لماذا يعتبر الكرفس الجذر جيدًا ، وكيف ينمو ويستخدم بشكل صحيح

الكرفس الجذري هو نبات من عائلة الكرفس أو المظلة. يأتي من دول البحر الأبيض المتوسط. استخدمه سكان اليونان القديمة ومصر في الطب الشعبي. ظهر أول ذكر للكرفس كمنتج غذائي في بداية القرن السابع عشر. تحظى الثقافة بشعبية في الدول الأوروبية وظهرت مؤخرًا نسبيًا في النظام الغذائي لسكان روسيا.

في هذه المقالة ، قمنا بإعداد معلومات مفصلة عن زراعة جذور الكرفس في الحقول المفتوحة ومجالات تطبيقها.

كيف يبدو جذر الكرفس وينمو؟

في السنة الأولى ، يتم تكوين محصول جذري كبير مستدير أو مسطحوزنها 400-600 جم وقطرها 5-12 سم لون الجلد أبيض رمادي واللحم أبيض كريمي.

أوراق الكرفس ثلاثية الفصوص... يبلغ طول الأعناق حوالي 50 سم ، وموسم نمو النبات 180-200 يوم.

الصورة أعلاه هي جذر الكرفس.

في السنة الثانية ، يظهر سهم به مظلة زهرة يصل طولها إلى متر واحد... البذور صغيرة ، لونها رمادي-بني ، تتميز بفترة إنبات طويلة - حوالي 30 يومًا. بعد إنبات البذور ، تظهر البراعم خلال 15-20 يومًا.

قشر الخضار الجذرية رقيق ويمكن تقشيره بسهولة... عند المعالجة ، يوصى باستخدام القفازات - فالعصير يلطخ الجلد باللون الداكن.

يضاف الكرفس الجذر إلى مرق ، حساء ، سلطات ، مخبوز ، مطهي ، مقلي ، مخلل وحتى صنع مربى حلو منه.

ملامح الثقافة

تفقد بذور الكرفس إنباتها بسرعة - مدة الصلاحية لاتتجاوز سنتين. يتضمن موسم النمو الطويل استخدام طريقة الشتلات لزراعة النبات.

تبدأ أعمال البذر في موعد لا يتجاوز فبراير ، بحيث يكون لدى المحاصيل الجذرية الوقت لتنضج قبل الصقيع الأول.

لماذا يعتبر الكرفس الجذري جيدًا

يحتوي الكرفس الجذر على تركيبة كيميائية غنية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، مما يسمح بإدراجه في النظام الغذائي.

التركيب والقيمة الغذائية

في الجدول - تكوين الفيتامينات والمعادن لجذر الكرفس (لكل 100 جم).

القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 42 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.5 جم ؛
• دهون - 0.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 7.4 جم ؛
• ألياف - 1.8 جم ؛
• ماء - 88 جم.

المنفعة والضرر

فوائد الكرفس الجذري:

• يزيل العمليات الالتهابية.
• يزيل السموم
• يدعم جهاز المناعة.
• ينظم عمل الجهاز الهضمي.
• يعزز الدافع الجنسي
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم
• يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ.
• يزيد الهيموجلوبين.
• يزيل الحساسية
• يحسن التمعج المعوي.
• نغمات الجسم
• يقلل من التورم
• يحسن نشاط الدماغ
• ينظم التمثيل الغذائي.
• يجدد الجسم.
• ينظم الدورة الشهرية.

جذر الكرفس غير مرغوب فيه للحوامل والمرضعات، الأشخاص الذين يعانون من دوالي الأوردة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

الزراعة الزراعية

ينمو الكرفس الجذر من خلال الشتلات من البذور يليه قطف ونقل إلى أرض مفتوحة... توفر الرعاية قدرًا كافيًا من الري والتخفيف والتضميد وتشذيب الجذور الجانبية.

تحضير البذور والتربة

مواعيد البذر لشتلات الكرفس تعتمد على منطقة النمو: في المناطق الشمالية - في نهاية يناير - أوائل فبراير ، في الوسط - كل فبراير ، في الجنوب - العقد الثاني من فبراير - العقد الأول من مارس.

يتم تقسيم البذور إلى طبقات قبل البذر: تحضين في ماء دافئ لمدة 24 ساعة ، ملفوفة بقطعة قماش مبللة وتترك لمدة 6-7 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يتم وضع قطعة القماش التي تحتوي على بذور في الثلاجة لمدة 14-15 يومًا.

بالإضافة إلى التقسيم الطبقي ، استخدم:

• نقع في ماء دافئ لمدة أسبوع.
• إنبات شاش مبلل على صحن بالماء (7-10 أيام) ؛
• نقع في الماء الساخن
• الإنبات في نشارة الخشب الرطب.

أسهل طريقة لتحضير بذور الكرفس للبذر - العلاج بمنشطات النمو "إبين" أو "زيركون".

لا تحتاج البذور المشتراة من الشركات المصنعة الموثوقة إلى التطهير. يتم جمعها باليد محفورة في محلول برمنجنات البوتاسيوم أو "فيتوسبورين".

بذر الشتلات ورعايتها

يتم وضع طبقة من القش بطول 2 سم في قاع صناديق الشتلات للحفاظ على درجة الحرارة المثلى لنظام الجذر وامتصاص الماء الزائد.

يتم تحضير خليط التربة من الخث والعشب والدبال ورمل النهر الخشن (3: 1: 1: 1). أضف 400 جم من الرماد و 1 ملعقة صغيرة إلى دلو يحتوي على 10 كجم. اليوريا.

يتم تجفيف البذور المنبثقة قليلاً ، وتخلط بالرمل وتزرع في صناديق ذات تربة رطبة. زرع في صفوف حتى عمق 1 سم بفاصل 5 سم.

ضع الحاوية في مكان مظلم ودافئ وقم بتغطيتها غلاف زجاجي أو بلاستيكي. تنبت مادة البذور المحضرة في 12-15 يومًا عند درجة حرارة هواء + 22 ... + 25 درجة مئوية.

بعد ظهور البراعم ، تتم إزالة الفيلم أو الزجاج ، ويوضع الصندوق على حافة نافذة مضاءة. لا تزيد درجة حرارة الهواء المثلى عن +16 درجة مئوية.

للوقاية من الامراض الفطرية يتم خلط "فيتوسبورين" أو "ترايكوديرمين" في الماء أثناء الري. معدل الري 2-3 مرات في الأسبوع.

براعم كثيفة رقيقة لمنع إضعاف الشتلات وامتدادها للنمو. يتم تكرار الإجراء حسب الحاجة.

المادة المتفاعلة خففت بشكل دوري بربط خشبي لتهوية إضافية لنظام الجذر.

ينمو الكرفس الجذري ببطء في الشهر الأول... بعد حوالي 25 يومًا من البذر ، تظهر الأوراق الحقيقية الأولى. في هذه المرحلة ، تزرع الشتلات في حاويات فردية بحجم 300 مل. سمك خليط التربة لا يقل عن 10 سم.

عند النقل ، يتم غمر الشتلات في التربة حتى أوراق النبتةدون أن تغفو في النقطة المركزية للنمو. يتم رش نظام الجذر بعناية بالأرض. يوفر المعول نموًا لجذور جانبية إضافية ، حيث تتجذر الشتلات بشكل أفضل وتتطور في حاويات واسعة.

عند قطف شتلات جذر الكرفس لا يمكنك قرصة الجذر الرئيسي، وإلا ستتشكل فرشاة ذات جذور قبيحة المظهر مع محصول جذري صغير.

بعد ذلك ، يتم تسقي الشتلات وتظليلها بالورق لمدة 3 أيام.... تشير الأوراق الباهتة إلى نقص المعادن ، لذلك يتم استخدام اليوريا للتغذية (1 ملعقة صغيرة لكل 10 لترات من الماء).

تنمو شتلات الكرفس بشكل أفضل في درجات الحرارة الهواء خلال النهار + 15 ... + 16 درجة مئوية و + 11 ... + 12 درجة مئوية في الليل.

مهم! إذا ظلت درجة حرارة الهواء في الليل عند +10 درجة مئوية لفترة طويلة ، بعد الزرع في الحديقة ، فإن النباتات تتخلص من سيقان الزهور. في الوقت نفسه ، تنخفض جودة وكمية المحصول بشكل حاد.

مزيد من الرعاية للشتلات تشمل تفكيك التربة ، الري 2-3 مرات في 7 أيام ، التهوية والتسميد الدوري بالتركيبات المعدنية: 1 ملعقة صغيرة. "Nitrofoski" لتر واحد من الماء الدافئ. من الأفضل استخدام ضمادات Kemira-Lux و Solvent المعقدة. في كل مرة بعد ارتداء الملابس ، يتم رش الأوراق بزجاجة رذاذ لشطف العناصر الغذائية المتبقية ومنع الحروق.

قبل 1-2 أسابيع من زرع الشتلات في الحديقة ، يتم إخراج الحاويات في الهواء الطلق... أولاً ، يغادرون خلال النهار فقط ، ثم في الليل. يجب القيام بذلك لتقوية النباتات وتحسين البقاء على قيد الحياة في مكان جديد. قبل 3 ساعات من الزرع ، تسقى الشتلات بكثرة.

الهبوط في أرض مفتوحة

الكرفس في الهواء الطلق تزرع في عمر 50-60 يوم ، بعد ظهور 4-5 أوراق حقيقية... لا ينبغي توقع المحاصيل الجذرية الكبيرة من الشتلات الضعيفة والمعرضة بشكل مفرط.

فترة النقل المثلى لشتلات جذور الكرفس هي العقد الثاني من شهر مايو. في المناطق الجنوبية ، يتم زراعته قبل أسبوع إلى أسبوعين.

ينتج الكرفس المبكر غلة أعلى من مع الكرفس من الأصناف المتأخرة.

الكرفس الجذر ينمو على تربة طينية رملية خفيفة غنية بالدبال... يتم اختيار قطعة الأرض من الجانب الجنوبي للحديقة.

في الخريف ، يتم حفر الأرض وتغذيتها بالدبال (10 لترات لكل 1 متر مربع). في الربيع ، يتم إجراء الحرث العميق وسقي التربة بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم أو كبريتات النحاس. في الموقع ، يتم تشكيل ثقوب بعمق 10 سم ، ومخطط الزراعة 20 × 20 سم ، وتباعد الصفوف 50 سم.

يمكن أن يكون مفيدًا:

زراعة أوراق الكرفس في الهواء الطلق

تعليمات لزراعة شتلات الكرفس المطاردة

زراعة ورعاية الكرفس المطارد في الحقول المفتوحة

رعاية

قواعد العناية:

1. تبقى التربة رطبة باستمرار ، دون أن تفيض وتجنب الجفاف المفرط. تردد الري يعتمد على الطقس.
2. قطعة الأرض مغطاة بنشارة الخشب أو القش أو التبن المتعفن لمنع نمو الحشائش والاحتفاظ بالرطوبة.
3. يتم التخفيف بعد كل سقي ، وإزالة الأعشاب الضارة - مع نمو الأعشاب الضارة.
4. بمجرد زيادة حجم المحصول الجذري ، يتم تجريف التربة وتحرير جزء الجذر وتنظيف الجذور الجانبية. هذا يساهم في تكوين محاصيل جذرية مستديرة وكبيرة.
5. يتم تغذية المزرعة بضخ روث الدجاج (1:15) بعد أسبوعين من الزراعة في الأرض ، "Nitrofoskoy" أو "Superphosphate" (25 جم لكل 10 لترات من الماء) - في نهاية يوليو.
6. لا يتم قطع قمم الكرفس حتى الحصاد ، وإلا فإن محصول الجذر لن يتلقى التغذية المناسبة وسوف ينضج بشكل صغير.

الأمراض والآفات

كرفس الجذر مقاوم لمعظم الأمراض الفطرية والفيروسية: فسيفساء فيروسية ، تعفن أبيض ، رجل سوداء. لمنع العدوى ، يكفي إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، والحفاظ على المستوى الأمثل لرطوبة التربة ، ومراقبة دوران المحاصيل ، والتغذية بالمعادن في الوقت المناسب.

لا تستخدم أي مواد كيميائية لقتل البزاقات وذباب الجزرتمتص المحاصيل الجذرية وأوراق الشجر المواد السامة مثل الإسفنج. تستخدم المستحضرات البيولوجية لمعالجة الغرسات: "Bitoxibacillin" ، "Gaupsin" ، "Boverin" ، "Fitoverm" ، "Lepidocid" ، "Verticillin".

يتم جمع البزاقات يدويًا أو رشها بمحلول الأمونيا (2 ملعقة كبيرة. 10 لترات). يتم تنفيذ جميع الإجراءات في الليل عند تنشيط الآفات.

لتخويف ذباب الجزر ، استخدمه:

• الأمونيا (2 ملعقة كبيرة. لتر لكل 10 لتر) ؛
• محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة. لتر لكل 10 لتر) ؛
• قشر البصل (400 جم لكل 5 لتر) ؛
• نكهة البرتقال (5 كجم لكل 5 لتر) ؛
• غبار التبغ والفلفل الأحمر المطحون ومسحوق الخردل (لنباتات الغبار).

الحصاد والتخزين

تشير الأوراق الصفراء والبطيئة إلى نضج كامل لمحاصيل الجذور... في اليوم السابق للحفر ، تُروى التربة بكثرة لسهولة استخراج الكرفس. من التربة الرخوة واللينة ، يتم سحب المحاصيل الجذرية من القمم.

من الصعب إخراج الكرفس من الأرض المسدودة ، لذلك يستخدم البستانيون مجرفة أو مذراة. يتم تقطيع الخضروات الجذرية بعناية وسحبها ، ويتم قطع الخضر، يتم تقشير التربة وترك الخضار لتجف في الحديقة.

يأكل المصاب أولاً، فهي ليست مناسبة للتخزين ، لأنها تتدهور بسرعة.

الجذور يحفظ في مكان بارد عند درجة حرارة +2 ... + 8 درجة مئوية.

تطبيق

الكرفس الجذر تطبيق في الطبخالطب التقليدي وتشمل الحميات الغذائية لفقدان الوزن.

في الطبخ

يتناسب المنتج جيدًا مع الفواكه والخضروات واللحوم والحبوب... جذر مبشور متبل بصلصة الصويا ، متبل بالكريمة الحامضة والزيت النباتي واللبن. لفصل الشتاء ، يتم تجفيف الجذور وتجميدها.

الكرفس يصنع مربى فيتامين لذيذ بدون رائحة قوية. لتحضير طعام شهي غير عادي ، ستحتاج إلى مثل هذه المنتجات.:

• كرفس جذر - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح صخري - 5 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضار الجذرية وقم بإزالة القشرة. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. اسلقي الليمون حتى تنضج القشرة واطحنيها في الخلاط حتى تهرس.
3. صب الماء في قدر وأضف السكر. ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان.
4. ضع الكرفس وهريس الليمون في شراب.
5. اتركه يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح القطع صافية ويصبح الشراب سميكًا.
6. في نهاية الطهي يضاف الملح ويحرك ويخرج من الموقد.
7. ضع الكتلة في مرطبانات نظيفة ولفها.

في الطب الشعبي

الكرفس الجذر تحضير علاجات لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسليوالكبد والبنكرياس.

لتسريب لأمراض الحساسية والأرق، يُفرك الجذر على مبشرة ناعمة ، ويُسكب بالماء (ملعقتان كبيرتان من المواد الخام لكل 200 مل من الماء) ويُغرس لمدة 3-4 ساعات.

يمكنك استخدام الفودكا أو الكحول بدلاً من الماء. يستخدم هذا العلاج لفرك البقع المؤلمة بالروماتيزم والنقرس.

لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة ، استخدم مغلي: 20 جرام من الجذر المبشور يغلى لمدة 7 دقائق في 250 مل من الماء المغلي ، ثم يصر لمدة 10-12 ساعة في الترمس. يؤخذ العلاج قبل نصف ساعة من وجبات الطعام ، 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم.

لزيادة الفاعلية ، استخدم العصير الطازج 1-2 ملعقة صغيرة. مرتين في اليوم 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

التخسيس

جذر الكرفس شائع في أنظمة إنقاص الوزن الأمريكية والأوروبية... المنتج يحتوي على محتوى سلبي من السعرات الحرارية ، أي أن الجسم ينفق طاقة على هضمه أكثر مما يتلقاه.

تحتوي الخضروات الجذرية على كمية كبيرة من الألياف ، مما يحسن التمعج ، وله تأثير مدر للبول ، وينظم عملية التمثيل الغذائي.

يمكن تناول الكرفس لفقدان الوزن نيئًا ومخبوزًا ومطهيًا... يشرب العصير الطازج في 100 مل مرتين في اليوم. لتحسين المذاق ، أضيفي التفاح واليقطين والجزر والشمندر وعصير البرتقال. السلطات متبلة بالزبادي قليل الدسم وعصير الليمون وزيت الزيتون.

مرجع. يحتوي عصير جذر الكرفس على نسب مثالية من البوتاسيوم والصوديوم ، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم بشكل فعال.

خاتمة

على الرغم من صرامة كرفس الجذر في العناية ، وفقًا للتقنيات الزراعية ، فمن الممكن زراعة وحصاد محصول كبير. تبدأ أعمال الزراعة بتحضير البذور وزراعة الشتلات. يتم تزويد الشتلات بساعات النهار المثالية ، وسقي وتغذية كافية بالمعادن والمواد العضوية.

بعد الزراعة في الحديقة ، يتم سقي النباتات بكثرة ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتغذيتها بفضلات الدجاج و "سوبر فوسفات". لتشكيل محاصيل جذرية مدورة ، يتم قطع الجذور الجانبية.