Най-вкусните рецепти: как да мариноваме лук в оцет

Лукът е много популярен зеленчук в готвенето и се добавя към много ястия. Поради острия си и горчив вкус, той често се маринова в оцет. За целта вземете не само обичайната версия на трапезата, но и ябълка, вино, ориз, балсам. Зеленчуците са червени или златисти. Помислете как най-добре да мариновате лук в оцет.

Къде се използва лук лук

Такъв зеленчук запазва всички полезни свойства и върви добре с различни продукти.

Важно! Въпреки полезността на зеленчука, се препоръчва да се консумира умерено, за да се избегнат стомашно-чревни проблеми.

Маринованият лук се добавя към такива ястия:

• салати;
• сандвичи;
• студени закуски за зимата;
• месо и риба;
• кебап и шаурма.

Имайте мариновани зеленчуци няма специфична миризма, което го прави незаменим при приготвянето на ястия за бизнес приеми или романтични срещи.

Приготвяне на лук

Всякакъв вид зеленчук с различна острота и вкус е подходящ за мариноване.

Подготвителни процедури:

• подбор на качествена ряпа;
• пилинг;
• смилане на кубчета, половин пръстени, пръстени.

Маринованата вода се приема:

• сурови, преминали през филтър;
• варено;
• защитава;
• негазиран минерал.

Вода от чешмата, която не е претърпяла един или друг вид почистване, не е подходяща.

Най-добрите рецепти

Маринованият лук не се добавя само към много ястия, но се използва и като независима закуска. Зеленчук, напоен в марината, губи характерната си миризма и остър вкус и вместо това се появяват пикантност и стягаща способност.

Най-бърза рецепта

Приготвеният по този начин зеленчук върви добре с шаурма, кебапчета и салати.

За мариноване ще ви трябва:

• 500 г лук;
• 3 дек. л. ябълков оцет;
• 50 г захар;
• сол на върха на лъжица.

Приготвянето е просто: нарязваме ситно лука, омесваме го с ръце и комбинираме с останалите съставки. Продуктът е готов за 15-20 минути.

Най популярен

Този продукт е подходящ за месни ястия и салати. Зеленчук, маринован по класическия начин, не губи витамини и минерали, съдържащи се в него.

Съставки:

• 400 г ряпа;
• 1/3 чл. л. сол;
• 5-6 ст. л. 9% или винен оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 350 мл пречистена вода.

Получаване:

1. Предварително почистената ряпа се настъргва с пръстени с дебелина не повече от 0,3 см и се сгъва във висок съд. Един буркан е подходящ за това: малкият диаметър на дъното ви позволява да приготвите предястие с минимално количество сос.
2. Комбинирайте вода, захар, сол и оцет, разбъркайте добре и добавете към лука, така че да го покриете напълно.
3. Заготовката се настоява под капак при стайна температура за 50-60 минути. Ако продуктът не се планира да се използва в близко бъдеще, той се поставя в хладилника.

Ако маринатата не е достатъчна, пригответе друга порция, като спазвате същите пропорции.

С винен оцет

В такава марината лукът ще се хареса дори на тези, които не го харесват наистина. Продуктът е идеален за ястия с месо, салати от пресни зеленчуци, херинга и картофи.

Съставки:

• ½ кг зеленчуци;
• 1/5 ч.л. канела;
• 25 г сол;
• 2-3 бр. сушени карамфил;
• 3-4 грах черен пипер;
• 250 мл вода;
• 2 дафинови листа;
• 1 супена лъжица. л. винен оцет.

Получаване:

1. Лукът се измива, обелва, разрез и сложете в буркан. Големите ряпи се нарязват на половин пръстени, малките - на пръстени.
2. Пипер, оцет, карамфил, сол и канела се добавят към преварена вода. Съставът с подправките се вари отново и след това се охлажда.
3. Дафинов лист се добавя към маринатата, всичко се изсипва в съд с лука и се държи под капак за 2-3 часа.

Заготовката се съхранява в хладилник за не повече от 1 седмица.

В ябълков оцет

Тази подправка съдържа витамини А, Е, С, Р, група Б.

За готвене ще ви трябва:

• 3 ряпа;
• 35 г захар;
• сол на вкус;
• 30 мл оцет.

Как се готви:

1. Нарежете лука, добавете малко сол към него и го омесете с ръце.
2. Останалите компоненти разпределете в масата и разбъркайте.
3. Оставете продукта за 20 минути, за да се накисне добре.

За да избегнете воднисти очи при рязане на горчив зеленчук, ножът периодично се спуска в студена вода.

Със столов оцет и захар

Тази марината върви добре с месните ястия.

Съставки:

• 1 средна ряпа;
• 4 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 300 мл вода;
• 1 куп зелени (по желание);
• 2 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара.

Стъпки за готвене:

1. Лукът и билките се нарязват, комбинират и поставят в стъклена или керамична чиния с капак.
2. Изсипете оцета във водата, добавете сол и захар, разбъркайте добре и добавете към лука.
3. Съдът с маринатата се поставя в хладилника за 30 минути.

С копър

Този препарат е идеално комбиниран с месо и риба. Зеленият копър придава на продукта приятен аромат и мек вкус.

Компоненти:

• 1 ряпа;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 250 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. ситно нарязан копър.

Получаване:

1. Зеленчукът се нарязва по всякакъв удобен начин.
2. Пригответе марината за лук: разтворете оцет, сол и захар в посочените пропорции във вода.
3. Всички съставки се смесват, поставят се в съд с капак, отгоре се поръсват с копър.

Преди употреба закуската се настоява 30 минути.

Внимание! Металните и пластмасовите контейнери не са подходящи за съхранение на лук и оцет.

С цвекло

Маринатата от шалот и цвекло ще се хареса на феновете на нестандартните рецепти.

Ще имаш нужда:

• 4 шалот;
• 1/2 ч.л. грах черен пипер;
• 350 г цвекло;
• 150 мл ябълков оцет;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• 300 мл вода.

Получаване:

1. Сол, захар, черен пипер се изсипват във варена вода и се налива ябълков оцет.
2. Цвеклото се нарязва на тънки филийки, поставя се в марината, вари се, след което се отстранява от котлона.
3. нарязан вид дребен лук комбинирайте с приготвения състав и оставете за 3 дни на хладно място.

С моркови

Горчивият зеленчук, маринован с моркови, има сладък, но пикантен вкус.

Ястието включва:

• 350 г лук;
• 800 г моркови;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 дафинов лист;
• 1 супена лъжица. л. кориандър;
• 1 ч.л. млян черен пипер.

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват старателно и се обелват.
2. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Оцет, изцеден чесън и олио се добавят към преварената вода. След това добавете захар, сол и подправки.
4. Зеленчуците се комбинират с маринатата и се смесват. След като сместа изстине, извадете я с ръце.

За да се приведе в пълна готовност, детайлът се съхранява в хладилник най-малко 12 часа.

С растително масло

Тази рецепта е подходяща за много ястия.

Включва:

• 5 ряпа;
• 5 супени лъжици. л. масла;
• ¼ Чл. 9% оцет;
• ½ ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• смлян черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Нарязаният лук се обелва с вряла вода и веднага се охлажда под студена вода.
2. Смесете олио, оцет, сол, захар и черен пипер, покрийте напълно зеленчука с тях.
3. Настоявайте сместа на хладно място най-малко 1,5 часа.

Със студена марината

Тази универсална рецепта включва:

• 1 лук;
• 1 ч.л. сол;
• ½ ч.л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. ориз и 9% оцет;
• 1 куп копър.

Получаване:

1. Сол, захар и оризов оцет се добавят към нарязания лук. Настоявайте 20 минути.
2. Течността се отцежда, в контейнера се налива трапезен оцет.
3. Сложете нарязан копър в дресинга и оставете за 30 минути.

За да се получи мек вкус, оризовият оцет се разрежда с вода в съотношение 1: 1.

С гореща марината

За такава закуска ще ви трябва:

• 5 големи ряпа;
• 2-3 бр. карамфили;
• ½ ч.л. синапено семе;
• 4 грах от подправки;
• 7 грах черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 дафинов лист;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 200 мл вода;
• 70 мл 9% оцет.

Получаване:

1. Подправките, солта и захарта се слагат във вода и се довеждат до кипене на среден огън.
2. Вареният състав се комбинира с оцет и се изсипва върху нарязан лук.
3. Продуктът се държи покрит за 1,5-2 часа.

За да може лукът да има по-наситен вкус, той се оставя в хладилник за 5-6 часа.

В соева марината

За да получите соева марината, ще ви трябва:

• 1/2 ч.л. столов оцет;
• смлян червен пипер на вкус;
• 8 ряпа;
• 200 мл зехтин;
• 120 мл соев сос.

Получаване:

1. Лукът се измива, обелва се и се нарязва на тънки филийки.
2. Добавете соевия сос и оцета към зеленчука, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да накисне сместа.
3. Комбинирайте загрятото масло с лука и разбъркайте. Получената марината се подправя с черен пипер.

За да направите дресинга по-вкусна, оставете да се вари добре.

Life хакове за правене на марината

Препоръки за придобиване на специален вкус при дресинга:

1. Те избират висококачествени крушки с правилната форма, без повреди. По-добре, ако ще сортове червено.
2. За да получите специален вкус, използвайте гроздов или винен оцет.
3. За да може маринатата да влезе по-добре, се оставя няколко часа на хладно място.
4. Подправките се добавят в минимално количество, в противен случай те ще убият вкуса на соса.

Функции за готвене

Маринованият лук се приготвя за различни цели: като съставка в салати, за месо, като закуска за зимата и осолена риба. Всяка технология за готвене има свои собствени характеристики.

За зимата

Направете зеленчукови запаси до следващата реколта у дома не е трудно.

Съставки:

• 400 г лук;
• 200 мл вода;
• 1 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 2 с.л. л. столов оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 2-3 дафинови листа;
• 5-6 грах от люспи.

Получаване:

1. Оцетът и олиото се разреждат със студена вода и се прибавят всички приготвени съставки, с изключение на чесън и лук.
2. Слагаме тенджерата със съдържанието на печката, довеждаме до кипене и готвим 4-5 минути на среден огън.
3. Нарязваме лука, заливаме с вряла вода и охлаждаме.
4. Лукът и чесънът се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с варена марината.
5. Съдовете, навити с метални капаци, се обръщат и се оставят да изстинат.

Съхранявайте закуската в изба или хладилник.

Важно! Срокът на годност на такова заготовка е 1 година.

За салата

Оцетът се избира, като се вземе предвид за коя салата ще се приготви маринатата. За деликатни опции са подходящи ябълка, ориз или вино, за опции за месо - обикновена трапеза или балсам.

Мариноването на лук в оцет отнема 2–2,5 часа. Течността се отцежда, зеленчука леко се прецежда. Продуктът се добавя към салатата и се смесва с останалите съставки.

За херинга

За да приготвите лук за сервиране на осолена херинга, ще ви трябва:

• 3 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 1-2 ч.л. Сахара;
• 2 ряпа;
• 7 супени лъжици. л. вода.

Всички съставки се смесват и се изсипват на ситно нарязан лук. След 30 минути детайлът е готов за употреба.

За барбекю

Как да мариновате зеленчук за кебап или месо на скара? Технологията и рецептата са прости.

Ще имаш нужда:

• 2 големи ряпа;
• ½ ч.л. сол;
• 2 ч.л. Сахара;
• 250 мл вода;
• 3 супени лъжици. л. столов оцет.

Получаване:

1. Всички компоненти се смесват и се изсипват в нарязан лук.
2. Съдът с маринатата се оставя под капака за 2-3 часа.
3. Извадете излишната течност, изсипете дресинга върху месото и поръсете с нарязани билки.

заключение

Има много рецепти за лук, мариновани в оцет: те се допълват с лимонов сок, синапено семе, различни видове чушки и червено вино.

Предястието върви добре със салати, сандвичи, месо, риба, сосове и омлети. Спазването на препоръчителните пропорции и технологии за готвене ще ви позволи да постигнете пикантен вкус на продукта.