Защо нахутът е толкова добър: ползи и вреди за организма, методи за приложение и най-добрите рецепти

Нахутът се нарича агнешко или нахут. Той е популярен продукт сред диетолозите. В крайна сметка нахутът е не само вкусен, но има висока хранителна стойност, като същевременно е богат на витамини и микроелементи.

В тази статия ще разгледаме основните полезни качества на това бобово растение, както и възможните вреди от използването му.

Хранителната стойност

Нахутът се състои 55-60% от лесно смилаеми въглехидрати, 20-30% от протеини, 4-8% от мазнини, 11,8-12% от витамини и минерали и 11% от вода.

Чаша (около 160 г) варен нахут съдържа:

• въглехидрати - 45 g (включително 12 g фибри и 8 g захар);
• протеини - 15 g;
• мазнини - 4 g;
• 270 kcal.

Нахутът също е богат на минерали., като молибден, мед, манган, кобалт, силиций, цинк, фосфор, желязо. Съдържа също много калий, калций, магнезий, витамин РР и тиамин.

Полезни свойства на нахута за тялото

Редовната консумация на нахут се подобрява работа на храносмилателната и сърдечно-съдовата система, нормализира нивата на кръвната захар, има положителен ефект върху състоянието на кожата и зрението.

Високото съдържание на манган има благоприятен ефект върху нервната и имунната система и придава енергия на организма. За хората, които са се отказали от месо, това е незаменим продукт.

Протеинът и лизинът, които са отговорни за изграждането на мускулна маса, регенерирането на тъканите, производството на антитела и ензими, са в изобилие в нахута. Има отделни предимства на този продукт за мъже и жени.

За жени

Поради високото съдържание на желязо, нахутът има положителен ефект върху тялото на жената по време на менструация, бременност и кърмене, като се избягва анемия.

Голямо количество фолиева киселина има благоприятен ефект върху формирането на здрава нервна система в плода на бременна жена. Въпреки всички полезни свойства обаче не трябва да се увличате от употребата на нахут - те са твърде тежки за храносмилането. Веднъж седмично за бременни жени е най-добрият вариант.

За мъже

В допълнение към всички горепосочени предимства, нахутът подобрява потентността... Този ефект се постига чрез редовната му употреба. Високото съдържание на протеини увеличава мускулната маса, което е важно за мъжете, занимаващи се със спорт. Това важи особено за вегетарианците.

За деца

Ястия, приготвени от нахут, трябва да се дават на деца с изключително внимание. Детето все още няма силна храносмилателна система и тялото просто не може да приеме толкова тежък продукт.

Въведете го в диетата на детето постепенно и по-добре не в чист вид, а като първо добавите половин чаена лъжичка към всяко друго ястие. Това се отнася не само за малки деца, но и за деца в предучилищна възраст.

Лечебни свойства

Яде нахут и храни с добавянето му става истински лек за някои заболявания или поне улеснява живота с тях.

За отслабване и почистване

Поради високото си съдържание на фибри, нахутът е отличен за отслабване.... Имайки уникалното свойство на дълготрайна ситост, фибрите ви позволяват да не хапвате още веднъж и висока хранителна стойност - да не губите ефективност.

Важно! Поради голямото количество въглехидрати, най-добре е вечер да не консумирате нахут, за да увеличите максимално ползите от диетата

По желание нахутът се замества с картофи, ориз, брашно и месо.

Две трети от фибрите в нахута са неразтворими, тоест те не се усвояват от човешкото тяло. Оказва се, че тази част от влакното преминава през червата непроменена и се разделя само в дебелото черво. Преминавайки през цялото тяло, фибрите го почистват.

Агнешкото грахово влакно не само почиства червата, но също така предотвратява развитието на рак, както и намалява нивата на холестерол и триглицериди и подобрява метаболизма на мазнините в кръвта.

За пикочно-половата система

Агнешкият грах има лек диуретичен ефект... Този ефект предотвратява инфекциозните заболявания в органите на пикочно-половата система. Благодарение на употребата му тялото бързо се отървава от отоци (включително под очите), натоварването върху бъбреците се намалява и рискът от образуване на камъни е сведен до минимум.

Високото съдържание на манган осигурява нормалното функциониране на репродуктивната система при жените... И както вече казахме, нахутът има положителен ефект върху потентността при мъжете.

За черния дроб

Агнешкият грах съдържа селен... Той насърчава производството в черния дроб на ензими, необходими за отстраняване на токсините и неутрализиране на съединения, опасни за човешкото здраве.

За сърдечно-съдовата система

Калият и други минерали имат положителен ефект върху работата на сърцето... Калият укрепва и поддържа сърдечния мускул, антиоксидантите - стените на кръвоносните съдове. Редовната консумация на нахут е отлична профилактика на тахикардия, хипертония, коронарна болест на сърцето, инфаркт и инсулт.

За укрепване на костите

Фосфор, желязо, цинк и други микроелементи, съставляващи нахут, имат благоприятен ефект върху костната тъкан, укрепвайки я... Но балансираното използване на тези елементи е важно тук.

Нахутът също съдържа много витамин К. Подобрява абсорбцията на калций и намалява отделянето му с урината. Липсата на това вещество увеличава риска от фрактура на костите.

Предотвратяване на образуването на злокачествени тумори

Особено ценно качество на нахута е високото съдържание на селен в неговия състав... Производството на ензими в черния дроб, за което вече говорихме, намалява риска от рак. Фолиевата киселина предотвратява мутацията на клетките.

Според онколозите употребата на нахут е полезна и заради витамин С. Той предпазва клетките на тялото от увреждане на свободните радикали... Онколозите отбелязват намален риск от рак на дебелото черво.

Със захарен диабет

Фибрите в граха намаляват количеството захари, абсорбирани от храните... Протеините и мазнините забавят храносмилането на храната. На пръв поглед това може да изглежда като съмнително качество, но не е така.

При бавно храносмилане секрецията на инсулин, който е отговорен за нивата на кръвната захар, е по-контролирана. Всичко това влияе на гликемичния индекс на нахута (една порция варен нахут има индекс 30). Това е чудесен продукт за диабетици.

Покълнал нахут - ползи и вреди

Покълването на грах е доста проста процедура, състояща се от следните действия:

1. Изплакнете боба, извадете развалените.
2. Сложете в съд и покрийте с вода със стайна температура. Грахът и водата трябва да са от 1 до 2,5.
3. Покрийте с перфориран капак или оставете празнина за навлизане на въздух.
4. Поставете контейнера далеч от слънчева светлина в помещение с температура 20-22 градуса.
5. След 3-4 часа нахутът ще набъбне. Водата ще трябва да се източи и да се напълни с нова, напълно покриваща граха.
6. Изплакнете след 8 часа. Оставете малко вода на дъното на съда. Покрийте с влажна кърпа (за предпочитане марля). Изчакайте кълновете да покълнат.
7. След 12 часа изплакнете отново и покрийте.

Трябва да изчакате кълновете да достигнат два до три милиметра... Ако нахутът не покълва, тогава трябва да ги изплакнете по-често - на всеки 4 часа. Това ще премахне подкисляването на водата. Покълналият агнешки грах се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни.

полза:

1. Именно покълналият нахут съдържа две важни аминокиселини: цистеин и метионин. Те натрупват аскорбинова киселина.
2. Повишава защитните сили на организма.
3. Подобрява метаболизма.
4. Съдържа огромно количество микроелементи.

Такъв продукт може да бъде вреден за:

• страдащи от алергия;
• стари хора;
• склонни към метеоризъм;
• хора със заболявания на пикочния мехур.

Използването на нахут в традиционната медицина

В народната медицина нахутът се използва широко..

Маска за младежко лице

¼ чаша грах се залива с вода. Оставете за една нощ. Добавете по 1 супена лъжица всеки мед и зехтин. Смесете всичко. Нанесете върху лицето за половин час. Измийте с вода.

Водата, в която са били накиснати нахутът, се използва за:

• лечение на акне (измиване на лицето);
• лечение на себорея и пърхот (изплакване на косата);
• елиминират кървящите венци (вода за уста).

От кашлица

Смелете чаша грах... Налейте в два литра вода. Гответе на слаб огън за 30 минути. Добавете маслото. Приемайте през целия ден.

В случай на отравяне

Покълнали зърна. 2 супени лъжици изсипете 1,5 чаши вода... Гответе на слаб огън за 10-20 минути. Щам. Необходимо е да се пие бульона (водата, останала след готвене).

Индивидуална непоносимост и противопоказания

Въпреки всички предимства на нахута, той все още е тежък продукт, който не е подходящ за всички.... За хора с язви на стомаха например, той е противопоказан. Не се препоръчва да се използва за възрастни и много малки деца.

Страдащите от алергия също трябва да приемат нахута с повишено внимание. Нежелателно е да се използва нахут за пациенти с подагра, които имат сериозни проблеми с кръвообращението и стомашно-чревния тракт.

как яжте агнешки грах, за да избегнете нежелани последствия (метеоризъм и др.):

• не се комбинирайте със зеле от всякакъв вид;
• не комбинирайте с плодове, съдържащи пектин (ябълки, праскови, кайсии, портокали, сливи);
• не пийте грах със студени напитки (това ще провокира стомашни спазми);
• добавете копър, копър или килантро към ястия с нахут (намалете процесите на ферментация в червата).

Характеристики на готвене нахут

Има няколко правила когато приготвяте този екзотичен продукт, което ще направи наистина приятно да се консумира:

1. Накиснете нахута само в студена вода. Кипящата вода ще започне да свива протеина и грахът ще стане твърд. В този случай процесът на подуване от гореща вода няма да се ускори.
2. Не добавяйте сол по време на накисване и дори готвене. Ще направи нахута твърд.
3. Гответе не белени. Хумус е изключение. За да го приготвите, първо трябва да сварите граха в продължение на час, след това отстранете кожата с ръце и гответе отново, докато омекне.
4. След готвене е препоръчително да покриете кашата с боб за половин час с кърпа и да я оставите да вари.

Интересни факти за други бобови растения:

Нека заедно да разрешим спора по темата: "Фасулът ли е протеин или въглехидрат?"

Какви са полезните и вредни грах за хората

Биологични особености на граха, които са най-известни

Рецепти за готвене

Нахутът има вкус на ядки, затова много хора го ядат отделно от другите храни. Но има много начини за приготвяне на вкусни ястия с нахут.

Хумус - пастет от нахут

Съставки:

• 2 чаши грах
• сусамово семе или паста:
• растително масло (за предпочитане зехтин);
• прясно изцеден лимонов сок;
• 2-3 скилидки чесън;
• билки, подправки (индийско орехче, кимион, магданоз, червен пипер), сол.

Метод на готвене: Накиснете боба за една нощ, като добавите малко сода за хляб. Изцедете водата сутрин. Изсипете нахута в тенджера, добавете чиста вода и гответе на слаб огън за около 2 часа. Изцедете водата, охладете боба.

Добавете всички съставки към охладения боб и разбийте с пасатор... Хумус е готов.

Нахут с агнешко

Съставки:

• 250 г агнешко месо;
• 40 г агнешка мазнина или растително масло;
• 1 морков;
• 320 г нахут;
• 1-2 лука;
• смлян червен пипер, хмел-сунели, сол.

Метод на готвене: Предварително изплакнете и накиснете нахута за 12 часа.

Нарежете агнешката мазнина на парчета и разтопете в тиган, докато омекне. Отстранете бръчките. След това гответе цялото ястие в тази разтопена мазнина. Запържете парченца агнешко до златисто кафяво, добавете подправки и сол. След това добавете едро нарязан лук и моркови. Пържете до омекване.

Поставете набъбналия нахут към месото и добавете вода. Водата трябва да е със същия обем като грах. Кипене. Отстранете пяната. Гответе със затворен капак за 40-50 минути до омекване.

Поръсете готовото ястие с билки преди сервиране.

Пилаф с нахут

Съставки:

• 600 г говеждо месо;
• 600 г ориз;
• 200 г нахут;
• 1 морков;
• 1-2 лука;
• 3-4 глави чесън;
• зехтин;
• кимион, червен пипер, куркума, берберис, сол.

Метод на готвене: Накиснете нахута за 12 часа.

Запържете говеждото месо в олио в котел до златисто кафяво. Добавете нарязания лук и моркови. Пържете, като бъркате постоянно, докато зеленчуците омекнат. Сложете нахута към месото, добавете две чаши вода и добавете подправки. Покрийте казана, донесете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри 25 минути.

Оформете ориза, като го изравнявате леко отгоре. Залейте измитите необелени глави чесън в ориза. Изсипете гореща вода на 1,5 см над ориза. Гответе без капак, докато водата се изпари напълно. Пробийте ориза няколко пъти, докато готвите.

След това трябва да съберете ориза с пързалка, намалете котлона, покрийте казана с капак и изпарете 20-25 минути.

Оставете готовото ястие да вари 10 минути под капака.

Котлети от моркови и нахут

Съставки:

• 1 чаша нахут
• 1 среден морков;
• 2 яйца;
• 1 лук;
• зехтин;
• къри, сол,
• зеленина.

Метод на готвене: Накиснете нахута за един ден. Смелете в блендер до каши. Настържете морковите и чесъна. Нарязваме ситно лука. Нарязваме зелените. Смесете всички съставки. Ослепете малки топчета от масата и ги сплескайте, за да оформите котлетите. Запържете за 2-3 минути от двете страни.

Салата с нахут, домати и краставица

Съставки:

• 1 чаша нахут
• 6 чери домати;
• 1 прясна краставица;
• 1 червен лук;
• ½ айсберг маруля;
• 5 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• магданоз;
• кориандър;
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене: Сварете нахута. Вземете салата с ръце и я поставете в дълбока купа. Изсипете нахута върху листата. Добавете нарязан лук, краставица, половинки домати.

Смесете масло и лимонов сок за дресинг... Добавете подправки. Изсипете дресинга за салата, разбъркайте. Поръсете с нарязан магданоз и разбъркайте отново. Оставете го да вари за 10 минути.

заключение

Нахутът е достоен продукт на вашата трапеза. Има отлични вкусови и хранителни качества, той служи и за превенция на много заболявания. Дори ракът се развива по-малко при хора, които консумират нахут.

Ако имате някакво сериозно заболяване, по-добре е да се консултирате с лекар преди употреба. Тъй като това е много висококалоричен и тежък продукт за храносмилане, той има съответните противопоказания.