Quines són les varietats i els tipus de blat sarraí

No és per res que el blat sarraí es diu “la reina dels cereals”. Conté hidrats de carboni complexos, proteïnes vegetals, moltes vitamines i microelements. A les botigues modernes, es proporcionen moltes varietats de blat sarrac de diferents fabricants. Com triar el blat sarraí adequat per a vosaltres: aquest article us ho dirà.

Tipus i varietats de blat sarrac

Hi ha moltes varietats de blat sarraí. Cada plat té la seva pròpia versió.

Tipus de fajol

Es diferencien pel mètode de processament de les matèries primeres:

1. Nucli - el blat sarraí més comú. És un gra sencer o poc dividit, lliure de closca. En aquest tipus de cereals, hi ha molta menys fullaraca, es renta fàcilment. Es posen a la venda grans de vapor o fregits.
2. Fet - Es tracta de grans triturats i triturats, també coneguts com a "picar". Prodel cuina molt més ràpid que un nucli. Les farinetes resulten ser tendres i homogènies. Prodel es recomana per cuinar cassoles, mandonguilles i grans.
3. Fajol verd És un nucli que no ha passat per la fase de torrada. Especialment popular entre els amants dels aliments saludables. Aquesta espècie és suau, conserva el seu color verd i totes les qualitats útils.
4. Flocs de fajol - grans de nucli, aplanats i al vapor. Utilitzat per a cereals instantanis, en la fabricació de pa dietètic.
5. Farina de fajol - la millor trituració de blat sarrac S'utilitza per preparar fideus de pa, creps, panets.

El blat sarraí verd serà un complement fantàstic de diverses amanides i altres plats. Tot i això, amb un tractament tèrmic perllongat, aquest cereal perd les seves propietats beneficioses.

Referència Les farinetes de blat sarraí van ser portades a Rússia des de Grècia. Tanmateix, la seva pàtria és considerada les terres altes de l’Himàlaia, on encara creixen les seves espècies salvatges. Blat sarraí tenia molts noms: farinetes negres, paganes, gra turc, arròs negre.

Varietats de fajol

Determinat pel grau de purificació del producte:

• terreny del primer grau (premium): el cereal més pur i elaborat a fons sense llavors addicionals, grans sense tractar;
• segon grau: només es permeten fins a un 7% de la brossa, les closques i altres impureses en un paquet;
• el tercer grau és el cereal més impur, el paquet conté fins a un 10% de brossa i pell, és millor ordenar-lo i esbandir-lo abans d’utilitzar-lo.

Com triar el fajol

A les prestatgeries de la botiga de queviures es presenta una àmplia selecció de graats de blat sarraí de diferents fabricants.

Quan compreu, presteu atenció als envasos, aparença, olor i gust, ja que pot ser que el lot hagi tingut condicions de conservació i transport inadequades.

En envasar

La majoria de vegades, el fajol es ven en bosses de plàstic. Protegeixen perfectament el producte de la humitat i de les substàncies nocives. Quan compreu, examineu detingudament el paquet per detectar llàgrimes, forats i altres danys a la integritat.

Els cereals d’alta qualitat no han de contenir impureses estrangeres. Si els nuclis són aproximadament de la mateixa mida i color, això indica una bona qualitat de processament i ordenació de cereals.

Referència Tingueu en compte el pes net del paquet abans de comprar. Sovint el mateix grau de producte venut al mateix preu però diferent en pes.

Per color

Després del tractament amb vapor, les grues adquireixen un agradable color marró d’intensitat variable. Es bull bé, però no es recomana per al menjar per a nadons ni dieta, ja que conserva poques substàncies útils.

Els nuclis no contaminats tenen una tonalitat cremós pàl·lid que desprèn un to groguenc o verdós.Aquestes farinetes triguen més temps a coure que a partir de grans al vapor, però conserva les seves propietats beneficioses.

Referència Si el cereal és marró ric amb una tonalitat vermella, no heu de comprar aquest producte. Durant la producció de cereals, es torren intensament i no se’n conserven oligoelements i vitamines. Aquests nuclis tenen vores més fosques que la part central.

Gust

Tenir cuit farinetes no hi ha d’haver gust amarg ni amarg. Tot això indica que el cereal conté microorganismes perjudicials que provocaran intoxicació.

Referència El mètode de cuina més popular és cuinant sobre aigua. Tot i això, hi ha molts plats interessants que inclouen cereals. Els grans de blat sarraí són també saborosos i saludables, tenen un sabor agradable amb notes de fruits secs.

Característiques beneficioses

El fajol és bo perquè conté molts hidrats de carboni. La seva digestió a llarg termini proporciona al cos una sensació de plenitud duradora. A més, els cereals són rics en proteïnes i baixos en greixos.

Referència El fajol és ideal per a menjar per a nadons, ja que té moltes propietats útils i un contingut alt en calories. El producte s’utilitza amb èxit com a primer aliment complementari per a nadons. El grup és un efecte positiu en el desenvolupament general del nen i forma immunitat.

Els més útils són el blat sarraí sense terra i verd. Són els menys preprocessats. El fajol verd conté tots els 8 aminoàcids essencials: triptòfan, lisina, metionina, valina, treonina, leucina, isoleucina, fenilalanina i histidina. En la seva concentració, només hi ha els llegums per davant, però el blat sarraí és millor absorbit pel cos.

Inclou:

• potassi: necessari per mantenir la funció del cor;
• calci i fòsfor: indispensables per al sistema esquelètic;
• el iode - té un efecte important sobre el creixement, desenvolupament i metabolisme;
• el fluor és un element important per a l’esmalt dental;
• molibdè - suporta l’activitat d’alguns enzims;
• cobalt - participa en el procés de l’hematopoiesi, el funcionament del sistema nerviós i el fetge;
• el ferro: reforça el sistema immune, proporciona oxigen als teixits;
• les vitamines B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (àcid fòlic) tenen un paper important en el metabolisme, participen en la formació de glòbuls vermells, regulen la funció reproductiva del cos i participen en la formació de noves cèl·lules.

Què és el fajol de plàstic

El fajol de plàstic és un cereal fals elaborat a la Xina. El que hi ha en la seva composició no se sap exactament, però presumptament es tracta de compostos sintètics i residus de la indústria alimentària. Característiques del producte: qualitat deficient, digestibilitat deficient, perjudicis per al·lèrgics i persones amb malalties hepàtiques.

A la República Popular Xina, aquest tipus de cereals es classifica com un aliment de baixa qualitat. A sota del fajol artificial només hi ha pinso compost. No persegueu la màxima barata compra gruix de producció domèstica de marques conegudes.

Conclusió

El tipus de blat sarraí més comú és el terra, i el més útil és el gra verd. No està sotmès a tractament tèrmic, per tant conté un màxim de substàncies útils. En comprar, comproveu la integritat de l’embalatge, fixeu-vos en la data de caducitat i el color del cereal, més lleuger millor.