Per què són bones les pastanagues seques, com preparar-les correctament i on utilitzar-les

Les pastanagues són bones per a tothom i en qualsevol moment de l’any. Al mateix temps, l'assecat en les seves propietats no és pitjor que el que només es va arrancar del jardí. De vegades una verdura seca és encara més saludable, per exemple, a l’hivern, quan les arrels ja no són estacionals i no tenen un sabor brillant i ric. La pastanaga seca conserva les seves propietats beneficioses durant molt de temps.

Assecat és fàcil: hi ha diverses maneres ràpides i fàcils de fer-ho.

És possible assecar pastanagues a l’hivern

A l’hivern, una persona necessita més vitamines i minerals. Les pastanagues seques fan una feina excel·lent de ser un proveïdor de nutrients... A l’hivern, resultarà útil a l’hora de preparar plats, mentre que un buit ocuparà molt poc espai d’emmagatzematge.

La contractació de pastanagues a l’hivern s’ha de cuidar a l’estiu. Les pastanagues que maduren al jardí els mesos d’estiu són les més sucoses, més saboroses, amb la màxima quantitat de nutrients i vitamines.... Si l’assequeu a la tardor o a l’hivern, els beneficis i el gust seran menors, ja que tindrà temps de perdre les seves propietats.

Què és bo amb les pastanagues seques

Pastanagaric en nutrients i en forma seca conserva fins a un 95% de les seves propietats... Cap altre mètode d’emmagatzematge donarà aquest resultat.

Composició i propietats útils

Composició de pastanaga:

• sucre - fins a un 15%;
• olis grassos - 0,1-0,7%;
• substàncies nitrogenades;
• flavonoides: colorants naturals de plantes amb propietats beneficioses;
• enzims: enzims, proteïnes que acceleren els processos bioquímics al cos;
• sodi - 275 mg;
• potassi - 2540 mg;
• fòsfor - 346 mg;
• magnesi - 118 mg;
• calci - 212 mg;
• coure - 0,37 mcg;
• manganès - 1,12 mg;
• seleni - 8,6 mcg;
• zinc - 1,57 mg;
• ferro - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (àcid fòlic) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (fililoquinona) —108 mcg;
• vitamina PP (àcid nicotínic) - 6,57 mg;
• colina - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (àcid pantotènic) - 1,47 mg.

El betacarotè, que es troba en les pastanagues seques, té efectes beneficiosos funcions del sistema respiratori. Un cop al cos, es converteix en vitamina A - un compost especialment important per a la salut de les dones.

Les pastanagues seques són bones per a la visió, reforcen la retina, ajuden a la miopia i la fatiga... L’ús constant de verdures d’arrel augmenta la vitalitat, estimula els processos de regeneració i reforça el sistema immune.

El valor nutritiu

El valor energètic (contingut calòric) de les pastanagues seques és de 221 kcal.

Contenen 100 g de pastanagues seques:

• proteïnes - 7,8 g;
• hidrats de carboni - 49,2 g;
• greixos - 0,6 g;
• cendra - 6,84 g;
• fibra dietètica - 23,6 g

Preneu una nota:

Com fer tomàquets secs amb les teves pròpies mans

Com assecar correctament la carbassa i menjar-la

Mitjançar les remolatxes seques correctament

Com assecar les pastanagues

Collita de pastanagues consisteix en la preparació de cultius d’arrels i posterior assecat.

Preparació de pastanagues

Per assecar-se, trieu unes arrels de mida mitjana, joves, sucoses i de colors vius. i un cor prim, a principis o a mitjans de la temporada:

1. Talleu les fulles i les arrels petites, si n'hi ha.
2. Renteu les pastanagues amb un raspall dur per eliminar qualsevol brutícia i brutícia obstruïda.
3. Comenceu a netejar.Per assecar un gran volum, és més convenient i més ràpid utilitzar un pelador de verdures especial.
4. Traieu la part verda de la verdura d’arrel.
5. Comproveu que hi hagi danys a la fruita, si n'hi ha, talleu-los.
6. Esbandiu bé les pastanagues preparades.
7. Blanqueu-la en aigua bullent durant 12-20 minuts segons la mida de la fruita. També podeu assecar pastanagues crues no processades. Tot i això, el tractament pre-calor afavoreix una millor conservació del carotè. Sense blanquejar, les pastanagues seques es tornen pàl·lides amb el pas del temps i perden el sabor.
8. Comproveu la preparació amb un escuradents. Amb poca dificultat s’endinsarà en la verdura acabada. Refredeu les pastanagues sota aigua freda i deixeu-les assecar amb una tovallola.
9. A continuació, triturar la verdura arrel en un ratllador gruixut, cubs, rodes, semicercles o quarts, cubs, palles.

Mètodes d'assecat

Hi ha diverses maneres:

• de forma natural (al sol);
• al forn;
• microones;
• assecador elèctric

Considerem cada mètode amb més detall.

Al sol

El millor lloc per assecar-se naturalment és una zona seca oberta i allunyada de les carreteres, per exemple, en un jardí o hort. Les pastanagues preparades i picades s’escampen sobre un tamís llarg o safata en una capa fina i es posen al sol. En aquest darrer cas, s’agita una vegada cada pocs dies.

Assecat amb aire solar: procés llarg... El processament d'alta qualitat tindrà un mínim de 2 setmanes. Quan la verdura d’arrel està seca, es revisa per eliminar les peces poc dessecades i contaminades.

Al forn

La forma més habitual - assecat pastanagues al forn:

1. Prepareu una planxa. Ha d’estar sec i net.
2. Preescalfeu el forn a 70 ºC.
3. Col·loqueu la preparació sobre una planxa en una sola capa. Si el cultiu d’arrels està ratllat, l’alçada màxima de la capa és d’1 cm.
4. Col·loqueu el forn al forn i deixeu que les pastanagues s’assequin durant 6-8 hores, remenant de tant en tant i donant voltes per eliminar la humitat uniformement.
5. La peça seca es refreda directament en un forn i es posa a l’emmagatzematge.

Pastanaga resulta fragant i conserva un color brillant.

Nota. Assegureu-vos que la sala estigui prou ventilada mentre funcioni el forn: obriu una sortida o una finestra per a la seva ventilació.

Al microones

Una altra manera d’assecar les pastanagues:

1. Tapa un plat pla especial per al microones amb tovalloles de paper, posa els bocins de verdures preparades
2. Tapem la part superior amb un altre tovalló.
3. Col·loca un got d’aigua al microones.
4. Assequeu les pastanagues a potència mitjana. Configureu el temporitzador durant 3 minuts i, a continuació, remeneu els trossos.

Vegetal d'arrel seca al microones més ràpid, però a causa de la petita capacitat, el procés trigarà molt al temps.

En una assecadora elèctrica

Assecador elèctric facilitarà el procediment per a la collita de pastanagues, però no tots els habitatges en tenen:

1. Establiu la temperatura necessària al dispositiu - uns 60-70 ° C.
2. Col·loqueu la verdura picada a les safates i deixeu-la assecar. El procés trigarà molt de 6 a 12 hores. Depèn del model de l’assecador elèctric, de la seva potència, així com de la mida de les peces de pastanaga.

En el cas d’un assecador, no estudieu les receptes, sinó les instruccions de la vostra tècnica. Els diferents models requereixen configuració, condicions de temperatura i cronometratge diferents.

Si no us dediqueu a collir una gran quantitat de verdures, comprar un assecador elèctric no és pràctic.

Com comprovar la preparació

És important no sobrecarregar el producte... En les pastanagues seques acabades, la quantitat d’humitat disminuirà al voltant d’un 15%, però això és difícil de determinar a vista, així que mireu l’elasticitat de les peces.

Proveu una picada abans que s’acabi d’assecar. Ha de ser moderadament trencadissa, però no es desmorona ni s'enganxa entre elles. Si la coherència del producte s’adapta a vosaltres, procedeix a l’ordenació.

Aplicació de pastanagues seques

Pastanagues seques emprat per les mestresses de casa no només a la cuina, sinó també a la medicina popular... Fa temps que es coneixen els avantatges del cultiu d’arrels.

En cuina

Tenir pastanagues seques a la vostra cuina és pràctic i convenient. La verdura arrelada ja pelada i tallada estalvia temps a l’hora de preparar diverses sopes, plats principals o amanides càlides, pastissos i altres preparacions, i fins i tot quan es prengui te. El cultiu d’arrels s’asseca bé i, a la vegada, també restaura perfectament les seves propietatstan aviat com entra a l’aigua o al petroli.

Pastanagues seques menjat en qualsevol època de l’any, subjecte a condicions d’emmagatzematge... El gust de les pastanagues no canvia, com també el gust dels plats familiars cuinats amb producte sec.

Les pastanagues seques no necessiten afegir una preparació prèvia per afegir al plat, sinó que s’aboca en 15 minuts abans de finalitzar la cocció. Si les peces són petites (fins a 3 mm), el temps de tractament tèrmic es redueix a 10 minuts.

Llegiu també:

Com assecar l’albergínia correctament: 3 millors maneres

Com assecar els pebrots a casa

En medicina popular

En medicina popular, factura seca utilitzat per fer te de vitamina.

El te de pastanaga té les següents propietats:

• té un efecte positiu en el sistema respiratori;
• reforça el sistema immunitari, per això es recomana beure'l durant la temporada de fred;
• provoca un augment de vivacitat i energia;
• elimina les toxines del cos i neteja la sang;
• millora la visió;
• suavitza i neteja la pell;
• enforteix els cabells;
• estimula la gana;
• elimina l'augment de la formació de gasos i alleuja el restrenyiment;
• prevé la prostatitis;
• disminueix la pressió arterial.

Malgrat el gran nombre de propietats útils, n’hi ha contraindicacions per a l’ús d’aquest te:

• la presència d’intolerància individual;
• malalties de l'estómac o duodè en l'estadi agut;
• embaràs o lactància.

Les vitamines A i E s’utilitzen en el tractament de la seborrea, augmenten la fermesa i l’elasticitat de la pell, redueix l’augment del treball de les glàndules sebàcies, ajuda a adquirir un bronzejat uniforme d’una bella ombra.

Important. No beu ni més ni menys ni menys ni una mica de cullerada. te de pastanaga al dia. Superar la quantitat recomanada provocarà nàusees, vòmits i mal de cap.

No és difícil fer vitamines i te medicinal. Es fabrica com un negre normal. A més de les pastanagues seques, s’afegeix te per obtenir un benefici més gran:

• gingebre;
• canyella;
• mel;
• grosella negra;
• ortigues;
• rosehip.

Per fer el te, aboqueu 2 cullerades. l pastanagues seques amb aigua bullenti després deixeu reposar la beguda almenys mitja hora embolicant la tetera en una tovallola. Es permet beure te en un termo regular. La infusió amb additius de baies o herbes s’infusiona durant almenys 4 hores.

El te acabat es filtra a través d’un colador fi i es beu, endolcit amb sucre o mel si cal.

Condicions d’emmagatzematge

Guardeu les pastanagues a:

• envasos de vidre;
• de fusta;
• envasos de plàstic;
• bosses de cotó;
• paquets artesanals

Els contenidors amb verdures seques es guarden a l'armari o al rebost de cuina... Des d’un recipient gran, convé abocar petites porcions de pastanagues seques en un pot d’espècies perquè siguin a mà. Es recomana posar un pot en un armari després de l’ús.

Com passa amb qualsevol aliment sec, protegeix la pastanaga de la humitat i els canvis sobtats de temperatura que puguin mullar la part exterior de la bossa o provocar que es formi condensació al flascó. Si esteu portant pastanagues seques amb el vostre viatge, utilitzeu bosses amb cremallera.

Les pastanagues, seques per l’hivern, es guarden en sec. Les habitacions amb alta humitat no són adequades, en cas contrari absorbirà la humitat, donant lloc a motlles i olor desagradable... Sotmès a totes les condicions, les pastanagues seques no perdran les seves qualitats durant tot l'any.

Ressenyes

Les pastanagues seques són populars i hi ha moltes revisions sobre els seus beneficis i usabilitat.

Anna, Moscou: "Un excel·lent refrigeri per als amants de l'estil de vida saludable i no només. Les pastanagues són cruixents, no fermes, però dolces. Per a mi, aquest és el refrigeri perfecte per passejar. Naturalment, recomano provar-ho! ".

Elena, Rostov-on-Don: “Quan m’oblido de comprar pastanagues, sempre n’hi ha assecat, que no té un gust diferent en els plats preparats. I el més important - no cal netejar, tallar. En el mode de pressió, ja està! ".

Alexandra, Saratov: “Molt útil per a sopes. No cal pelar i tallar les pastanagues, només posar-les en una cassola. Estalvieu temps i no ocupeu espai a la nevera. Té gust de pastanaga habitual ".

Conclusió

En època freda i freda només cal que t’abasteixis de pastanagues seques. Ocupa poc espai, però aporta molts avantatges. Per descomptat, no es tracta d’una panacea per a totes les malalties, però les pastanagues seques són una opció insubstituïble per suportar la immunitat.

Aquesta preparació estalvia significativament temps per cuinar els vostres plats preferits. No seran difícils assecar pastanagues a casa.