Com preparar cogombres adobats amb ketchup de chili per a l’hivern: receptes i consells
És difícil sorprendre’ns amb cogombres simples. Però el xili cuit amb ketchup picant és un tema completament diferent! Les fruites cruixents van bé amb la marinada dolça i salada i absorbeixen la punxència del pebre. El resultat és un berenar salat original.
En aquest article hem recollit les millors i més populars receptes per collir cogombres amb salsa calenta per a l’hivern.
El contingut de l'article
Peculiaritats de cogombres en escabetx amb ketchup de chili
La tecnologia de conservar cogombres de temporada amb ketchup de chili picant és pràcticament la mateixa del tradicional, a base de vinagre, sucre i sal. Per a la preparació de blancs, seleccioneu fruits joves i densos sense traces de dany.
Si els cogombres s’acaben d’escollir del jardí, no cal que els remulleu en aigua freda. Aquest procediment s'aplica a fruites que han perdut la seva elasticitat. Esbandiu-les bé per eliminar sorra i brutícia i remullar-les amb aigua gelada durant dues hores.
Per mantenir crues les fruites, no pasteuritzeu les llaunes més de 5-7 minuts.
El gust del producte acabat depèn de la composició del ketchup de chili... Diferents fabricants utilitzen diferents combinacions d'espècies, sucre i vinagre. Quan escolliu una salsa, presteu atenció als seus ingredients. Intenta triar un producte amb la composició més natural.
Consell. Trieu fruites petites, fermes i cruixents.
Cogombres adobades amb chetchup de xili són moderadament picants, té un sabor dolç i amarg. Mitjançant proves i errors, podeu ajustar la punyència, la dolçor i l'acidesa de les peces.
Preneu una nota:
Com cuinar deliciosament cogombres de cúrcuma per a l’hivern
Les millors receptes per a l’hivern
Hi ha moltes receptes per aquest aperitiu., cada mestressa de casa intenta personalitzar les característiques gustatives per ella mateixa, afegint-hi espècies, espècies, cebes, pastanagues, alls o herbes. Però el principal principi de preparació del producte segueix sense ser modificat. Per abocar-lo, prepareu una adobada amb ketchup, sucre i vinagre. Els fruits es tallen en cubs o cercles, però la majoria de vegades es posen en gerres senceres.
La recepta més fàcil
Ingredients:
- cogombres petits - 3 kg;
- aigua neta - 1,5 litres;
- sal de taula - 60 g;
- sucre - 160 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- Ketchup de chili preparat - 200 g;
- espècies al gust.
Preparació:
- Renteu els cogombres, talleu-ne els "botes" i passeu-los a les flascons.
- Poseu les espècies al damunt.
- Cuinem l’adob a base d’aigua, sucre, sal i ketchup calent i aboquem als contenidors.
- Esterilitzeu-lo en un bany d’aigua no més de 5 minuts. Això mantindrà les verdures cruixents.
- Segellar bé amb tapes.
Cogombres amb chili, cebes i pastanagues
Ingredients:
cogombres petits - 3,5 kg;- pastanagues - 3-4 peces;
- cebes - 4 unitats;
- fulles de llorer - 5 unitats;
- allspice - 5 peces .;
- aigua - 2 l;
- Ketchup de xili - 200 g;
- sucre - 160 g;
- sal - 60 g;
- vinagre - 1 got.
Preparació:
- Talleu les cebes pelades a anelles, les pastanagues a cercles prims i poseu-les dins d’un recipient de vidre.
- Renteu els cogombres i talleu-los els "burins". Tampar fortament en un recipient i a la part superior amb espècies.
- Feu una adobada amb ketchup, sucre i sal. Quan el líquid bulli, afegiu-hi el vinagre.
- Aboqueu la marinada calenta a les gerres.
- Enrotllar-se després de la pasteurització.
Sense esterilització
Ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- anet (paraigües);
- all - 8 grans d'all;
- aigua destil·lada - 1 l;
- Ketchup de xili - 250 g;
- sal - 60 g;
- sucre - 60 g;
- vinagre 9% - 45 ml.
Preparació:
- Renteu els cogombres, talleu els extrems i poseu-los en un recipient net juntament amb els paraigües d'all i anet.
- Cuinem la marinada en aigua amb sal i sucre, i afegim el ketchup calent al final.
- Coure durant 7 minuts més i abocar-los a les gerres.
- Tanqueu amb les tapes, gireu-les i aïlleu-les
- Quan la peça estigui completament fresca, traslladeu-la al soterrani.
Llesques de cogombre amb ketchup de chili
Ingredients:
- cogombres - 1,7 kg;
- aigua - 750 ml ;.
- sucre - 80 g;
- Ketchup de chili - 4 cullerades l .;
- fulles de llorer - 3-4 unitats;
- sal - 30 g;
- espècies al gust;
- vinagre 9% - 125 ml.
Preparació:
- Renteu els cogombres, talleu els extrems, talleu-los a cercles i poseu-los en recipients nets.
- Bulliu aigua i aboqueu-les en gerres. Deixem reposar 10-12 minuts, i després escorrem. Repetiu aquest pas una vegada més.
- Prepareu una adob picant. Afegiu vinagre quan bulli.
- Poseu espècies en un recipient i aboqueu-hi líquid calent.
- Segellat amb tapes tancades.
Llegiu també:
Cogombres calents amb xili i mostassa
Ingredients:
cogombres - 800 g;- Ketchup de xili - 6 cullerades l .;
- mongetes de mostassa - 1,5 cda. l .;
- aigua - 800 ml;
- sal - 30 g;
- sucre - 1 cullerada;
- espècies al gust;
- vinagre 9% - 30 ml;
- fulles de rave, paraigües d’anet;
- all - 5 grans d'all.
Preparació:
- Renteu els cogombres i talleu els extrems.
- Col·loqueu fulles de rave, anet i grans d'all a les gerres netes.
- Prepareu la marinada amb ketchup i espècies, sucre i sal, afegiu vinagre al final.
- Aboqueu les gerres fins a la part superior perquè les fruites estiguin completament cobertes de líquid.
- Col·loqueu-lo en un recipient ampli per esterilitzar, i després enrotlleu-lo.
Consells per a la preparació competent de llaunes
Perquè els preparatius de l’hivern s’allarguin fins al final de la temporada, utilitzar les recomanacions de mestresses de casa experimentades:
- Els contenidors de vidre i les tapes d’estany s’han de esterilitzarabans de posar menjar. Però primer, renteu-les en aigua tèbia i bicarbonat.
- La manera més ràpida de desinfectar els envasos és en un forn de microones.... Si sou un dels opositors a aquesta tècnica, utilitzeu l’antic mètode provat. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu una tovallola de te a la part inferior. Ompliu el recipient amb aigua fins al coll i poseu-lo en una cassola. Esterilitzar durant 15-25 minuts segons el volum.
- Utilitzeu tapes d’estany per segellar llaunes per a una clau o un cargol de costura. Els taps de niló no funcionaran ja que no poden proporcionar un segellat adequat.
- Agafeu els buits sense pasteurització a l’emmagatzematge al celler... Els rínxols esterilitzats es poden guardar a temperatura ambient.
Ressenyes
Els que han provat cogombres amb escabetx de xile almenys una vegada no poden esperar a la propera temporada de recol·lecció i, sovint, es lamenten d’haver tancat poques llaunes.
Maria, Krasnodar: “He estat preparant cogombres segons aquesta recepta des de fa diversos anys. L’aperitiu es dispersa en primer lloc, no tindreu temps de parpellejar els ulls. Per a la marinada, agafo qualsevol ketchup de xili que trobo a la botiga. El resultat sempre és excel·lent ".
Olga Vasilievna, Lyubertsy: "Fa un temps, un amic em va compartir una recepta de cogombres amb salsa calenta. Abans, tothom no es va atrevir a intentar fer aquest tipus de blancs, perquè no estava segur que a casa meva els agradaria. I en va! Aquests cogombres màgics cruixents i lleugerament tangibles han conquerit els nostres estómacs. Es necessita molt poc temps i menjar per cuinar ".
Valentina, Voronezh: “Aquest any hem tingut una collita sense precedents de cogombres. Vaig decidir cuinar segons receptes contrastades del meu llibre de cuina i provar-ne de nous. L'elecció va recaure en una adobada basada en ketchup de chili. Després de llegir les crítiques laudatives, em vaig posar al negoci. Vaig preparar diversos pots petits per fer proves i a l’hivern em vaig penedir d’haver-ho fet tan poc. Els cogombres resulten picants, piquants, lleugerament dolços ".
Conclusió
Sens dubte, totes les mestresses de casa han provat receptes per collir cogombres per a l’hivern.De tant en tant, es tornen a omplir amb noves opcions de cuina, amb diferents sabors. Els cogombres marinats en ketchup amb xili van començar a tancar-se fa relativament poc, però l’aperitiu ja ha rebut moltes crítiques positives. Les fruites cruixents, moderatment calentes i dolces deixaran indiferent a poques persones.