Jak vařit sušený lilek doma je chutné a jednoduché

Mnoho lidí zná předkrm rajčat sušených na slunci, považuje se to za pochoutku. Místo pro ni již existuje nejen ve slavnostním menu, ale také v každodenním jídle. Lilek se také suší a pikantní občerstvení z nich přichází k chuti mnoha gurmánů.

Bude užitečné pro každou hospodyňku, aby si osvojila metody sušení lilku doma, a kulinářské experimentátory se budou zajímat o jednoduché a originální recepty s nimi: v korejštině, s medem, bazalkou.

Proč jsou sušené lilky dobré?

Lilek má mnoho zdravotních výhod... Pektin ve svém složení podporuje odstraňování toxinů a toxinů z těla, zabraňuje vstřebávání cholesterolu, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu.

Lilek obsahuje antokyany... Potlačují destruktivní procesy v mozkových buňkách, zpomalují proces stárnutí těla a chrání člověka před rakovinou. Díky nízkému obsahu kalorií se lilky používají ve stravě.

Sušené, na které jsou použity léčba dny, hypertenze, odstranění přebytečné tekutiny z těla a prevence kardiovaskulárních chorob. Mezi prospěšné vlastnosti lilku patří snížení rizika urolitiázy a čištění ledvin.

Všechny prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou zachovány i po usušení.... Navíc, když jsou usušeny, zabírají méně místa. A v zimě mohou být namočeny kdykoli a použity jako čerstvé.

Jak sušit lilek doma

První fází vaření sluncem sušené zeleniny doma je výběr ovoce... Pro tyto účely jsou nejvhodnější pozdní odrůdy - čerstvé a zralé plody bez poškození a hniloby s lesklým povrchem, jednotná fialová barva. Průměrná velikost je optimální, velká zelenina není vhodná k sušení.

Pozornost! Většina odrůd lilku má nepříjemnou hořkost. Proto je před vařením nasekaná zelenina solena a ponechána 15-30 minut, aby se šťáva uvolnila. Tmavá tekutina se vypustí a ovoce se promyje.

Metody krájení

U polévek a salátů nakrájejte zeleninu na proužky... Pro ragú nebo kaviár - malé kostky. V těchto případech je zelenina předem loupaná. Lilek nakrájený na plátky se používá k přípravě předkrmu v rolích v zimě. Vysušené poloviny se používají k přípravě plněných pokrmů. Pro sušení se buničina odřízne z každé poloviny a ponechá stěnu asi 0,5 cm silnou.

V troubě

Sušení zeleniny v troubě je nejlepší volbou pro většinu manželek v domácnosti, protože ne každý má možnost sušit na čerstvém vzduchu nebo zakoupit speciální elektrické zařízení.

Ingredience:

• lilek - 1 kg;
• oregano - 1 lžička;
• rozmarýn - 1 lžička;
• tymián - 1 lžička;
• koření (paprika a černý pepř) - 1 lžička;
• olivový olej - 50 ml.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 100 ° C a vložte plátky zeleniny na namazaný plech. Posypeme sušenými bylinkami a kořením.
2. Nechte v peci 4 hodiny.
3. Hotovou svačinu rozprostřete do sterilizovaných nádob, přidejte trochu olivového oleje a zavřete víčka. Uchovávejte v chladničce.

Další způsoby přípravy lilku:

Jak správně sušit lilek na zimu doma

Jak zmrazit lilek čerstvý na zimu

Jak vařit nejchutnější kaviár z lilku na zimu

V sušárně

Je dokonce snazší vařit sušenou zeleninu v elektrické sušičce.Můžete zapnout příslušný režim a nemusíte se obávat, že předkrm bude hořet.

Ingredience:

• lilek - 1 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• koření podle chuti;
• rostlinný olej - 50 ml.

Příprava:

1. Připravené lilky umístěte na podnosy do sušičky a nechte 3-4 hodiny při teplotě 50 ° C. Čas závisí na velikosti kousků zeleniny a na tom, jak je nakrájíte.
2. Nalijte trochu oleje (nejlépe olivového oleje) na dno skleněné nádoby, přidejte česnek, koření a naplňte jej zeleninou.
3. Doplňte dalším olejem, zavřete víko a uložte do chladničky.

Na čerstvém vzduchu

Při sušení na čerstvém vzduchu je povolen jakýkoli počet zeleniny - pokud to prostor dovoluje.

Příprava:

1. Připravte lilek - umyjte, odstraňte hořkost a osušte.
2. Odřízněte stonek. Řezejte buničinu na tenké proužky.
3. Zeleninu uspořádejte na plech nebo desky, aby se nedotýkaly. Zakryjte horní část jednou vrstvou tenká.
4. Vyberte si oblast chráněnou před sluncem a průvanem a nechte tam lilek vyschnout.

Pozornost! Samotný proces sušení bude trvat 6-7 dní. Během této doby zeleninu pravidelně listujte, aby rovnoměrně zaschla.

Jak zkontrolovat připravenost

Můžete snadno zkontrolovat připravenost lilku sušeného na slunci kliknutím na zeleninu. Pokud je lilek mírně skákací, je připraven... Stav sušeného ovoce je křížením smažené a sušené.

Jak uchovávat sušený lilek

Lilek sušený na slunci uložené v lednici ve skleněných nádobách, plátěných nebo plátěných pytlích, v krabicích z tlusté lepenky. Ideálním místem pro uložení jakéhokoli obrobku je sklep nebo sklep ve vašem domě, ale vhodný je také uzavřený balkon.

Podmínky skladování

Při pokojové teplotě nejvýše 28 ° C lze sušené lilky skladovat až 3 měsíce... V lednici ve skleněných nádobách naplněných rostlinným olejem se nezhoršují po dobu asi 5 měsíců. Pokud je svačina vařená a konzervovaná, může být skladována na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě až do příští sklizně.

Jak se přihlásit: nejlepší recepty

Sušený lilek se konzumuje jako samostatný předkrm, přidává se do pekáčů, salátů, dušených mas a polévek a vyrábí se kaviár. Hodí se k rýži, masu, bramborům a jiné zelenině. Lilek s oreganem a olivovým olejem se používá k přípravě koláčů, pizzy, sendvičů.

Pozornost! Před vařením nebo smažením je zelenina namočena v teplé vodě po dobu 30–40 minut.

Pokud chcete své hosty překvapit nebo vyzkoušet něco originálního a nového, je pro tyto účely vhodný výběr receptů. Z lilku se získají různé přípravky pro každou chuť - vše záleží na koření, bylinkách a marinádě.

V oleji s česnekem a bazalkou

Tradiční, nejjednodušší a nejrozsáhlejší recept. Rostlinný olej působí jako konzervační látka a dává lilku jemnost a bohatou chuť.

Ingredience:

• lilek - 0,8 kg;
• sušená bazalka - 2 lžičky;
• rozmarýn - 2 lžičky;
• paprika - 1 lžička;
• nové koření - 3-4 hrách;
• mletá chili - na špičce nože;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Oloupanou zeleninu nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm, umístěte je do hluboké nádoby, osolte, promíchejte a nechejte 2 hodiny.
2. Vložte zeleninu do hrnce s vroucí vodou na 1-2 minuty.
3. Smíchejte všechna koření a byliny.
4. Předehřejte troubu na 120 ° C.
5. Namažte plech na pečení s olivovým olejem. Položte na něj zeleninové kruhy v jedné vrstvě a posypte je polovinou směsi bylin a koření.
6. Vložte misku do trouby na 2-2,5 hodiny.
7. Nasekaný česnek položte na dno připravené nádoby (0,3 l), přidejte koření a zbývající koření. Top s horkou zeleninou a přikryjeme olivovým olejem.

Svačinu uložte v lednici.

S medem

Podle tohoto receptu je předkrm orientálním způsobem vonný a kořenitý.

Ingredience:

• lilek - 1,5 kg;
• tekutý med - 70 g;
• kmín - 1 lžička;
• suchá adjika - 1 lžička;
• jablečný ocet - 60 ml;
• sojová omáčka - 60 ml;
• olivový nebo rostlinný olej - 50 ml.

Příprava:

1. Kombinujte všechny přísady pro dresink a dobře promíchejte.
2. Vložte lilek, oloupaný a nakrájený na tenké talíře, v hluboké nádobě. Vařenou marinádu nalijte na vrchol a důkladně promíchejte.
3. Vložte svačinu do lednice přes noc.
4. Po dni vypusťte marinádu, vymačkejte lilek a položte jej na plech potažený pergamenem. Suší se při 75 ° C po dobu 2-3 hodin. Při tom nechte dvířka trouby pootevřená. Miska bude připravena, jakmile olej, který byl absorbován do ovoce během dne, vyjde na povrch.

Lilek s houbovou příchutí

Lilek připravený podle tohoto receptu připomíná divoké houby podle chuti a vzhledu. Je lepší vybrat mladé ovoce s minimálním počtem semen.

Příprava:

1. Nakrájené a loupané ovoce nakrájejte na tenké plátky a položte je na vlákno.
2. Položte lilek na suchý plech a vložte do trouby při 160 ° C po dobu 10 minut.
3. Chlazenou zeleninu zavěste na svazek a uschněte na suchém místě. Pokud jsou zcela suché, uložte je do plachtovin nebo sklenic.
4. Před smažením namočte toto sušení do vody po dobu půl hodiny. Poté může být lilek dušený kořením, bylinkami a zakysanou smetanou jako houby.

To je zajímavé:

Musím loupat lilky a jak na to

Je lilek možný pro gastritidu: klady a zápory

Sušené v korejštině

Recept obsahuje obvyklou kombinaci zeleniny, ale chuť předkrmu je jasná. Hotové, sušené lilky jakýmkoli způsobem jsou vhodné pro vaření.

Ingredience:

• lilek sušený na slunci - 50 g;
• cibule - 1 ks;
• paprika - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
• pozemní koriandr;
• červený vinný ocet - 2 lžíce l.;
• Korejská mrkev - 100 g;
• rostlinný olej - na smažení.

Příprava:

1. Nalijte vroucí vodu na sluncem sušený lilek a nechte 15 minut.
2. Zahřívejte olej na pánvi, přidejte nasekaný česnek a koriandr. Smažte 1 minutu.
3. Přidejte cibuli, nakrájenou na půlky, lilek a pepř. Pusťte 3-4 minuty.
4. Nalijte do sojové omáčky a vinného octa. Míchejte, odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
5. Do misky přidejte korejskou mrkev a promíchejte. Korejský salát se sušeným lilkem je připraven. Před podáváním si jej můžete případně ochutnat majonézou (nejlépe domácí).

Závěr

Lilek sušený na slunci si uchovává spoustu živin, které jsou přítomny v čerstvé zelenině. V zimě tyto přípravky posilují imunitní systém a diverzifikují denní menu. Koneckonců můžete z nich vařit mnoho různých pokrmů, od polévek až po pečivo. Hosté budou příjemně překvapeni, když tuto pochoutku ochutnají na slavnostním stole.