda chovaná v Bělorusku, rozšířená v Rusku. Velmi produktivní, odolný vůči změnám počasí, nebojí se většiny nemocí s nočními můry. Hlízy jsou červené, maso je světle žluté.
4. Lorkh. Pěstuje se v centrální části Ruska a na jihu. Hlízy jsou žluté, dozrávají 120 - 140 dní po výsadbě (pozdní zrání). Obsahuje hodně škrobu.
5. Racek. Tato plodná odrůda je aklimatizována na severozápadní regiony naší země, ale zraje pozdě. Světle žluté hlízy s krémovou dužinou. Udržování kvality je 92%.

Při organizaci skladování je také důležité, jak byly brambory pěstovány:

1. Je také důležité, jak deštivé bylo léto. Pokud to bylo velmi mokré, pak hlízy obsahují hodně vlhkosti a budou mnohem horší.
2. Brambory rostou nejlépe na lehké nelíkové půdě smíchané s pískem.Zelenina pěstovaná na rašelině nebo černé půdě je nepravděpodobná až do jara neporušená.
3. Brambory pěstované s použitím velkého množství hnojiv, zejména dusíkatých, netolerují dlouhodobou údržbu ve sklepě. Příliš mnoho dusíku vede k ukládání cukrů v hlízách a zvyšuje pravděpodobnost infekce chorobami a škůdci. Hnojené brambory lze snadno rozeznat - mají tenkou kůži a vodnaté jádro. Zároveň je při pěstování důležité poskytnout rostlině dostatečné množství draslíku v půdě. Pokud tato látka nestačí, budou brambory také špatně skladovány.
4. Brzy sklizeň bude také špatná. Kůže takové zeleniny je příliš tenká, aby poskytla ochranu před poškozením a nemocemi.

Kdy dát brambory do sklepa

Protože každá z těchto odrůd má své vlastní období zrání, doba sklizně ve sklepě je pro ně také jiná. Kromě toho musíte připravit sklad a hlízy samotné.

Jak připravit sklep

Optimální konstantní teplota je 2-4 ° C. Konstantní vlhkost - 80-90% - je také nesmírně důležitá - a také ochrana proti vniknutí vody.

Pozornost! Protože hlízy „dýchají“ a emitují oxid uhličitý, musí být místnost větraná.

Čistota sklepa má velký význam, proto je předúpravena.

Léčba

Všechny zbytečné věci jsou vyhozeny ze sklepa, odpadky jsou odstraněny, podlaha je zametena. Police, které budou uloženy krabice s bramborami, vynesené na slunci a sušené. Poté jsou léčeni antimykotiky. Stěny a strop jsou kontrolovány na průchody myší a potkanů; pokud existují, nalije se do cementu. Poté jsou stěny a strop ošetřeny vápnem.

Po všech těchto akcích je sklep ponechán otevřený, aby jej sušil 3-4 dny.

Příprava úložného kontejneru

Jsou-li brambory skladovány v dřevěných bednách nebo paletách, jsou zkontrolovány, zda nejsou poškozeny, v případě potřeby vyměněny za nové. Poté jsou boxy očištěny od půdy a jiných nečistot a promyty mýdlovou vodou. Poté se suší na slunci.

Příprava hlíz

Po sklizni z hlíz by měly být hlízy nejprve vysušeny. To se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti a snížení nemocnosti. Sklizené hlízy se nejprve suší přímo na zahradě asi dvě hodiny. Poté se rozloží v chladné místnosti (asi + 15 ° C) a nechají se tam dva týdny - během této doby slupka ztuhne.

Poté se brambory ochladí (postupně každé dva dny), čímž se teplota v místnosti snižuje o 1 ° C. Konečná teplota musí být + 1 ° C.

Metody skladování ve sklepě

Takže hlízy brambor a místnost jsou připraveny k dlouhodobému skladování, je na čase si vybrat, v jaké formě budou ve sklepě. Existuje několik možností: skladovat zeleninu v krabicích, v pytlích, v sítích, v uzavřených nádobách nebo jednoduše ve velkém. Uvažujme každou metodu ukládání.

V dřevěných bednách

Pohodlné a správné, pokud jsou odkládací schránky na brambory umístěny na stojanech nebo paletách. Na odkládací polici jsou umístěny dva zásuvky, které nejsou umístěny blízko sebe, ale udržují určitou vzdálenost: 5 cm mezi zásuvkami a 3 cm od stěny.

Jehličnatý strom je vhodnější pro krabice, vzdálenost mezi prkny je asi 4 cm.

V sáčcích vyrobených z přírodní tkaniny

Brambory jsou nejčastěji skladovány v plátěných pytlích. Tato metoda umožňuje hlízám dýchat, ne podchlazovat a nezmoknout. Mezi sáčky by měla být vzdálenost 5 až 10 cm, sáčky jsou také umístěny na paletách.

Hromadně

Brambory můžete skladovat jednoduše tak, že je posypete na palety. V tomto případě je však hniloba ovoce možná kvůli špatné výměně vzduchu.

V sítích

Hlízy brambor jsou často skladovány v sítích, které jsou opět naskládány na palety. V tomto případě však musí být sítě se bramborami pokryty vrstvou slámy nebo starých bund nahoře, aby hlízy nezmrzly.

Požadavky na teplotu a vlhkost

Při jaké teplotě by měl být bramborový sklep uzavřen na zimu? Optimální teplota je od +2 do + 5 ° C a vlhkost není vyšší než 95%.

Jak chránit před vlhkostí a mrazem

Nepřáteli dlouhodobého skladování zeleniny jsou nadměrná vlhkost a Studený... Co lze udělat pro ochranu brambor před vlhkostí? Kromě toho můžete položit řepu, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Udržování konstantní teploty ve sklepě a tepelná izolace samotné místnosti vás ušetří před chladem.

Jak skladovat hlízy semen ve sklepě

Aby si sadbové brambory udržely všechny své vlastnosti, před jejich položením do sklepa se nejen suší, ale také vysazují, to znamená, že se nechají na volném vzduchu po dobu jednoho týdne. Toto ošetření zvyšuje odolnost hlíz proti nemoci. Po výsadbě se hlízy vyřadí, poškozené a nemocné se vyhodí.

Životnost brambor

Podle všech pravidel mohou být brambory skladovány ve sklepě až do příští sklizně. Brambory ve sklepě však obvykle končí na začátku letní sezóny.

Pozornost! Odrůdy pozdního zrání začnou vycházet z dormancy kolem března.

Nejčastější chyby

I přes správný výběr odrůd pro skladování, sklizeň za vhodných podmínek a sklep vybavený všemi pravidly nemusí zelenina trvat do jara a zhoršovat se.

To se děje z několika důvodů:

1. Skladovací teplota klesá příliš rychle. Pokud příliš rychle snížíte teplotu ve sklepě, škrob v bramborě se rychle rozloží na cukr, hlíza je poškozena a brambor hnije.
2. Příliš vzácné třídění hlíz. Po celou dobu skladování je nutné pravidelně kontrolovat zeleninu položenou ve sklepě a odstraňovat shnilé nebo nemocné. Pokud tak neučiníte, může se na jaře ukázat, že sklizeň je napůl ztracená.
3. Skladovací teplota je příliš nízká. V tomto případě brambor zamrzne, což ovlivňuje její chuť a udržení kvality.
4. Klíčení hlíz. Aby na jaře, když venkovní teplota stoupá, brambory nedocházely, teplota ve sklepě byla snížena o 1 ° C a hlízy opět upadly do stavu nuceného klidu.

Závěr

V zimě je vhodné skladovat brambory ve sklepě, ale je důležité vědět, jak to udělat správně. Aby hlízy ležely dlouhou dobu, jsou předsušeny a sklep je vyčištěn a ošetřen protiplísňovými léky a vápnem.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, brambory s pozdním dozráním jsou nejlepší udržovací kvalitou. Kromě toho záleží na tom, jak a kde se pěstuje a jak se sklízí.