Колко протеини, мазнини и въглехидрати има в елдата и с какво още е богата?
Елдата каша е диетичен продукт. Той е висококалоричен и питателен, съдържа въглехидрати, които се превръщат в енергия и не се отлагат в подкожните мазнини. В статията ще ви разкажем колко въглехидрати, мазнини и протеини има във варена и сурова елда и какви полезни свойства има.
Съдържанието на статията
Състав от елда
Кашата от елда - диетичен хипоалергенен продукт - се смята за национално ястие у нас. Той е включен в диетата на учениците, в менюто на бебетата от първите допълващи храни. Зърнените култури са особено полезни за спортисти, бременни, хора с диабет.
Референтен. Елдата е семената на елдата. Това е псевдозърнеста зърнена медоносна култура, тревисто растение от семейство елда. "Черен ориз" се консумира от над 5 хиляди години.
Протеини, мазнини и въглехидрати
Обмислете съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) в сух продукт и готвено ястие.
| Състав на 100 g продукт | Круши, ж | Каша на водата, ж |
|---|---|---|
| протеин | 10,8 | до 4 |
| Мазнини | 3,2 | 0,63-1 |
| Въглехидрати | до 56 | 19, 51 |
| Съотношение BZHU,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Калоричното съдържание на сухо ядро е 308-310 kcal.
На Съвета. Диетолозите и експертите на Roskontrol относно безопасността и качеството на хранителните продукти препоръчват да се използват ядките - пълнозърнести зърнени храни. В нераздробените зърна, за разлика от плявата и брашното, има повече полезни вещества.
Полезен материал
Освен протеини, мазнини и въглехидрати, елдата съдържа редки микро и макроелементи. Например, манганът е отговорен за предаването на нервни импулси, магнезият предотвратява слепването на тромбоцитите, подобрява притока на кръв и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.
Внимание! По време на топлинната обработка загубата на минерали е 25-60%.
| полезни изкопаеми | сърцевина | Каша на вода (без добавки и сол) |
|---|---|---|
| Калий, мг | 380 | 126,14 |
| Калций, mg | 20 | 10,3 |
| Силиций, mg | 81 | 27,44 |
| Магнезий, mg | 199 | 67,2 |
| Натрий, mg | 3 | 1,71 |
| Сяра, мг | 87 | 30,6 |
| Фосфор, mg | 295 | 99 |
| Хлор, мг | 34 | 12,3 |
| Желязо, mg | 6,6 | 2,22 |
| Манган, mg | 1,57 | 0,53 |
| Йод, мкг | 3,4 | 1,2 |
| Кобалт, мкг | 3,2 | 1,03 |
| Мед, мкг | 635 | 217,3 |
| Молибден, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Никел, мкг | 10,2 | 3,4 |
| Селен, мкг | 5,7 | 2,82 |
| Титан, мкг | 33 | 11,2 |
| Флуор, μg | 22 | 88,43 |
| Хром, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Цинк, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Бор, мкг | 350 | — |
| Ванадий, мкг | 160 | — |
| Литий, мкг | 4,1 | — |
| Рубидий, мкг | 53 | — |
| Алуминий, мкг | 33 | — |
| Стронций, μg | 301 | — |
| Цирконий, mcg | 34 | — |
Какво друго се съдържа в елдата
Елдата съдържа 11 г фибри (56% от дневната стойност). В порция от 100 g готова каша - до 4 g (20% от дневната доза).
Грубите фибри не се разтварят, задържат се в дебелото черво и премахват токсините, вредния холестерол, канцерогените, вредните бактерии, които влизат в червата с храната.
Витаминен състав
На какво е богата елда:
- A - 2 μg;
- бета-каротин - 0,01 mg;
- В1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- В4 - 54,1 mg;
- В5 - 0,43 mg;
- В6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- РР - до 4 mg;
- Е - 0,8 mg;
- Н - 10 μg;
- К - до 7,5 μg.
Мастноразтворимите витамини (E, K, A) остават до 80%, когато елдата се задушава в малко количество вряла вода. Водоразтворимите витамини от група В, РР, при нагряване губят стойност с 20-30% (превръщат се в отвара).
Елдата съдържа мастни киселини, които предпазват организма от вируси и бактерии. Например, стеариновата и линоленова киселина предпазват от ултравиолетово лъчение и предотвратяват образуването на ракови клетки.
Също така, зърната съдържат незаменими и несъществени аминокиселини - регулатори на хормоните и метаболитните процеси.
Благодарение на съдържанието на рутин елдата укрепва съдовата стена. За да се постигне превантивен ефект, продуктът се консумира поне 2-3 пъти седмично.
Калорично съдържание на варена каша
100 г варена елда съдържа 97-100 ккал.
Изчисляване съдържание на калории в готовото ястие, вземете предвид метода на приготвяне и добавките (на 100 g):
- каша на вода с добавена сол - до 110 ккал;
- с масло (до 3-5 г) - до 140 ккал;
- варени в мляко с добавяне на 1 ч.л.захар - 190-200 ккал;
- с варено пиле и зеленчуци - до 160 ккал.
За удобство при изчисляване на дневната дажба се използват измерените показатели на елдата каша:
- 1 ч.л. - до 5 g;
- 1 супена лъжица. л. - 18-20 g.
Интересно е:
Съдържание на калории и BZHU варена елда с мляко
Съдържание на калории и BZHU варена елда
Съдържание на калории в елда, картофи и просо - кое е по-здравословно
Елдата е протеин или въглехидрати
Гликемичен индекс на елда ниска - до 40 единици.
Референтен. Гликемичният индекс (GI) е относителна мярка за скоростта на абсорбция на въглехидрати, влияеща на нивата на кръвната захар.
Елда, зеленчуци, извара и др. Храни с нисък GI се класифицират като сложни (бавни) въглехидрати. Те бавно освобождават енергия, осигуряват снабдяване с гликоген (глюкозни молекули) в мускулите и черния дроб. Това е резерв, полезно "гориво" за мускулите, което се използва за метаболизма.
Предимства на бавните (сложни) въглехидрати:
- по-ниски нива на глюкоза в кръвта;
- премахване на внезапните скокове на захар;
- осигуряват дългосрочна ситост (няма чувство на глад);
- стабилизира инсулиновия индекс (нормализира синтеза на инсулин);
- намаляване на нивото на лошия холестерол;
- имат положителен ефект върху работата на червата благодарение на фибрите;
- поддържат баланса на бактериалната микрофлора на дебелото черво (действат като пребиотик).
Бързите въглехидрати с висок гликемичен индекс (ориз, бял хляб, чипс, мюсли, грис) влияят негативно на метаболизма. Когато се консумират в излишък, те се преработват в запаси от мазнини. Това провокира увеличаване на телесното тегло и развитие на захарен диабет.
Референтен. Дневната норма на консумация на елда не е повече от 200 г на ден.
Елдата няма бързо усвояема захар и глюкоза. Продуктът осигурява необходимата енергия за спорт, физическа активност. Но е важно да се вземе предвид дозата - не повече от 200 г на ден.
заключение
Елдата е евтино и здравословно зърно. Това е диетичен продукт, който не предизвиква алергии и отрицателни реакции при деца и хора с диабет. Има нисък гликемичен индекс. Сложните въглехидрати се усвояват бавно, без да се съхраняват в мазнини. Заедно с елдата, зеленчуците, билките и плодовете са включени в диетата.