ما هو الحنطة وما هو جيد في هذه الحبوب

العلماء على يقين من أن الحنطة أصبحت سلفًا لجميع أنواع القمح المعروفة حاليًا. تظهر الإشارات الأولى لها في الكتاب المقدس خلال زمن بابل القديمة. تم نسيان الثقافة بشكل غير مستحق مع ظهور أصناف القمح الأقل تطلبًا.

يوصي خبراء التغذية الحديثون بشكل متزايد بهذا المنتج بسبب فوائده المذهلة للجسم. تستخدم الحبوب في التغذية الغذائية والطبية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي الغني.

وصف نباتي للهجاء

الحنطة - نوع من القمح (Triticum) مع الحبوبمغطاة بغشاء كثيف وآذان هشة. تتميز الثقافة بتواضعها في المناخ والتربة ، والنضج المبكر ، ومقاومة الفطريات.

هناك مثل هذه الأنواع من النباتات: حبة واحدة ، حبتان ، حنطة ، قمح أورارتو. يتم الحفاظ على التركيب الكيميائي تمامًا في الحبوب المطحونة. تحتفظ الثقافة بالخصائص الفردية ، ولا تتزاوج مع الأنواع الأخرى ، كما أنها مقاومة للإشعاع والتلوث الكيميائي.

مرجع تاريخي

موطن الحبوب - دول البحر الأبيض المتوسط... نمت الحنطة في بابل ، تركيا ، مصر القديمة. يقترح العلماء أن النبات ظهر في الألفية السادسة والخامسة قبل الميلاد. ه. تم العثور على الاكتشافات الأولى في وديان جبل أرارات ، وبعد ذلك في القوقاز ، أراضي روسيا وبولندا الحديثة.

مثير للإعجاب! تم جلب Spelt إلى روسيا من الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1899. فازت كروبا على الفور بالحب الشعبي.

مناطق النمو

في روسيا ، تمت زراعة التهجئة في منطقة فولغا كاما والقوقاز... في وقت لاحق ، تم استبدال المحصول بقمح صلب أكثر إنتاجية ومقاومة للأمراض وأقل طلبًا. الآن بدأت المزارع في منطقة كورغان وداغستان وجمهورية قراتشاي - شركيس زراعة الحنطة.

تهجئة ينمو على أي تربة ، تتحمل الجفاف ، تتطلب الضوء.

ما هو الفرق بين الحنطة والقمح

الحنطة تختلف عن الأنواع الأخرى من القمح:

• نسبة عالية من الغلوتين سهل الهضم ؛
• لون الحبوب المحمر.
• وجود قشرة يصعب تقشيرها وتحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن ؛
• حجم حبة كبير
• الطبخ السريع؛
• محتوى أقل من النشا.

الحنطة يصعب طحنها إلى دقيق بسبب القشرة الضيقة.

تكوين وخصائص الحبوب

يوضح الجدول التركيب الكيميائي للهجاء.

ميزات مفيدة

الحنطة لها تأثير شفاء قوي على الجسم بسبب تركيبته الغنية بالمعادن والفيتامينات:

1. فيتامين ب 1 - المشارك الرئيسي في استقلاب الكربوهيدرات والطاقة - يزود الجسم بالمواد البلاستيكية والطاقة الحيوية ، ويدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.
2. فيتامين ب 5 يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) والكولسترول ، ويدعم إنتاج عدد من الهرمونات وخلايا الدم الحمراء وقشرة الغدة الكظرية ، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات.
3. فيتامين ب 6 يدعم المناعة ، عمل الجهاز العصبي المركزي ، تخليق كريات الدم الحمراء ، ويمنع فقر الدم.
4. فيتامين ب 9 يشارك في تقسيم خلايا نخاع العظام والأمعاء ، ويساهم في التطور الطبيعي للأنبوب العصبي للجنين ، ويمنع تشوهات نمو الطفل. لقد أثبت العلماء العلاقة بين نقص حمض الفوليك وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
5. فيتامين ب تطبيع عملية الأيض وتشارك في التفاعلات التأكسدية للجسم ، ويحافظ على جمال الجلد.
6. البوتاسيوم - المشارك الرئيسي في استقلاب الماء والحمض والكهارل. مسؤول عن إجراء النبضات العصبية وتنظيم ضغط الدم.
7. المغنيسيوم يعزز تخليق البروتينات ، ويدعم امتصاص الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم ، ويمنع ارتفاع ضغط الدم وأمراض عضلة القلب.
8. الفوسفور ينظم التمثيل الغذائي للطاقة ، والتوازن الحمضي القاعدي ، وتمعدن العظام وأنسجة الأسنان ، ويمنع تطور فقر الدم والكساح عند الأطفال.
9. حديد تطبيع تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويمنع تطور فقر الدم ، وضعف العضلات والهيكل العظمي ، التهاب المعدة الضموري.
10. المنغنيز يشارك في تكوين الأنسجة الضامة والعظام ، وينظم تبادل الأحماض الأمينية والكربوهيدرات ، ويمنع اضطرابات الجهاز التناسلي ، ويقوي أنسجة العظام.
11. النحاس يشارك في عمليات امتصاص الحديد والبروتينات والكربوهيدرات ، وتشبع الأنسجة بالأكسجين ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
12. السيلينيوم يدعم الاستجابة المناعية للجسم ، ويمنع تطور هشاشة العظام.
13. الزنك يساهم في تكسير الكربوهيدرات ، ويمنع تطور فقر الدم وتليف الكبد والضعف الجنسي.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

طهي وشرب عصير عشبة القمح بشكل صحيح

ما هو الفرق بين الدخن والقمح وكيفية استخدامها

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

القيمة الغذائية للحنطة:

• محتوى السعرات الحرارية - 338 سعرة حرارية.
• البروتينات - 14.6 جم ؛
• دهون - 2.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 59.5 جم ؛
• ألياف - 10.7 جم ؛
• ماء - 11 جم.

الميزات المتزايدة

الحنطة هي واحدة من الحبوب القليلة التي يمكن زراعتها في التربة الصخرية في مناخ قاس.

الأصناف الحديثة أكثر تطلبًا على التربة... تنمو بشكل جيد في تربة مغذية غنية بالدبال مع درجة حموضة متعادلة 6.5-7.

في التربة الخصبة ، تزرع الحبوب بعد البطاطس والبنجر والبازلاء والفول. على الفقراء - بعد البرسيم والبرسيم والبقوليات والحبوب. تعوض السلائف التي تتراكم فيها النيتروجين والمواد العضوية عن القيمة الغذائية المنخفضة للتربة.

قبل أسبوعين من البذر ، تُحرث الأرض لعمق 20 سم والبذر بالبذور الهوائية. عمق البذر الأمثل هو 3-6 سم ، وتواريخ البذر أواخر سبتمبر - أوائل نوفمبر. تباعد الصفوف - 15-25 سم كثافة البذر - 160-250 حبة لكل 1 م². مع البذر الكثيف ، لا تتغذى الحنطة جيدًا وتعطي آذانًا أقل.

العلاج الوحيد للثقافة - المسلفة بزنبرك في أوائل الربيع لإزالة الحشائش وتخفيف القشرة الأرضية.

يعتمد وقت الحصاد على الغرض من الحبوب وموسم النمو... يتم حصاد الحبوب في مرحلة النضج الفني أو الشمعي. ما يسمى "الحبوب الخضراء" لون زيتون ونسبة عالية من البروتين.

التطبيقات

يتم استخدام الهجاء على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي وعلم التغذية وعلم التجميل.

طبخ

جريش لديها نكهة جوزية لطيفة، لذلك أصبح نعمة حقيقية لمتخصصي الطهي.

يتم استخدامه للطبخ شوربات الخضار واللحوم والفطر ، الخبز المحمص للدواجن ، الدقيق للخبز. يتم تضمين الحنطة في لحم الخنزير المفروم ولحم العجل ولحم البقر والأسماك البيضاء.

بعض الشيء يضاف مسحوق الحنطة المقلية إلى السلطات ، مطهي بالعدس والفولاستبدليه بالأرز في بيلاف.

تتوفر رقائق الحنطة للبيع مع أو بدون الفواكه المجففة والتوت... يقدم هذا المنتج الصحي والصحي وجبة فطور رائعة عندما تضيف حفنات قليلة إلى اللبن الطبيعي أو الحليب.

المعكرونة مصنوعة من دقيق الحنطةالتي هي أكثر تغذية من منتجات الدقيق الأبيض.

مرجع. محتوى السعرات الحرارية في جزء 100 جرام من الحنطة المسلوقة هو 127 سعرة حرارية.

العلوم العرقية

وجدت Spelt تطبيقًا في الطب التقليدي... يوصى باستخدام الحنطة في مغفرة التهاب المعدة. يعمل المنتج على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع المعدة.

مرجع. تحتوي الحنطة على الكثير من المغنيسيوم الذي يمنع تطور مرض السكري من النوع الثاني.

يتم تحضير خليط علاجي للسعال على أساس حبوب القمح... سيتطلب ذلك:

• 20 غرام من الحبوب المطحونة إلى دقيق ؛
• 2 بيض
• 40 غرام من العسل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.

افصلي الصفار عن البياض واخفقي ، أضيفي الدقيق واخلطي. تُسكب الزبدة المذابة والعسل في الكتلة ، وتخلط مرة أخرى وتؤخذ ثلاث مرات في اليوم ، ملعقة صغيرة. 30 دقيقة قبل وجبات الطعام حتى تزول الحالة.

عصيدة الحنطة مع العسل فعالة ضد الإسهال... لتحضيره ، يتم طحن 50 جم من الحبوب إلى دقيق ومكلس في مقلاة جافة. اغلي 250 مل من الماء في قدر وأضيفي الدقيق ببطء مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. يتم إخراج الحاوية من الموقد وتوضع في العصيدة 1 ملعقة صغيرة. عسل. الأداة تستخدم في أجزاء صغيرة (2-3 ملاعق كبيرة. L.). له تأثير تثبيت واضح.

التجميل

الحنطة لها تأثير مفيد على حالة الجلدلذلك غالبا ما يستخدم في التجميل. يخلط الدقيق مع الزبادي ويستخدم كمقشر للوجه. يضاف الدقيق الخشن إلى المقشرات المضادة للسيلوليت. الاستخدام المتكرر للمنتج يعزز الدورة الدموية ويجدد الجلد ويقلل من علامات التمدد.

تضاف الزيوت الأساسية من شجرة الشاي والبرتقال والليمون والجريب فروت والبتشولي والياسمين إلى المقشر لتعزيز تأثير المنتج.

لتحضير قناع مجدد ، خذ هذه المكونات:

• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الحبوب.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم حامض الدهون.

يتم خلط جميع المكونات ، ويتم وضعها على بشرة نظيفة ، وتترك لمدة 20-30 دقيقة. ثم يغسل بالماء الدافئ ويوضع الكريم. مسار الإجراءات 2-3 مرات في الأسبوع لمدة شهر. تظهر النتيجة الأولى بعد تطبيقين.

فقدان الوزن

يتم تضمين الحنطة في المنتجات الغذائية... تحتوي الحبوب على الكربوهيدرات المعقدة التي يمتصها الجسم ببطء وبالتالي توفر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. تنظم فيتامينات ب تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات وتحافظ على وزن الجسم الأمثل وتساهم في إنقاص الوزن. الحنطة تنظف الأمعاء بشكل فعال وتطبيع الجهاز الهضمي وتزيل الكوليسترول.

يستخدم المنتج للوجبات الغذائية الأحادية لمدة 3 ، 5 ، 7 أيام. يتحمل الجسم فقدان الوزن في مثل هذه المجموعة دون إجهاد لا داعي له. تُسلق الحبوب في ماء مملح قليلاً دون إضافة السكر والزبدة والحليب. تؤكل العصيدة في أجزاء صغيرة - 5-6 مرات في اليوم. قبل نصف ساعة من تناول الوجبات ، اشرب كوبًا من الماء الدافئ. يجب أن تتكون الوجبات من 5-6 وجبات صغيرة.

يمكنك تنويع القائمة بالسمك الأبيض والدواجن والخضروات... من المشروبات يسمح بمشروبات الفاكهة والعصائر الطازجة والشاي الأخضر أو ​​العشبي والكومبوت غير المحلى.

اقرأ أيضا:

ما يجب حماية المحاصيل من: آفات وأمراض القمح

الأسمدة للقمح الشتوي: كيف تتغذى في الخريف

كيف تطبخ بشكل صحيح

يتم تحضير الحنطة بسرعة وسهولة... يُغسل كوب من الحبوب تحت الماء الجاري ويصب في كوب من الماء أو الحليب. من هذا المقدار ، ستخرج عصيدة متفتتة.لتحضير طبق سائل ، تتضاعف كمية السائل.

تُسلق الحبوب على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة... إذا لزم الأمر ، أضف السائل. يضاف الزيت والعسل والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه الطازجة والتوت إلى الطبق النهائي.

كوسة محشية بالفطر و حنطة

تعتبر مجموعة متنوعة خاصة من الكوسا على شكل براميل مثالية لإعداد هذا الطبق. إذا لم تجد مثل هذا ، خذ خضروات صغيرة وحشوها في شكل قوارب.

مكونات:

• حنطة - 100 جم ؛
• فطر بورسيني جاف - 15 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كوسة - 4-5 قطع ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تجهيز:

1. بالنسبة للكوسة ، قم بقطع الأغطية مع الذيل ، وإزالة اللب بالبذور بملعقة ، وقطعها.
2. قطعي البصل إلى مكعبات.
3. نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
4. اغلي الحبوب لمدة 10 دقائق ، ثم اطويها على منخل.
5. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا ، ويُضاف الفطر المفروم جيدًا والكوسا ومعجون الطماطم وصلصة الصويا والملح والفلفل. ينضج لمدة 10-12 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي العصيدة وقلبي.
6. نملأ الكوسا بالحشوة ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
7. قدميها مع الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي.

كيف تنبت وتستخدم الحبوب

استخدام تهجئة للإنبات, مثل الشوفان أو القمح... تُغسل الحبوب تحت الماء الجاري ، ويتم اختيار الرمل والحطام ، وتُملأ بالماء النظيف وتترك لمدة 10-11 ساعة. لذلك سوف تنتفخ الحبوب وتنبت بشكل أسرع.

يتم غسل الحبوب مرة أخرى بالماء والتخلص منها في غربال. ثم توضع طبقة رقيقة حتى 1 سم على طبق من السيراميك ، وتغطى بقطعة قماش وتوضع فى مكان مظلم لمدة 12 ساعة. كل ثلاث ساعات ، يتم رش الحنطة بالماء ، ومراقبة مستوى الماء - يجب ألا تطفو الحبوب.

عندما تنبت الحنطة 1-2 مم ، يمكن استخدامها كغذاء... أقصى طول للشتلات 5 مم.

برعم البرعم استخدم كطبق مستقل لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. في اليوم يضاف إلى السلطات ، شرحات ، عصائر ، عصائر ، شوربات... إذا كان من الصعب على الجسم معالجة الحبوب النيئة ، يتم استخدامها بعد المعالجة الحرارية.

ضرر وموانع

إذا اتبعت التوصيات الخاصة باستخدام التهجئة ، فلن يضر ذلك الجسم.

موانع مباشرة:

• حساسية الغلوتين
• تفاقم التهاب المعدة والبنكرياس.
• التعصب الفردي.

الاختيار والتخزين

عند اختيار تهجئة في متجر ، انتبه إلى:

1. سلامة العبوة. يجب أن تكون مختومة.
2. مظهر خارجي. يجب أن تكون الحبوب كبيرة ونظيفة وخالية من الشوائب.
3. مدة الصلاحية. مدة الصلاحية القصوى 9 شهور.

في المنزل ، يتم تخزين التهجئة في عبوات بلاستيكية أو زجاجية ، أكياس كتان مسامية أو أكياس كرافت في مكان مظلم بارد.

السعر

تعتمد تكلفة الحبوب على الشركة المصنعة ووزن العبوة وسماكة الطحن ويتراوح من 69 إلى 190 روبل. مقابل 500 جرام الحبوب بالوزن أرخص من الحبوب المعبأة.

خاتمة

تم نسيان القمح الحنطة لفترة طويلة وتم حذفه من النظام الغذائي اليومي ، على الرغم من أنه حتى بداية القرن العشرين كان يستهلك بكميات كبيرة ، بدلاً من الأرز والحنطة السوداء والشوفان. اليوم ، تحتل محاصيل الحنطة مكانة ضئيلة في العالم مقارنة بالقمح. في روسيا ، تعمل المزارع الخاصة في زراعتها بحماس خالص ، ولكن ربما قريبًا ستظهر الحبوب على أرفف المتاجر على قدم المساواة مع الدخن والأرز والحنطة السوداء.

تتميز الحنطة المطبوخة بنكهة الجوز اللذيذة ، حيث يتم دمجها بشكل متناغم مع اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه المجففة والحبوب الأخرى.