Les millors receptes per a l’hivern en blanc de l’api

Api té una aroma picant i un gust distintiu. Totes les parts d’aquesta planta s’utilitzen en la cuina, incloses les tiges. S’afegeixen a plats elaborats amb verdures, bolets, peix i carn. L’api pecíol s’utilitza no només fresc, sinó també com a preparació. Les seves receptes són molt senzilles i no requereixen habilitats especials. En l’article explicarem el millor d’ells.

Com preparar api per a l’hivern

Api collit per a l’hivern diferents maneres.

Es conserva a la nevera en un calaix de verdures.... Per a això, la planta es renta, s’asseca, s’embolica amb film aferrat. La vida útil és d’1 mes.

L’api s’emmagatzema al celler durant 2-3 mesos... Es neteja de la terra, es tallen les fulles, els rizomes s’enterren a la sorra humida de 2-3 cm La temperatura òptima d’emmagatzematge és de + 1 ° C. Al celler, la planta conserva el seu aspecte i gust durant molt de temps.

Per a un magatzem més llarg d'api congelats, escabetxats, enllaunats i assecats.

Congelació

Abans de la congelació, l’api peixolat es renta amb aigua corrent i s’asseca.... Elimineu les peces danyades, les zones dures i els fils rígids. Congelar la planta en general o triturada, depèn de com s’utilitzarà el producte congelat.

Quan es congelen en un munt, les tiges s'emboliquen en film aferrat i deixar al congelador.

L'api picat es posa en una taula o en una safata, coberta amb film aferrat i es posa al congelador durant 2-3 hores.... Després de la congelació de les peces, es dipositen en porcions de contenidor o bosses de plàstic i es posen al congelador per emmagatzemar-les.

Consell. Per fer el seguiment de la data de caducitat i de la comoditat de l’emmagatzematge, etiqueta l’envàs amb el nom del producte i la data de congelació.

Escabetx

La verdura escabetjada s’utilitza com a plat independent, va bé amb barbacoa i carns a la brasa. La preparació s’afegeix a amanides i plats calents.

Per a la recepta clàssica d’api adobat necessiteu aquests ingredients:

• api tallat - 400 g;
• escotes - 1 unitat;
• vinagre de sidra de poma - 150 ml;
• aigua - 150 ml;
• llorer - 2 unitats;
• all - 3 grans d'all;
• llavors de coriandre - 1 cullerada;
• canyella - 1 peça .;
• pebre negre - 5-6 pèsols;
• olives: un grapat;
• sal al gust.

Algoritme de cuina:

1. Les escotes es renten, es pelen i es tallen longitudinalment.
2. Prepareu l’adob: afegiu a l’aigua el vinagre, la fulla de llorer, l’all, les llavors de coriandre, la canyella, els grans de pebre, la sal i les cebes picades. Porteu a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
3. Es tallen les tiges d'api, tallades a trossos de 5 cm.
4. S'afegeixen trossos de verdura a la marinada, portats a ebullició i cuits durant 10 minuts sota una tapa tancada.
5. A continuació, es treu la verdura de la marinada i es posa en gerres esterilitzades. Afegiu les olives.
6. Filtra la marinada, posa-la al foc i porta a ebullició. S'hi aboquen les gerres amb la marinada bullent. Enrotlla amb tapes de ferro.

Guardeu-lo al rebost.

Conserves

Hi ha moltes receptes per a l’aprofitament d’api de tija per a l’hivern. Oferim el més senzill.

Ingredients:

• api tallat - 1,5 kg;
• all - 15 grans d'all;
• llorer - 5 unitats;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• aigua - 3 l;
• vinagre 70% - 1 cda. l

Com cuinar:

1. Prepareu una salmorra: afegiu sal, sucre a aigua bullent, cuineu fins que els components es dissolguin completament. Deixeu-ho refredar, després afegiu-hi vinagre.
2. La verdura es renta, s’asseca, es trosseja a trossos de 1-2 cm de llarg.
3. Es posen tres dents d’alls en gerres esterilitzades, una fulla de llorer i l’api. Aboqueu-hi salmorra.
4. Les gerres es recobreixen amb tapes i s’esterilitzen durant 30-35 minuts.
5. A continuació, les llaunes s'enrotllen amb les tapes i es donen la volta. Tapar amb una manta i deixar refredar completament.

Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Assecat

Abans d'assecar-se, les plantes es classifiquen, es treuen les tiges danyades i seques... Esbandiu bé amb aigua corrent i sequeu. Talleu a daus 1,5-2 cm de llarg. Com més petites siguin, més ràpides s’assequen.

Mètodes d'assecat:

• a l’aire lliure;
• al forn;
• en un assecador elèctric.

A l’aire lliure

La planta triturada es posa en una safata i es deixa en un lloc ben ventilat.... Eviteu la insolació directa. Per un assecatge uniforme, la massa s'agita periòdicament. El període d'assecat és d'aproximadament un mes, segons la temperatura i la humitat.

Al forn

El producte triturat es posa en una safata i es posa al forn... Perquè l'aire circuli lliurement, la porta del forn es deixa oberta durant l'assecat. Durant 3 hores, fixeu la temperatura a + 40 ° C. A continuació, es barregen les peces i s’eleva la temperatura a + 60 ºC. Aquest mode es deixa fins que el producte estigui completament sec. El procés triga, de mitjana, unes 10-12 hores.

En una assecadora elèctrica

La verdura picada es posa a les safates i es posa a l'assecadora.... La temperatura s'estableix en + 55 ... + 60 ° C. Per assecar-se uniformement, els palets s’intercanvien periòdicament. El temps d’assecat depèn de la mida de les peces i del farcit de les safates.

Receptes per fer blancs d'api per l'hivern

Oferim les millors receptes per collir api sec per a l’hivern.

Salsa d'api

La salsa d’api és un saborós afegit de verdures, peixos i carns. Per preparar la salsa segons la recepta clàssica, necessitareu:

• api tallat - 100 g;
• cogombre - 1 peça .;
• all - 3 grans d'all;
• verds - 1 munt;
• pebre mòlt - al gust;
• sal al gust.

Preparació:

1. Les hortalisses i herbes es renten, s’assequen i es tallen finament.
2. Barrejar els ingredients, batre amb una batedora fins que quedi suau, afegir pebre i sal.
3. Disposar en envasos de plàstic i posar al congelador.

Amanida d'api picada

Una recepta senzilla i ràpida per a l’hivern.

Principals ingredients:

• api tallat - 1 kg;
• carbassó - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal - 40 g;
• sucre - 40 g

Cuinant pas a pas:

1. Es renten i s’assequen les verdures. L’api es talla a trossos, els tomàquets –en anells, les pastanagues– en barres, els carbassons - a daus.
2. Les verdures picades es col·loquen en un recipient, barrejades. S'hi afegeix oli vegetal, sal i sucre. Deixeu 2 hores perquè les verdures donin suc.
3. A continuació, la massa resultant es deixa bullir i es deixa coure durant 30 minuts.
4. L’amanida preparada es col·loca en gerres esterilitzades i s’enrotlla amb tapes.

Guardeu-lo en un passadís fosc.

Talls d’api en conserva amb salsa de tomàquet

Les tiges d'api per a l'hivern són delicioses quan es preparen amb salsa de tomàquet.

Necessitarem:

• api tallat - 1 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• sal - 0,5 cullerades. l .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• vinagre 70% - 1 cullerada;
• pebrot calent en una beina - 1 unitat .;
• pebre mòlt - al gust.

Cuinant pas a pas:

1. Es renten i s’assequen els tomàquets. Per obtenir suc, passeu per un espremedor o passeu-lo per un molinet de carn i, a continuació, trieu un tamís. La producció és de 1,8 litres de suc de tomàquet. Es posa una cassola amb suc a la cuina i es cou durant 1 hora a foc lent.
2. A continuació, es tritura la beina de pebre calent i s’afegeix al suc de tomàquet. També s’hi afegeix sucre, sal, oli vegetal i pebre mòlt.Coure durant 20 minuts.
3. L’api es renta, s’asseca i es talla a trossos, s’afegeix a la cassola i es deixa coure uns 25 minuts més.
4. Afegiu vinagre i coeu-ho durant 5 minuts. A continuació, s’aboca en gerres esterilitzades i s’enrotlla amb tapes.
5. Es buiden els blancs resultants, es tapen amb una manta i es deixen refredar completament.

El producte acabat es guarda a una bodega o al rebost.

Vestidor de sopes

L’api s’utilitza per preparar diversos apòsits per a sopes, rics en vitamines.

Els components principals per a un d’ells:

• tomàquets - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• pebre búlgar: 350 g;
• api tallat - 1 manxa;
• anet i julivert al gust;
• sal al gust.

Com cuinar:

1. Les verdures i els greixos es renten, s’assequen, es trossegen.
2. Posem en un recipient, afegim sal i barregem bé.
3. La massa resultant es posa en pots de vidre nets, emmagatzemats a la nevera.

Ambaixador en sec

Aquest mètode de preparació permet conservar totes les vitamines que conté la verdura.

Per cuinar necessitareu:

• api tallat - 1 manxa;
• anet - 1 grapat;
• julivert - 1 ram;
• sal al gust.

Preparació:

1. Els verds es classifiquen, es malmeten les tiges i s’eliminen. Esbandir i assecar.
2. Picar api, anet, julivert, afegir sal i barrejar.
3. El producte acabat es col·loca en gerres de vidre i es conserva a la nevera.

Interessant en aquest lloc:

Característiques de plantar i tenir cura d'api estancat

Com créixer i utilitzar api sec

Com pelar adequadament l'api i què cuinar-ne

Com escabetx api

L’api adobat es serveix com a plat independent, complementat amb arròs bullit o patates.

Per a l'escabetx, necessiteu aquests ingredients.:

• api tallat - 2 unitats;
• grans - 5 unitats;
• allspice pèsols: 5 peces;
• sal - 2 cullerades. l .;
• aigua - 0,5 l;
• àcid cítric - ½ cullerada.

Cuinant pas a pas:

1. La planta es renta, s’asseca i es tritura.
2. El producte triturat s’afegeix a l’aigua, s’afegeix l’àcid cítric, la sal i el sucre. Porteu-ho a ebullició, cuineu-ho durant 3 minuts.
3. A continuació, es treu l’api de la marinada, es posa en gerres esterilitzades i s’hi afegeixen grans i grans.
4. La marinada es deixa bullir i s’aboca el contingut de les gerres. Enrotlla les tapes.
5. Les gerres es donen la volta, es tapen amb una manta i es deixen refredar completament.

Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Arrel escabetxada i pecíols

No només s’escabetxen les tiges d’api, sinó que també es preparen entrepans salats.

Per preparar l’arrel adobada, necessitareu:

• arrel - 600 g;
• aigua - 3 l;
• suc de llimona - 5 cullerades l .;
• sucre - 45 g;
• sal - 70 g;
• llavors de fonoll - 1 cullerada

Com cuinar:

1. L’arrel es renta amb aigua corrent, es pela i es talla a daus (longitud lateral 1 cm). Remullar en 1 litre d’aigua amb l’addició d’1 cda. l suc de llimona.
2. A 1 litre d’aigua calenta afegir 30 g de sal, 15 g de sucre, 2 cullerades. l suc de llimona. Portar a ebullició.
3. L’arrel picada s’afegeix a aigua bullent i es deixa bullir durant 3 minuts. Després es treu i es posa a fred.
4. Prepareu l’adob: afegiu 40 g de sal, 30 g de sucre, 2 cullerades a 1 litre d’aigua. l suc de llimona, llavors de fonoll. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 4 minuts.
5. L’arrel es treu de l’aigua i es descarta en un colador. Després que l'aigua s'escorri, es posa en un pot esterilitzat.
6. Aboqueu el contingut del flascó amb la marinada bullint, tanqueu-la amb una tapa de plàstic i deixeu-la marinar.

Al cap de 4 dies, el producte està a punt per al seu ús, guardat a la nevera.

Marinat amb cogombres i pastanagues

Un refrigeri salat refrescant, ràpid i fàcil de preparar.

Per cuinar necessitareu:

• tija d'api - 1,3 kg;
• pastanagues - 0,9 kg;
• cogombre - 0,6 kg;
• anet - 30 g;
• julivert - 30 g;
• sal - 30 g;
• sucre - 20 g;
• vinagre - 70 ml;
• aigua - 420 ml;
• fulles de grosella - 7 unitats;
• grans - 10 g.

Com cuinen:

1. Les verdures i herbes es renten, s’assequen i es tallen finament. Col·loca en un recipient i barreja-ho.
2. Prepareu una adob: s’afegeix sal a la calor, sucre, fulles de grosella, grans i vinagre. Portar a ebullició.
3. La massa vegetal es distribueix en gerres esterilitzades i s'aboca amb marinada.
4. Els bancs es recobreixen amb tapes i s’esterilitzen durant 20-25 minuts. Les tapes s’estrenyen.
5. A continuació, les llaunes es donen la volta i es tapen amb una manta, es deixa refredar completament.

Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Altres marinats

Recepta per a una preparació deliciosa i aromàtica amb addició d’oli vegetal, apta per al consum a l’hivern.

Ingredients:

• api tallat - 280 g;
• Pebre búlgar - 70 g;
• pomes - 90 g;
• aigua - 120 ml;
• sucre - 12 g;
• vinagre - 37 ml;
• sal - 7 g;
• grans de pebre - a gust;
• oli vegetal - 40 ml.

Cuinant pas a pas:

1. Es renten i s’assequen les verdures. L’api es talla a trossos de 10 cm, es tallen els pebrots, les pomes són tires. Col·locats en gerres esterilitzades.
2. Prepareu l’adob: s’afegeix sucre, sal, grans de pebre, oli vegetal i vinagre a l’aigua calenta. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
3. S'aboca el contingut amb adob calent i es cobreix amb tapes.
4. Les gerres es giren, es tapen amb una manta i es deixen refredar.

Guardar a bodegues o trasters.

Com collir api frondós

Les fulles de la planta es consumeixen fresques, afegides a amanides i menjars calents.

S’assequen a l’aire lliure per a l’hivern.... Les fulles es pengen en rams o es posen en una safata en una zona ben ventilada, evitant la insolació directa. El temps d’assecat és d’uns trenta dies. El producte sec es molsa en pols i s'utilitza com a condiment. Guardeu-les en bosses de vidre o tela.

Per a la seva congelació, les fulles es trituren i es col·loquen en motlles de gel... Tambeu bé, ompliu-ho amb aigua i poseu-lo al congelador. Després es treuen els cubs congelats i es col·loquen en recipients de plàstic. Guardeu-lo al congelador.

També es prepara un aperitiu salat a la part frondosa.... Per cuinar, prengueu fulles d'api, all (2-3 dents) i fulles de llorer (2-3 ulls). L’all i les fulles de llorer es col·loquen a la part inferior d’un pot de vidre esterilitzat, i després s’hi posen les herbes, es pateixen lleugerament.

S’aboca les gerres amb el contingut amb la marinada. Es prepara així: afegir sucre (100 g), sal (80 g), vinagre (1 got) a aigua calenta (4 tasses), bullir. A continuació, les llaunes s’esterilitzen durant 20 minuts i s’enrotllen. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Característiques de l’emmagatzematge a casa

La planta es manté fresca al celler, a la caixa de sorra. La vida útil és de 2-3 mesos. Una altra opció és a la nevera, al compartiment vegetal, embolicada amb embolcall de plàstic. Així la planta roman fresca fins a un mes.

Producte congelat emmagatzemat en un congelador, vida útil - 10-12 mesos. La temperatura òptima d’emmagatzematge és de -18 ºC. Per a l’emmagatzematge, utilitzeu bosses de plàstic o envasos de plàstic.

Referència El producte congelat no es torna a congelar. Un cop descongelat, s’ha de consumir el mateix dia.

Producte sec emmagatzemats en gerres de vidre o bosses de paper en un lloc sec i fosc. La vida útil és d’1 any.

Pots de api salat i adobat guardat a la nevera durant dos mesos.

Producte en conserva emmagatzemats a cellers, soterranis, trasters. La vida útil màxima és de 2 anys.

Conclusió

Per conservar-ne l’hivern, l’api està congelat, assecat, adobat i en conserva. La preparació de buits no requereix gaire temps i diners. Estan perfectament emmagatzemats i poden diversificar la dieta a l’hivern. Les herbes congelades o seques afegides al plat li donaran un aroma especial i un gust piquant.

Els aperitius en conserva i en conserva constitueixen un excel·lent complement de verdures, carns i peixos.