És possible menjar síndria envellida i què cuinar

L’elecció d’una síndria de qualitat és una ciència. De vegades, el fruit d’aspecte ideal està podrit o madur. I si la síndria podrida només es pot llençar, es pot consumir un excés, sense perjudici per a la salut.

Com saber si una síndria està en excés

La síndria és un 90% d'aigua, però també conté:

• vitamines;
• oligoelements;
• fòsfor;
• magnesi;
• calci;
• àcid fòlic.

Si a la fruita està madura, no només perd qualitats útils, sinó que també pot ser perjudicial per a la salut. Podeu determinar els fruits sobrevellits a través dels següents signes:

• una baia en excés té un patró i un color més clars que un madur;
• brillantor ben pronunciat a l'escorça;
• antenes i peduncle encongits;
• en tocar una fruita així, es notarà un sonor avorrit;
• a dins el seu color va canviar gairebé per taronja;
• la superfície de les llavors es fa més fina;
• polpa amb buits, i la seva consistència és fluixa i fibrosa;
• si la fruita és gran o mitjana, però lleugera, la polpa s’ha deteriorat i s’ha tornat massa tova;
• si es frega la pela amb les ungles, apareixerà una olor àcida característica.

És possible menjar síndria madura

Aquesta síndria no és recomanable per a menjar.:

• la seva polpa es torna agre;
• el gust es torna desagradable i té una olor específica;
• S'hi desenvolupen microflora desfavorable i bacteris;
• es poden alliberar toxines.

Important. Menjar baies en excés pot conduir a una intoxicació alimentària.

Què es pot cuinar amb síndries no madures

Si trobeu que heu adquirit una baia madura, no us afureu a llençar-la. Hi ha diverses opcions per utilitzar aquest fruit sense perjudicar la salut..

Cuinant "Síndria beguda"

Es necessita diverses hores per preparar aquest postre, però no us penediu del temps dedicat. El resultat sorprendrà gratament a tu i a la teva família.

Per preparar aquest postre necessitareu:

• síndria: no més de 5 kg;
• sucre - 150 g;
• rebosteria: 500 g;
• vi blanc sec - 1,5 cda.;
• gelatina - 40 g;
• sucre glaç - 100 g;
• llimona - 1 u .;
• nata - 1 cullerada.

Preparació:

1. Dividiu la massa en dues porcions iguals.
2. Rotlleu la meitat de la massa pel fons del plat i talleu l’altra meitat a quadrats mitjans.
3. Des dels quadrats resultants, plegueu els triangles i poseu-los al forn.
4. Col·loqueu la polpa de síndria a rodanxes sense llavors sobre la massa enrotllada i, a continuació, poseu el forn al forn.
5. A continuació, barregeu el vi amb la gelatina, el suc de llimona i el sucre.
6. Bulliu la barreja resultant, però no més de 5 minuts, remenant de tant en tant.
7. Refreda la barreja després de cuinar.
8. Aboqueu el pastís acabat en forma amb la massa refredada.
9. A continuació, poseu les postres a la nevera durant 2-3 hores.
10. Traieu-la del motlle.

Col·loqueu la crema batuda amb pols al damunt del pastís abans de servir. A continuació, guarniu els productes al forn amb ratlladura de llimona ratllada i triangles descarnats.

Important. Tant la massa enrotllada com els triangles es couen a 180ºC. En aquest cas, la cocció hauria d’estar separada. Cada part ha de coure bé i adquirir una tonalitat daurada.

Melmelada

Quan es digereixi la polpa de la síndria, desapareixerà tot gust i olor. Aquest producte es pot consumir sense por.

Ingredients:

• polpa de síndria - 1 kg;
• llimona - al gust;
• sucre - 1 kg;
• vanil·lina: un polsim (afegir al gust)

Fer confitura:

1. Renteu la síndria, peleu les crostes i les ratlles blanques.
2. Traieu les llavors i talleu-les a daus mitjans.
3. Poseu els cubs en un recipient profund, tapeu-ho amb sucre granulat i deixeu-ho durant 1-2 hores perquè la polpa alliberi tot el seu suc.
4. A continuació, poseu el recipient amb la síndria al foc i espereu a que la massa bulli.
5. Després de bullir, la melmelada ha de bullir uns 30 minuts.
6. Després s’ha de tornar a insistir durant dues hores. Hi hauria d’haver tres plantejaments d’aquest tipus.
7. Abans de l’última aproximació, triturar la massa cuita dues vegades en una batedora o triturar-la a mà a través d’un colador.
8. A continuació, afegiu la vanil·lina, el suc de llimona a la confitura i digereu de nou.

Melmelada de síndria s'utilitza com a farcit per a postres casolanes o com a dolç per a te... Podeu diversificar la recepta de melmelada de síndria afegint-hi gingebre, menta o canyella.

Les espècies naturals amagaran la fermentació i l’acidesa de la síndria espatlladai el gust general de la melmelada serà molt més piquant i saludable.

Llegiu també:

Què signifiquen les ratlles blanques de la síndria?

Sucre perillós: és a la síndria?

Braga

Si teniu un alambic, podeu fer puré de síndria a casa. Una baia en excés és la més adequada per a la moreshine, ja que el procés de fermentació ja ha començat. És important no utilitzar parts completament florides o podrides de la fruita, que malmeten el gust de lluna de llar casolana.

Ingredients:

• sucre - 3 kg;
• suc de síndria - 30 l;
• llevat sec - 50 g (o 300 g premsat).

Preparació:

1. Talleu la síndria per la meitat, remeneu la polpa amb una cullera, sense tocar la pell i la part blanca a prop de la pell.
2. Tritureu la polpa en un tamís. L’ideal seria que si la mida de la malla al tamís no supera els 0,5 cm, serà més fàcil desfer-se de les llavors de síndria.
3. Aboqueu el suc de síndria acabat en un recipient de fermentació, afegiu-hi sucre, el llevat diluït i barregeu-ho tot.
4. Instal·leu un segell d’aigua al coll (si no en teniu, ho farà un guant de goma amb un forat petit al dit).
5. Col·loqueu el most en una habitació fosca amb una temperatura de 18-27 ºC.
6. Quan la trampa de l’olor deixi d’embotir-se (i si feu servir un guant, tan aviat com cau), apareixerà un gust amarg a la ratlladura, l’herba s’encendrà i l’espuma s’hi instal·larà.
7. Aboqueu l'escuma en un recipient especial per destil·lar el líquid: un cub de destil·lació.

Nota. El procés de fermentació dura de 3 a 7 dies.

Passos de destil·lació de puré:

1. A la primera fase, es selecciona el producte més important fins que la força de la ratlladura estigui per sota de 30 °.
2. El segon pas és diluir la llum del sol amb aigua normal per obtenir una força de 18 a 20 º. Després que el seu producte es torni a destil·lar. No es recomana utilitzar els primers 200 ml de lluna blanca obtinguda, és millor desfer-se d’aquest volum.
3. A la tercera etapa, esperen que la fortalesa de la maça caigui per sota dels 40 °.
4. La quarta etapa és final. La lluna de sol es dilueix amb aigua, disminuint el grau fins a 40-45. A continuació, es manté el producte en un lloc fresc i fosc durant 2-3 dies.

Com triar la síndria adequada a l’hora de comprar de manera que no arribeu a sobrepassar

Hi ha alguns signespel qual tria una síndria dolça i sucosa:

1. El color de la taca al costat de la síndria... Una síndria madura i bona té una taca groga brillant, aproximadament de la mida d’un palmell. En una fruita madura, aquesta taca serà blanquinosa i suau.
2. Peleu... Ha de ser llis i brillant, és impossible perforar-lo amb un dit. La pell d’una síndria dolenta quedarà tènue i es pot danyar fàcilment fins i tot amb una ungla.
3. Toqueu el so... Si manteniu la síndria a l’aire amb una mà i la doteu fort amb l’altra, hauria d’aparèixer la vibració. No hi haurà vibració d’una fruita madura.
4. Cua de fruita... Una síndria madura es distingeix per la presència d’una cua seca. Això significa que el fruit ha madurat per si sol al jardí.
5. Documents de producte... Demaneu al venedor que mostri els documents del lot de síndries. La vida útil de les baies no és superior a 21 dies. D’aquesta manera podeu assegurar-vos que les síndries no han madurat mentre estaven estirades al taulell.

Conclusió

Per no molestar-se amb la compra, n’hi ha prou de recordar els signes d’una síndria madura. Però si encara heu comprat una fruita madura, no us apresseu a enfadar-vos. També té un ús.La síndria en forma de melmelada o postres serà igual de saborosa. El més important és sotmetre la síndria al tractament tèrmic.